Rumpsteak, stredný, so zárukou úspechu od hlavného šéfkuchára PaulBoküh

nie je o nič jemnejšia alebo šťavnatejšia!

prísady

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Radšej si kúpim pečené hovädzie mäso v kuse (3-4 kg) a potom po častiach nakrájam steaky. Mäso by malo byť odpečené, to znamená, že v takom prípade odstráňte z pečeného hovädzieho tuku tukovú vrstvu a prípadne šľachu. Teraz nakrájajte plátky hrubé asi 2 prsty. To by malo byť okolo 220 - 250 g na steak.

Mäso môžete samozrejme tiež krájať a dávkovať v bežných množstvách pre domácnosť od dôveryhodného mäsiara. V každom prípade neodporúčam zľavnené mäso, pretože výber mäsa prijateľnej kvality je dôležitý pre úspech relatívne ľahkej prípravy.

Rúru predhrejeme na 80 stupňov. Olej v panvici prudko zahrejte, v žiadnom prípade by však nemal začať fajčiť. Steaky trochu zozbierajte na okraji, aby trocha pribrali, a vložte ich do panvice. Nepoužívajte na to vidličku, netlačte na mäso, nechajte ho voľne pretrepať a podobne. Jednoducho jemne vložte do panvice a smažte najviac 2,5 - 3 minúty bez otočenia. Na fritovacej strane by sa teraz mala vytvoriť pekná hnedá kôrka. Steaky otočíme a dochutíme soľou a korením z už prepečenej strany. Opäť smažte 2,5 minúty - maximálne 3 minúty. Vyberte mäso z panvice a jednotlivo ho zabaľte do alobalu.

Vložíme do rúry na 10-15 minút odpočívať. Tu sa nemôže nič pokaziť, takže si môžete v pokoji vychutnať predjedlo.

Po odpočinku odstráňte alobal zo steakov, zalejte steakami tmavú mäsovú šťavu, ktorá sa nahromadila vo alobale, a podávajte.