Rumuni vs
Autor: Georgeta Petrovici/Dátum uverejnenia: 04-04-2020 23:04
V záhradách a soláriách už šalát dosť narástol, aby sa dal priniesť na stôl. Gazdinky z niekoľkých regiónov krajiny si ju odnesú priamo do hrnca a pripravujú jednu z najchutnejších polievok v autentickej rumunskej kuchyni.
Šalátová polievka sa nachádza v Bucovine, Sedmohradsku a Banáte, ale aj v malej časti Muntenia. „Zelené, jarné zloženie, v ktorom zima zdôrazňuje svoju dymovú arómu,“ hovorí Emanuel Ciocu z Cevabun.ro.
Ak sú polievky z vlkolaka alebo zo žihľavy jednoduché dusené jedlá, šalátová polievka je vzácna skladba zelenej, fermentovanej smotany, praženice a údeného bravčového mäsa údeného na panvici. Príležitostne je všetko dochucované smrekovcom, aby malo skutočne „exotickú“ chuť.
Šalátová polievka
Suroviny: 2-3 hlávky šalátu, 8 - 10 cibúľ, 5 strúčikov cesnaku, oba zelené, 1 lyžica múky, 1 lyžica papriky, 2 lyžice oleja, 1,5 l mlieka alebo čerstvá srvátka), 250 g tukovej smotany (alebo 500 ml jogurtu, sany alebo mastného kefíru), 2 vaječné žĺtky, 1 zväzok kôpru, 50 g údenej slaniny, soľ, korenie, citrónová šťava.
Príprava: Šalát dobre umyte. Listy dáme do veľkého hrnca s pol litrom vody, osolíme a hrniec dáme na oheň. Listy rýchlo opadnú, vtlačia sa do vriacej kvapaliny a varia sa 5 minút, potom sa scedia a opláchnu studenou vodou.
Nadrobno nakrájanú údenú slaninu dajte do hrnca na oheň a keď zhnedla, vyberte ju, utrite hrniec savou kuchynskou utierkou, pridajte 2 lyžice oleja a nakrájanú zelenú cibuľu s trochou soli a povaríme pár minút. Potom za stáleho miešania pridáme papriku a múku. Nasleduje mlieko.
Potom pridajte do hrnca uvarený šalát, dobre scedený a nasekaný na malé kúsky a opečenú slaninu. Keď vrie, stiahneme oheň a dusíme ďalších 10 minút. Samostatne jemne nakrájajte kôpor a cesnak a vložte ich do misy, zmiešajte ich so smotanou a 2 žĺtkami.
Jedna alebo dve polievkové lyžice polievkovej šťavy sa nalejú na zmes, zhomogenizujú sa a potom sa nalejú do polievkového hrnca. Prípadne môžete polievku podľa chuti vykysnúť citrónovou šťavou a prípadne pridať aj omeletu z 3–4 vajec, opečenú z oboch strán a nakrájanú na kúsky.
Západná verzia: šalátová krémová polievka
Francúzi tiež pripravujú krémovú polievku „soupe de salade“, ktorá sa často podáva so syrom. Rovnako Angličania pripravujú šalát vo forme smotany „šalátová polievka“, ale podávajú ho k vyprážaným klobáskam.
Recept je jednoduchý. Do veľkej hlavy šalátu pridajte 300 ml polievky (kuracie) a 150 g smotany. Polievku privedieme k varu a keď zovrie, pridáme šalátové listy a necháme 2 minúty nakysnúť. Potom pridajte smotanu, soľ a korenie podľa chuti a rozmixujte pomocou mixéra. Francúzi ho podávajú s hriankami na olivovom oleji, na ktorý dajú mäkký biely syr.
Angličania pridajú vyprážané klobásy alebo si šalát uvaria v mlieku, do ktorého pridajú cukor a ocot.
Zdroj foto: Hunedoara Libera
Naše odporúčania
Značka produktu zvyčajne vzbudzuje dôveru a zároveň môže povedať veľa o kvalite produktu ...
Vodiči tak už nebudú môcť vykonávať ITP v kanceláriách RAR alebo na staniciach ...