Ruff; s testovaný hamburger v Mníchove - Mníchov
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Ruff's Burger: Burger s nádychom veľkomestskej romantiky
Otvoriť obrázok na novej stránke
Ruff's Burger si v meste získal vynikajúcu povesť.
Tam, kde bol kedysi temný hazard, teraz láka siedmy obchod „Ruff's Burger“. Ich úspešný príbeh sa začal nákupným vozíkom na občerstvenie podľa newyorského modelu.
Čo po predchodcovi zostalo, je panoramatické okno. Zvonka vzbudzuje u niektorých okoloidúcich závisť od jedla. Keď vidíte hostí, ako tam sedia v teple, keď si radi hrýzli do svojich hamburgerov. Z vnútornej strany ponúka okno nádherný výhľad na ruch a zhonu na ulici Sendlinger-Tor-Platz. Najmä večer tomu nechýba istá veľkomestská romantika, ktorá sa v Mníchove často hľadá ťažko.
Či už je to tak alebo onak, okno je výhrou pre operátorov Ruffovho Burgeru na rohu na začiatku Müllerstrasse. Dlhujú to Svenovi Künastovi, ktorý tu na konci roka 2016 premenil tmavú herňu na priateľské bistro - a do steny domu dal zabudovať nové okno. Prevádzkovateľ notoricky známeho klubu Pimpernel, ktorý sa nachádza hneď vedľa, si chcel vyskúšať svoje denné stolovanie pomocou svojho „Corner Deli Bar“. Po takmer roku to však bolo znova a začiatkom roku 2018 miesto prevzali chalani z Ruff's Burger.
Domáce pečené rožky so šťavnatým mäsom z regiónu medzi tým: to, čo chcete od každého hamburgeru, je v Burger House už dávno štandardom.
Autor: Magdalena Latz
Svojimi mäsovými rožkami si získali vynikajúce meno v meste a v čase, keď o stánky s hamburgermi nie je núdza. Stefan Huspenina kedysi predával svoje hamburgery z vozíka, vozíka s občerstvením podľa newyorského modelu. A v určitom okamihu by sa vytvorili „fronty sovietskych dĺžok“. Pre veľký dopyt sa Huspenina v roku 2013 usadila. Spolu s Alexom Kleinhansom otvoril prvý obchod na ulici Occamstrasse v Altschwabingu.
Úspech pokračuje. A tak neprekvapuje, že reštaurácia v Müllerstrasse je v skľučujúci utorok večer tiež plná k poslednému stolu. Väčšina hostí bola dosť bystrá na to, aby mohli robiť rezervácie. Hneď na začiatku budete príjemne prekvapení, keď vám priateľská čašníčka vyzlečie kabát - v hamburgeri! Ale rýchlo pochopíte, že je to viac ako cnosť: Priestor je obmedzený a ako je známe, na stoličke nie je lakťová opierka na zavesenie bundy.
Obchod zútulňuje najmä veľa ľudí, hlasov a úzky priestor. A to aj napriek tomu, že zariadenie pôsobí dosť sparťansky a industriálne. Betónové sivé steny, niekoľko drevených panelov, mriežkové klietky nad barom a neďaleko vchodových dverí na hostí dohliada vypchatá hlava kanca. Môžete sa tu rozprávať bez hanby. Je to také hlasné, že to je opäť intímne. Otvorený gril v miestnosti vytvára sebavedomie, keď vidíte, ako hamburgery pripravujú mäso.
A sedem na stene? Existuje na to jednoduchá odpoveď
Jedlo dorazí pomerne rýchlo. Patty je stredne vyprážané a stále pekné a šťavnaté. Mäso z bavorského dobytka je každý deň čerstvo mleté. Rolky dodáva mníchovská pekáreň.
Cheeseburger (7,60 eur) chutí, ako by mal chutiť jednoduchý cheeseburger. Burger „Caesar Burger“ (9,40 eur) sa dodáva s hľuzovkovým hovädzím mäsom, rímskym šalátom, paradajkami, uhorkami, parmezánom a omáčkou Caesar. Je to vaša vlastná chyba, ak máte chuť na šalát Caesar. Mnoho fanúšikov má tiež „mexické pommes“ (5,80 eur) s paradajkovou salsou, kyslou smotanou a domácim guacamole (5,80 eur).
V roku 2018 je v ponuke povinný minimálne jeden vegetariánsky hamburger, tu nie príliš kreatívny „veggie burger“ so zeleninovým patty, hamburgerovou omáčkou, rukolou, paradajkami, uhorkami a limetkovou majonézou (7,50 eura). Každý hamburger je však na požiadanie k dispozícii vo verzii bez mäsa - alebo s kuracím mäsom. Domáca zázvorová limonáda (0,3 litra, 3,80 eura) s ňou chutí. Je tu pivo od spoločnosti Tegernseer.
Jedinou záhadou v obchode by bol neónový nápis na stene. „07“ je tam veľkými písmenami - viditeľné aj zďaleka cez panoramatické okno zvonku. Mnoho hostí by sa pýtalo, čo znamená sedem, hovorí výkonný riaditeľ Alex Kleinhaas. Jednoduchá odpoveď: Je to siedmy obchod, ktorý otvorilo gastro duo z Ruff's Burger. A aj keď je to len ďalší hamburger: Lepšie mať desať dobrých ako len jedno škaredé hazardné doupě, ako to tu bolo dlhé roky.