Ryby, jedlo, do ktorého sa dosýta dostanete

Nahradenie bravčového mäsa rybou je odporúčaným opatrením pre tých, ktorí majú problémy s cholesterolom. Ryby obsahujú tuky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu a zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám.

Konzumácia rybieho mäsa predchádza kardiovaskulárnym chorobám, reumatoidnej artritíde, neurodegeneratívnym chorobám, anémii a depresiám, tvrdia nám odborníci na výživu. Z tohto dôvodu by bolo dobré nahradiť časť bravčového mäsa rybím mäsom a jesť tri až štyri porcie rýb týždenne. Silnou stránkou rýb sú bielkoviny a tuky s vysokou biologickou hodnotou, vitamíny skupiny B, vitamíny A a D, ale aj minerály (fosfor, jód, vápnik, zinok).

GR SIMI. Zďaleka však hlavnou výhodou rybieho mäsa sú tuky v rade esenciálnych mastných kyselín omega 3. Nachádzajú sa v mäse studenovodných oceánskych rýb - makrela, sleď, losos, treska, tuniak, sardinky. Rybie tuky zabraňujú predčasnému starnutiu a chránia nervový systém. Ukázalo sa dokonca, že v prípade detí stimuluje ryba rozvoj intelektuálnych schopností. A seniori, ktorí jedia ryby trikrát až štyrikrát týždenne, majú menšiu pravdepodobnosť rizika Alzheimerovej choroby. „Je to tak preto, lebo mozog, životne dôležitý orgán ľudského tela, potrebuje pre svoje fungovanie esenciálne mastné kyseliny. Inými slovami, strava obsahujúca ryby stimuluje správne fungovanie mozgu, “hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny.

Omega 3 mastné kyseliny v rybách sú tiež dôsledkom kardioprotektívneho účinku rýb. Esenciálne mastné kyseliny udržiavajú pružnosť krvných ciev a zabraňujú ukladaniu tukov na ich stenách. V prípade dyslipidémie ryby a doplnky z rybieho oleja znižujú hladinu cholesterolu a triglyceridov. Súčasne s konzumáciou rýb sa frekvencia porúch srdcového rytmu zníži a tiež sa zníži riziko mozgovej príhody. „Dr Kromhont z Leiden University v Dánsku sledoval po dobu 20 rokov 852 mužov stredného veku a zistil, že kŕmením rýb dvakrát týždenne koronárna úmrtnosť osôb klesla o 50%.“, poznamenáva Dr. Pavel Chirilă v publikácii „Vyvážená strava zdravých ľudí“.

KALÓRIE. Ryby sa dajú konzumovať aj s dôverou pri diétach, pretože majú menej kalórií ako iné druhy mäsa. Sleď nám teda dáva 167 kalórií/100 g, makrela - 183, tuniak - 160. Ak chcete ešte menej kalórií, vyberte si sladkovodné ryby. Má nižšie mäso ako oceánske mäso a v dôsledku toho má nižší kalorický príjem. 100 g pstruha obsahuje 85 kalórií, rovnaké množstvo kapra - 83 kalórií.

Spotreba

Rybie mäso je ľahšie stráviteľné ako iné druhy mäsa, záleží však na tom, ako si ho pripravíme. Najlepšie sú varené alebo grilované ryby. Takto si zachováva všetky svoje výživové vlastnosti. Vyprážané ryby sa neodporúčajú. Pokiaľ ale nedokážeme odolať pokušeniu, bolo by dobré pripraviť si ho na oleji odolnom proti vyprážaniu - olivovom, palmovom alebo repkovom oleji.

Profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi nás upozorňuje na údené ryby. Je ťažšie stráviteľný kvôli dymu, ktorý obsahuje aj škodlivé látky.

Iní ľudia majú radšej solené ryby. Podľa odborníkov na výživu je lepší ako mrazený, v ktorom nebol pozorovaný chladiaci reťazec, ale pred konzumáciou musí byť solený, najmä hypertonikmi.

Pokiaľ ide o potraviny, s ktorými je možné ich spájať, môžu byť ryby umiestnené na rovnakom tanieri so zeleninovou oblohou alebo polentou.

Vitamín D

Ryby sú jedným z najlepších potravinových zdrojov vitamínu D. Zo všetkých druhov rýb však vyniká sleď. 100 g sleďa nám poskytuje polovičnú dennú dávku vitamínu D. V chladnom období, keď nemôžeme hovoriť o vystavení slnku, sa tento vitamín dôležitý pre imunitu a zdravie kostí prijíma iba z potravy. Okrem rýb sa vitamín D nachádza aj vo vaječnom žĺtku, masle alebo pečeni.