Rumunské šaláty - jednoduchý recept, podrobne vysvetlené Laura Laurențiu

Rumunské slané keksy, so syrom alebo telemeou, kmínom alebo makom, perfektné k dobrej brandy, vínu, pivu alebo ... ako také. V posledných rokoch sa toto predjedlo, tak jednoduché a lacné, ako je chutné, stratilo pôdu pred kúpenými cestami z lístkového cesta. Tie sú oveľa rýchlejšie a ľahšie sa pripravujú, ale nie sú ani zďaleka také chutné ako národná soľ. A čo viac, naše kyslé uhorky majú asi 40% tuku v porovnaní s kupovaným lístkovým cestom, ktoré majú pomer 1: 1 medzi použitou múkou a tukom. Okrem toho majú naše kyslé uhorky dokonalú konzistenciu, chrumkavé bez toho, aby boli tvrdé, mierne drobivé, keď ich hrýznete, chutné ... majú jednu chybu, sú ako semená, keď ich užijete, len ťažko zastavíte! Neviem, ako sa mi doteraz nepodarilo zverejniť recept na soľ, ale na základe požiadaviek niektorých čitateľov som sa rozhodol napraviť chybu, ktorú som urobil. Tu to je:

rumunské

Zloženie slané:

  • 400 gramov múky
  • 250 gramov masla alebo 180 gramov masti alebo 100 gramov masla a 100 gramov masti
  • 150 - 200 gramov jogurtu (v závislosti od kvality múky môže byť potrebné viac alebo menej)
  • 25 gramov droždia
  • 1 lyžička cukru
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička mletého kmínu

  • 1 vajce, aby sa soľ na vrchu vymastila
  • múka na posypanie pracovnej plochy
  • strúhaný syr, suchšie nastrúhané telemea alebo chimenn na posypanie navrchu

Príprava šalátov

Úvodné vysvetlenie

Šaláty sa vyrábajú tak ľahko a rýchlo, že úsilie nakupovať cesto v obchode je oveľa väčšie. Ako ste si všimli, pre tuk zabudovaný do cesta som dal 3 možnosti. S maslom sú dobré, jemné a chutné. Ak použijete bravčovú masť, budú veľmi jemné. Posledná možnosť, ktorú som tiež použila, je podľa mňa najlepšia: budú mať mierne mliečnu chuť po masle a extra jemnosť od masti.

Spôsob práce

1. Na slané cesto odvážime múku do veľkej misy a pridáme studený tuk nakrájaný na kúsky (obrázok 1). Maslo a/alebo masť, opakujem, použila som 100 gr. maslo + 100 gr. bravčová masť.

2. Droždie potrieme v miske cukrom, kým sa neskvapalní (obrázok 2).

3. Tuk sa rýchlo a končekmi prstov zapracuje do múky, bez toho aby na tom príliš trval. Iba kým nezískate piesočnatú textúru. Pridajte soľ a mletý kmín (obrázok 3).