Rumuni jedia 3-krát viac cestovín ako pred 13 rokmi, ale vyberajú si zdravé možnosti
Rumuni, ktorí vyrastali s makarónmi a syrom, rezancami s mliekom a rezancovou polievkou, sledujú európsky trend čistejšej stravy.
Inými slovami, chytili chuť špeciálnych cestovinových jedál vyrobených z tvrdej pšenice a celozrnnej múky. V zásade v porovnaní s obdobím spred 13 rokov spotrebujeme trikrát viac, teda takmer 9 kilogramov ročne, a sme ochotní vyskúšať zdravé možnosti, ako sú ryžové cestoviny a raž.
Medzitým konvenční výrobcovia, ktorí sa nevzdávajú bielej múky, skopírovali talianske recepty a uviedli na trh svoje vlastné verzie lasagní, canneloni a tagliatelle.
Zmena chutí a mentality prešla ľuďmi ako Iuliana, ktorá strávila polovicu života vo vlasti Veľkej noci.
„20 rokov Talianska vrátane 10 kuchárov,“ hovorí.
Prečítajte si tiež
V reštaurácii pracuje so štyrmi druhmi múky: ražnou, ryžovou, celozrnnou a tvrdou. Jedná sa o špeciálny druh, plný bielkovín.
Iuliana Beznea, šéfkuchár: "Toto sú nami vyrobené papardely, doma, z krupičnej múky. Ostatné z normálnej múky sú lesklejšie, sú drsnejšie, omáčka sa ich drží."
Cestoviny z tvrdej pšenice sú ľahko stráviteľné, nemastia a uvoľňujú v tele princípy, ktoré bojujú proti voľným radikálom. Toto je surovina, ktorú v poslednej dobe hľadajú malí výrobcovia v krajine. Niektorí dostanú „mäkké“ celozrnné cestoviny so špenátom, bazalkou a hubami. Trh je ale čoraz rozmanitejší pre tých, ktorí uprednostňujú biele klasické cestoviny.
Konvenční výrobcovia využívajú tento trend a vyrábajú výrobné linky na niektoré druhy cestovín bez miestnej spotreby, napríklad na listy lasagne. Na týchto segmentoch nahradia rumunské varianty importované, pretože sú lacnejšie.
Rumuni znovuobjavujú aj jedlá na báze ryžových rezancov, o ktorých dáma tvrdí, že ich pozná už 40 rokov.
Vlani obchod s cestovinami presiahol 113 miliónov eur. Spotrebujeme trikrát viac ako v roku 2004, ale sme hlboko pod číslami tradičných krajín.
Lekári upozorňujú, že by nebol problém jesť špagety, rezance alebo slimáky dvakrát denne, pokiaľ sú cestoviny celé a v ideálnom prípade zmiešané iba so zeleninou a zriedka s mäsom.