RUŽOVÝ SIRUP - ROK 1984

Horúci sirup

Ružový sirup s podmanivou farbou!

ružový

Pôvodný text receptu: "Na prípravu tohto sirupu sa používajú čerstvé okvetné lístky ruží, ktorým sa nožnicami odstráni bielo-žltá časť. Nôžky sa umiestnia do smaltovanej alebo nerezovej misy a nad ne." pridajte citrónovú soľ (kyselinu citrónovú) Viac ako 7 kg okvetných lístkov pridajte 7 - 8 g kyseliny citrónovej.

Samostatne pripravte cukrový sirup podľa postupu uvedeného za tepla, z 1 kg cukru a 1 litra vody. Horúci sirup sa naleje na zmes okvetných lístkov s kyselinou citrónovou a nechá sa 24 hodín nasiaknuť. Po uplynutí času macerácie preceďte cez gázu a stlačením oddeľte lístky sirupu. Sirup sa plní do fliaš a pasterizuje sa za studena alebo za tepla. ““

Zdroj: Domáce ovocné džúsy a nealkoholické nápoje, J. Jurubita, 1984

  • 1 kg sladkých lupienkov ruží
  • 1 kg cukru
  • 1 l apa
  • 7-8 g citrónovej soli (kyselina citrónová)

Okvetné lístky ruží odchádzajú

Okvetné lístky umyte studenou vodou a sceďte

Na plátky dajte citrónovú soľ a dobre ich ručne premiešajte, pričom lístky rozdrvte

Pripravte sirup z vody a cukru na oheň (po rozpustení cukru nechajte sirup vrieť asi 5 minút, počas tejto doby sa odstráni pena, ktorá sa objaví na povrchu. Všeobecne sa má za to, že sirup je hotový, keď už nie je vytvára penu).

Horúci sirup zalejte zmesou okvetných lístkov s citrónovou soľou a lyžicou dobre premiešajte.

Sirup nechajte pôsobiť 24 hodín

Po macerácii je sirup precedený a vložený do fliaš (dobre vytlačené plátky sirupu)

Fľaše dobre uzavrite (kovové viečka) a vložte do hrnca s vodou na sporáku (na dno hrnca dajte uterák a potom fľaše tak, aby sa fľaše nedotýkali priamo dna a stien hrnca) a varte 30-40 minút.

Po vypnutí tepla hrniec prikryte uterákom a nechajte ho, kým fľaše nevychladnú

Fľaše odložte na chladné miesto na uskladnenie.

Aj keď sa v pôvodnom recepte odporúča rezať bielu časť okvetných lístkov, rozhodol som sa toto odporúčanie nedodržať, pretože to trvá veľmi, veľmi dlho.
Tento sirup pripravujem prvýkrát, ale jednoznačne ma zaujal svojou krásnou farbou (vyskúšala som aj iné recepty, ale výsledná farba sirupu nebola až taká krásna).
Moje hodnotenie: 5 z 5 hviezdičiek.