Rukola - čo to je, ako ju jesť a aké výhody majú listy rukoly Libertatea

Autor: Alina Serea, pondelok 11. mája 2020, 17:09 Posledná aktualizácia v stredu, 23. septembra 2020, 14:51

jesť

Rukola, rastlina, ktorá sa v poslednej dobe často používa v krajinách Mioritic, má veľa zdravotných výhod a dáva zvláštnu chuť, keď je pridaná ako prísada do receptov na šaláty, cestoviny alebo pizzu.

Rukola je v Rumunsku známa ako silná a napriek tomu, že si ju mnoho ľudí mýli s púpavou, jedná sa o odlišné rastliny. Rukola má viac výživových vlastností a prináša významné zdravotné výhody.

Raketa - výhody a vlastnosti

Aj keď sa rukola považuje za druh šalátu, rukola je vlastne z čeľade brassicaceae, čo znamená, že je príbuzná brokolici, karfiolu a kapuste.

Rukoľa s nízkym obsahom kalórií má nutrične zložité zloženie. Je dôležitým zdrojom vitamínov (A, C, K, folátov), ​​minerálov, betakaroténu a určitých chemických zlúčenín s protizápalovým účinkom.

Táto rastlina sa pestuje a používa v talianskej kuchyni od staroveku. Počas rímskej ríše bola rukola vysoko cenená pre svoje afrodiziakálne vlastnosti.

Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov má rukola viac zdravotných výhod:

Udržuje zdravie kostrového a kardiovaskulárneho systému

Rastlina, ktorá sa tiež nazýva rukola, prináša významný príjem vitamínov: A, C a K, ktoré sú nevyhnutné na podporu kostného a kardiovaskulárneho systému.

Prírodné afrodiziakum

Rukola bola v staroveku známa ako silné afrodiziakum. Rimania objavili jeho kvality a použili ho v kombinácii s levanduľou na prípravu elixírov s afrodiziakálnym účinkom.

Znižuje bolesť žalúdka

Rukola je úspešný liek na zápal žalúdka, ktorý predstavuje bezpečnú a prírodnú alternatívu k liečbe žalúdočných chorôb. Znižuje jeho vylučovanie kyselín a sprostredkuje hormonálnu aktivitu pri liečbe zápalu žalúdka.

Je tiež bohatý na aktívne živiny podporujúce trávenie.

Pomáha detoxikovať organizmus

Je zdrojom síry - látky, ktorá pomáha prirodzenej detoxikácii tela a má protizápalové vlastnosti.

Chráni zrak

Obsahuje karotenoidy, antioxidanty, ktoré chránia zdravie očí, ako starneme.

Výživové hodnoty na 100 gramov rukoly:

  • Kalórie: 5
  • Vláknina: 1 g
  • Vitamín K: 22 mg
  • Vitamín A: 475 mg
  • Kyselina listová: 19 mg
  • Vitamín C: 6 mg
  • Vápnik: 32 mg

Rozdiel medzi rukolou a púpavou

Aj keď listy rukoly a púpavy vyzerajú veľmi podobne, jedná sa o dve odlišné rastliny. Aj napriek tomu majú obidve dôležité nutričné ​​hodnoty a dajú sa použiť do šalátov a iných jedál.

Ďalším rozdielom medzi listami rukoly a púpavy je chuť, ktorá, aj keď je podobná, má každú osobitosť. Prvé majú mierne korenistú chuť, zatiaľ čo druhé sú mierne horkasté.

Z hľadiska prínosov pre telo sú rukola aj púpava dôležitým zdrojom vápniku, bielkovín, vlákniny.

Napríklad 100 gramov rukoly obsahuje 32 mg vápniku, zatiaľ čo listy púpavy 45 mg.

Rukola obsahuje 3,65 g sacharidov v sto gramoch, zatiaľ čo púpava 9,2 g. Púpavové listy obsahujú 3,44 mg vitamínu E na sto gramov, v porovnaní s rukolou, ktorá obsahuje iba 0,43 mg.

Raketové recepty

S chuťou, ktorá má nuansy vlašských orechov, je mierne horká, rukola sa veľmi dobre hodí do šalátov, pizze, cestovín a iných chutných receptov.

Rukola a kurací šalát

  • 2 kuracie prsia
  • 300 g rukoly
  • 1 hlávkový šalát
  • 3-4 paradajky
  • 1 červená paprika
  • soľ, korenie, tymián - podľa chuti
  • 1 červená cibuľa
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 - 2 čajové lyžičky balzamikového octu
  • citrónová šťava

Šalát a rukolu očistite a umyte a nechajte odtekať. Cibuľu a korenie olúpte a nakrájajte na kocky, ako na šalát. Zlomte šalátové listy a rukolu a vložte ich do misy s ostatnou zeleninou. Hrudník osobitne umyte trochou vody a nechajte odtekať. Nakrájame na prúžky, ochutíme soľou, korením a tymiánom, vymastíme maslom a necháme pár minút pôsobiť. Počas tejto doby pripravte gril a kúsky opečte.

Kuracie prsia nakrájame na kúsky, ktoré dáme do misky spolu so šalátom, nakrájanými paradajkami a inou zeleninou a dochutíme soľou, korením a olivovým olejom. Podľa chuti dochutíme balzamikovým octom a citrónovou šťavou a kurací šalát a rukola sú hotové.

Rukolový šalát s orechmi

  • 400 g rukoly
  • 150 g parmezánu
  • 100 g Vlašské orechy
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie
  • Balzamikový ocot

Rukola sa rozdelí na dve alebo tri, posolí sa a odloží. Parmezán nakrájame na tenké prúžky, rukolu dáme na tanier, dochutíme soľou, korením, na vrch uložíme parmezán a vlašské orechy a posypeme balzamikovým octom.

Raketová pizza

  • Na dosku: 200 g múky,
  • 4 g droždia,
  • 1 štipku soli,
  • 75 ml teplej vody,
  • ½ čajovej lyžičky cukru,
  • 2 lyžice oleja.
  • 5 lyžíc paradajkovej šťavy,
  • 50 g mozzarelly,
  • 3 plátky surovej šunky,
  • rukola;

Dajte droždie a cukor spolu do horúcej vody, potom ich preložte na múku zmiešanú so soľou. Prilejeme olej a hnetieme, kým cesto už nebude lepivé.

Cesto na pizzu prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem. Roztiahnite plát cesta, cez ktorý položte paradajkovú omáčku a nastrúhanú mozzarellu. Vložte pizzu do rúry na mierny oheň, kým cesto na okrajoch mierne nezhnedne. Akonáhle je pizza hotová, položte ju na pásik surového prosciutta a listov rukoly.

Guacamole s rukolou

  • 1 dobre upečené avokádo
  • 1 zelenú cibuľu
  • malá hrsť listov rukoly
  • 1 veľká paradajka
  • soľ korenie
  • lyžičku citrónovej šťavy
  • jedno vlákno, dve petržlenové vňate

Prejdite avokádom a premiešajte so zelenou cibuľkou a nadrobno nakrájanou rukolou. Pridáme na kocky nakrájané paradajky, soľ, korenie, citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Dá sa jesť jednoducho, na hrianke alebo na vrch môžete pridať vajce namäkko.

Pesto s rukolou

  • 150 g rukoly
  • 80 g mandlí alebo vlašských orechov
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 50 gr parmezánu
  • 100 ml olivového oleja
  • soľ

Všetky zložky, s výnimkou olivového oleja, sa dajú do mixéra, kým sa nezíska homogénne zloženie. Potom postupne pridávame olivový olej a necháme veľmi mierne prejsť varom. Keď dosiahne krémovú konzistenciu, vložte do nádoby pesto a zalejte ho vrstvou olivového oleja. Môže sa teda skladovať v chladničke 5-6 dní.

Veľká noc s rukolou

  • 300 g pasty
  • 200 g olív
  • 150 g rukoly
  • 5 väčších paradajok
  • oregano a bazalka
  • 2 nasekané strúčiky cesnaku
  • soľ
  • korenie
  • olivový olej

Vložte panvicu s vodou a soľou do ohňa a keď zovrie, pridajte cestoviny. Po uvarení scedíme. Paradajky nakrájame na kocky, vložíme do panvice a keď začnú vrieť, odstavíme ich z ohňa a pridáme olivy, ktoré sme predtým vložili do prevarenej vody a prepasírovali, aby sme neovplyvnili farbu omáčky. Podľa chuti dosolíme, okoreníme, pridáme bazalku a oregano. Toto zloženie preložíme na horúce cestoviny a na koniec pridáme rukolu a trochu olivového oleja.