Rumunské vidiecke recepty na jedlo - kulinárske recepty a diéty

RASTLINOVÉ JEDLO

diéty

* 600 g teľacieho mäsa • 400 g bravčového mäsa

* 10 cibúľ • 15 červených paprík

* 500 g červených baklažánov • 200 g masla

* trochu korenia, soľ • 1 zväzok zelených

* Mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte na masle v hrnci

* Cibuľu nakrájajte na plátky a preložte na mäso

* Papriky nakrájame na tenké plátky, pridáme do misky

  • Paradajky nakrájame na plátky a nalejeme do hrnca
  • Zelení sú jemne nakrájané
  • K dispozícii je tiež korenie, soľ, koľko chcete a máte radi, a ak máte nasekané zelené,

• Teraz vložte panvicu zakrytú asi na hodinu do rúry na dusenie, kým nebude mäso pripravené

Neviem, či pani Nelly Fântână sama vynašla paprikovú misku alebo ju niekde našla. Vyskúšal som to na Pleşoi - Slatine - mala tiež štipľavú papriku nasekanú v omáčke - s čerstvým nekvaseným chlebom, trochou chrenu a spenenou šálkou Sauvignon mladý z Cruşcţu a Oltenia sa mi zdala desaťkrát krajšia!

POBOČKY, MOMITY A OSTATNÉ LATINOVÉ Uličky

  • 200 g mozgu • 200 g návnady • 200 g drene
  • 200 g vemena • 200 g fuduli • 200 g kukuričnej múky (alebo viac)
  • soľ, korenie • 200 g masti
  • Vyčistí všetky kože
  • Mozog sa krátko oparí, ako nervové prekliatie, aby sa posilnil a nakrájal na plátky (rovnako ako vemeno)

• Scedíme, osolíme, okoreníme a zvinieme do kukurice
• Masť rozohrejeme, vnútornosti opečieme, poriadne zohrejeme

• Som pripravený, keď kukurica pekne zhnedne

Aj keď je to vo svete dobré, u nás sa to Sasom darí najlepšie, s množstvom zeleniny, rovnako ako nižšie. Ale od radosti, že ho budete jesť inak ako oni, teda dobre dochutený chrenom natretým krémom, medom, octom a kôprom, sa ho neoplatí brať?
A tak im bolo (tu) všetko odobraté a nič im nebolo dané (v Nemecku)!

  • 2 veľké cibule • 9 zemiakov • 4 veľké mrkvy
  • 2 zeler • 3 paradajky • 2 papriky
  • 3 strúčiky cesnaku • soľ, korenie podľa chuti • zelená petržlenová vňať
  • 1 kg teľacieho alebo hovädzieho mäsa z chvosta
  • 1 kg iného teľacieho alebo hovädzieho mäsa s trochou skúposti a tuku (v žiadnom prípade nie stehno alebo sval)

  • Silnejšie príchute: tymián, 1 bobkový list, 2 klinčeky (dáme od začiatku)
  • Pančuchové nohavice: 1 pohár bieleho vína, 1 pohár brandy (dajte od začiatku)

• Mäso dajte zakryté do 4 litrov vriacej vody na mierny oheň

  • Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a umyte. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
  • Papriky nakrájajte na kúsky

• Po 2 hodinách varenia - zatiaľ sa voda nechala znížiť o 2 litre, ale nie viac - mierne soľ, korenie, povaríme, prikryjeme, cibuľu, mrkvu, zeler, papriku, paradajky, cesnak odteraz môže šťava čo najviac klesnúť (bez zachytenia)

  • Nakrájajte petržlenovú vňať
  • Po 3štvrte hodine pridáme zemiaky do varu - ešte prikryté, bude sa ešte trochu vrieť, na ohni.
  • Uplynula ďalšia polhodina. Hrniec odstavíme z ohňa, mäso vyberieme na rozohriatom tanieri, obklopený 8 zemiakmi a 8 polovicami mrkvy a posypeme zelenou petržlenovou vňaťou (cibuľa, paradajky, zeler, paprika a zvyšné zemiaky). s trochou šťavy z hrnca; podáva sa ako polievka s krutónmi opečenými na oleji)
  • Je ponúkaný, ako som vám povedal vyššie, so sladeným chrenom, ale toto mäso je každopádne úžasné, najmä s horčicou a silnejšou majonézou, potreté kyslými uhorkami, paprikou, červenou paprikou