Ruský syr Paschka - súkromná zbierka receptov

Z kategórie: Sladké veci na varenie

zbierka

Na konci pôstu sa v niektorých častiach Ruska pochutnáva na dobrote. Názov sa zdá byť rôzny, recept nájdete pod pojmom pas'cha, paschka alebo pascha.

Ingrediencie a spracovanie

Vložte plátené plátno, omotajte/otočte látkou okolo tvarohu, aby ste mohli tvaroh vytlačiť. Keď je tekutina ťažko vytlačiteľná, vložte zväzok bielizne a tvarohu do sitka, ktoré je najlepšie položiť na hrniec, a vložte do chladničky najmenej na 24 hodín. Takto tvaroh stratí ešte väčšiu tekutosť a zostane čerstvý. Po 24 hodinách vytlačte rukami čo najviac tekutiny. Teraz by toho veľa nemalo prísť - celkovo hmotnosť stratí približne 0,25 litra.

  • 8 žĺtkov
  • 200 g. cukor
  • 0,5 l krému

Ručným mixérom prudko rozšľaháme žĺtky a cukor a potom vložíme do hrnca so krémom. Za stáleho miešania zmes zahrejeme - nevaríme.

  • 1 vanilkový struk
  • 100 g. nasekané/kandizované ovocie
  • 300 g. maslo
  • 150 g. mleté ​​mandle
  • 100 g. pomarančová šupka
  • 1 strúhanú citrónovú kôru
  • 1 štipku soli
  • 1 štipku muškátového orieška

Vyškrabte vanilkový struk, s kvarkom vložte do misky ovocie, mäkké (nie tekuté) maslo, mandle, pomarančovú kôru, citrónovú kôru, soľ a muškátový oriešok. Teraz pridajte teplý vaječný krém a všetko veľmi dobre premiešajte.

Hotovú zmes je možné ľahko naliať do plastových kvetináčov. Takže hmota môže pokračovať v vylučovaní kvapaliny - cez otvory na dne hrncov. Hrnce a zmes sa odložia na ďalších 24 hodín do chladničky. Najlepšie je položiť na hrnce tanierik a na vrch plný pohár. Vďaka hmotnosti hmotnosť ľahko stratí trochu tekutiny a stane sa peknou a pevnou.

Mimochodom, Paschka chutí s vanilkovou omáčkou naozaj dobre. A dá sa to rýchlo pripraviť s balíčkom pudingu na varenie: Stačí použiť dvojnásobné množstvo mlieka a puding uvaríte ako obvykle a potom ho necháte vychladnúť.