Rozšľahaná fazuľa a šošovica
Šošovica a fazuľa sú pochúťkami surovej vegánskej kuchyne, ale milujú ich nielen fanúšikovia bezchybnej stravy. Zbožňujeme ich nielen kvôli chuti, ale aj kvôli pocitu, ktorý nám dáva: že jeme jedlá, ktoré nám robia dobre a ktoré nás lákajú prísľubom dokonalej postavy.
Odborníci na výživu sa však chystajú zničiť jednu z našich najsilnejších ilúzií: nemôžu poprieť, že fazuľa a zbitá šošovica sú vynikajúce, ale zdá sa, že nie sú také priateľské k našim kilám, ako sme si mysleli! Prečítajte si ich argumentáciu nižšie!
Fazuľa a šošovica, nebezpečné pre postavu?
Je nemožné poprieť kumuláciu výhod dnešných dvoch hviezdnych jedál! Fazuľa obsahuje veľké množstvo bielkovín rastlinného pôvodu, čo ju robí priaznivou pre milovníkov surovej vegánskej stravy. Nie je to však jeho jediná výhoda: obsahuje vápnik a železo, ale aj nerozpustnú vlákninu, ktorá, ako sa zdá, chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami a dokonca aj pred rakovinou hrubého čreva.
Na druhej strane ani šošovica nie je nižšia. Je bohatý na antioxidanty, bojuje proti voľným radikálom, ale aj na minerály ako zinok, fosfor, železo alebo horčík. Okrem toho obsahuje množstvo zástupcov zo skupiny vitamínov B (B1, B2, B3, B5, B6 a B9), z ktorých vyniká kyselina listová (B9), užitočná pri kódovaní DNA aj v systéme. nervózny a imunitný.
Nemôžeme prehliadnuť skutočnosť, že toto výnimočné duo prispieva k vyrovnaniu a udržiavaniu hladiny cukru v krvi, a preto sa šošovica aj fazuľa odporúčajú pacientom s cukrovkou.
Kam s toľkými dobrými správami mohlo vkĺznuť nebezpečenstvo, o ktorom sme hovorili vyššie? Šošovka a fazuľa nie sú hrozbou pre postavu, ale pre spôsob, akým ich pripravujeme!
Odborníci na výživu sa teda domnievajú, že urobíme chybu tým, že ju minieme ručne alebo v mixéri, ktorý používame pri varení šošovice alebo rozšľahanej fazule. Ničenie zŕn vedie k rýchlejšej absorpcii potravy, ktorá nás namiesto toho, aby nás nakŕmila, nakoniec vykrmuje. Uprostred prebieha mechanický proces, ktorý mení fazuľu na potravinu s glykemickým indexom bližším ako je sladký koncentrát.
Nepredstierame, že sa chopíme slova, a preto vás upozorňujeme na porovnanie počtu kalórií z jedál! Teda, vo forme droždia, fazuľa pridáva až 120 kalórií na 100 gramov, zatiaľ čo šľahané dosahuje asi 160 kalórií na 100 gramov. Pomery sú podobné ako u šošovice, ktorá vám dá 84 kalórií na 100 gramov, ak ich porazíte, a iba 66,9 kalórií na 100 gramov, ak ich konzumujete ako celozrnné jedlo.
Problém sa stáva ešte tŕnistejším, keď si fazuľu spojíme s ciolanom! V akejkoľvek forme, v ktorej je varená, má fazuľa vysoké percento bielkovín a uhľohydrátov, ktoré v kombinácii so živočíšnym tukom naznačujú obraz, ktorý nie je vôbec priaznivý pre vašu postavu.
Samozrejme, ak necháte fazuľu a šošovicu porazené v hodnosti rozmaznávania vašich chuťových pohárikov a nepriradíte im funkciu záchrancu vašej postavy, účinky nebudú mať katastrofálne následky. Ale je dobré byť dokonale informovaný predtým, ako urobíte kulinárske potešenie.
Co si myslis? Vedeli ste o nebezpečenstvách ukrytých v fazuli obyčajnej a v bitej šošovici?