Rumunský trh s cestovinami
Sušené cestoviny sú oveľa populárnejšie ako chladené (čerstvé) cestoviny, čo predstavuje takmer 100% z celkového predaja cestovín v maloobchodnom objeme. Vysvetľuje to skutočnosť, že suché cestoviny majú nižšiu cenu a širšie pokrytie z hľadiska distribúcie. Chladené navyše vyžadujú špeciálne podmienky skladovania a nemožno ich nájsť na všetkých predajných miestach. Zvyk spotreby v Rumunsku, aj keď v posledných rokoch prešiel určitými zmenami, zostal vážne obmedzený na oblasť suchých cestovín.
Aj keď hlavným kritériom nákupu je cena, ako ukazujú najnovšie štúdie, spotrebitelia zohľadňujú aj ďalšie prvky, ako napríklad povedomie o značke a tvar balenia. Pre rumunský trh je špecifický nedostatok štandardnej hmotnosti balenia cestovín, takže na trhu nájdete rôzne hmotnosti od 230 g do 1 kg. V tradičných obchodoch a dokonca aj vo veľkých jednotkách v modernom maloobchode sú k dispozícii sú aj voľné varianty cestovín.
Rumuni väčšinou konzumujú mäkké pšeničné cestoviny. V dôsledku európskeho trendu sa však spotreba cestovín z tvrdej pšenice zvyšuje a očakáva sa, že tento druh cestovín v nasledujúcich rokoch zaznamená solídny rast. Jedným z dôvodov zvýšenia kategórie cestovín v posledných rokoch je v skutočnosti zmena vnímania výrobku Rumunmi. Spočiatku sa cestoviny vnímali skôr ako prísada do polievky a nie ako hlavné jedlo, pretože sa dnes jedia ako jedlo samé osebe a pripravujú sa dokonca podľa sofistikovaných receptov.
Predaj cestovín v Rumunsku sa zvýšil iba o 1%, zo 460,3 mil. Lei v roku 2011 na 463,7 mil. Lei v roku 2012 a pre rok 2013 bol nárast tiež približne o 1%, v hodnote 466,2 milióna lei, tvrdí Euromo-nitor International.
SPOTREBOVÉ ZVYKY A REGIONÁLNE ROZDIELY
V Rumunsku bola ešte pred niekoľkými rokmi spotreba dlhých cestovín veľmi nízka a spotreba krátkych cestovín veľmi vysoká. Čoraz častejším javom je vplyv konzumných návykov, podľa tradícií iných národov, Rumunmi, ktorí odišli do zahraničia a vrátili sa do krajiny. To sa stalo aj v prípade cestovín, keď Rumuni prebrali konkrétny spôsob talianskej prípravy. Tento jav navyše ovplyvnil aj regionálnosť spotreby cestovín. Najvyššia spotreba je v oblasti Bukurešti a na západe krajiny, kde žije veľká komunita Talianov.
Regionálne rozdiely sú spôsobené aj známymi výrobcami v každej oblasti. V poslednej dobe sa prostredníctvom moderných obchodných sietí začali miestni výrobcovia poznávať na celoštátnej úrovni a predaj sa začal vyrovnávať.
V Transylvánii sú veľmi populárne cestoviny do polievky, nasledujú špagety a krátke cestoviny, v Moldavsku sú veľmi populárne makaróny a v Muntenii špagety a krátke formy.
KTO SÚ TOP VÝROBCOVIA?
Podľa údajov spoločnosti Nielsen dominovali v roku 2012 na rumunskom trhu s cestovinami miestni výrobcovia, ktorí dosiahli najväčší predaj v tejto kategórii. Baneasa a Pambac SA mali rovnaký trhový podiel, 23,1%, nasledovaný Pangramom (Monte Banato) s 15%, Arnos s 6,2% a Boromir so 6,1%.
Aj v roku 2012 vstúpil do závodu ďalší cenný hráč, výrobca cestovín Hutton zo Satu Mare, ktorý podľa Wall Street investoval do rozšírenia výrobnej kapacity takmer 5 miliónov eur, pričom pre rok 2013 stavil na 20% nárast, v porovnaní s minulým rokom rozšírením produktového portfólia, najmä dlhých cestovín.
STRUČNÁ HISTÓRIA KATEGÓRIE
O tom, kto vynašiel cestoviny, sa vedú veľké debaty.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa zdá, že to nie sú Taliani, ale Číňania, ktorí objavili cestoviny pred 4000 rokmi, uvádza italianfood.com.
Čo treba hľadať pri nákupe cestovín?
Pravdepodobne skreslený návrh, ktorý ponúka pastacanada.com, je vždy sa ubezpečiť, že cestoviny, ktoré kupujeme, sú 100% tvrdej pšenice. Podľa rovnakého zdroja by sme sa tiež mali ubezpečiť, že výrobok má priesvitnú farbu a nevykazuje žiadne vzduchové bubliny alebo tmavé oblasti.
Koľko druhov cestovín je?
Zdá sa, že na celom svete existuje viac ako 600 druhov cestovín; niektoré z najbežnejších druhov cestovín na celom svete sú: fusilli, linguini, rigatoni, špagety.
Kritériá na hodnotenie kvalitných cestovín
Odborníci tvrdia, že pri hodnotení cestovín sa používa sedem kľúčových kritérií:
farba: Kvalitné cestoviny spoznáte podľa žiarivej jantárovej farby.
Stupeň spájkovania: Cestoviny sú lepšie, tým menej sa varia. Ak sa cestoviny po scedení premenia na lepivú guľu v sitku, je to potenciálny znak nekvalitných cestovín.
Textúra povrchu: Kvalitné cestoviny majú matný povrch a konzistentný vzhľad.
Stupeň pružnosti: Taliani nazývajú túto vlastnosť „al dente“, vlastnosť dobre uvarených cestovín, presnejšie cestoviny musia byť po uvarení elastické.
Dôslednosť: Môžeme povedať, aké dobré sú cestoviny, podľa toho, koľko ich potrebujeme rozžuť. Čím dlhšie ich potrebujeme žuť, tým lepšie.
Oddelenie častícr: Kvalitné cestoviny zostanú po žuvaní oddelené; nemali by sa združovať, vytvárať guľu.
Ochutnajte: Kvalitné cestoviny majú jemnú orieškovú príchuť.