Ruský trhaný koláčový recept ako babička Simply Yummy

prísady

Na cesto
  • 280 g múky
  • 60 g kakaa
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 180 g cukru
  • 1 štipku soli
  • 200 g studeného masla
  • 2 vajcia
  • Na plnenie
    • 70 g mäkkého masla
    • 500 g tvarohu
    • 200 g krému
    • 150 gramov cukru
    • 3 vajcia
    • 1 balíček vanilkového cukru
    • 1 štipku soli

    • Môže rúra vedieť lepšie, či je váš koláč dokonalý, ako vy?

    recept

    Keby som mal jedno tortové želanie, dal by som si teraz kúsok ruského trhaného koláča. Jasne. Nemusím to dvakrát rozmýšľať. Spája sa v ňom všetko, čo naozaj dobrý koláč potrebuje. Čokoláda, smotana a streusel - lístok do nebeského koláča. A keby som mal ešte jedno želanie, bol by to Natalinin trhaný koláč. Môj kamarát zo školy s ruskými koreňmi. Podľa receptu od jej babičky. Natalie vždy pečie tie najlepšie koláče. V tom čase ako dnes. Vrátane koláča. Čomu som dlho veril? Že ten koláč je skutočná klasika z Ruska. Nesprávna myšlienka! Chyba bola odhalená na poslednom rande s tortou. „Naozaj Schnatti, ale tak sa volá torta!?“ Len som jej neveril. Aké je potom meno?

    • 1. Odkiaľ pochádza ruský trhaný koláč?
    • 2. Krehké pečivo na základňu a streusel
      • 2.1. Pravidlo číslo 1: použite studené prísady
      • 2.2. Pravidlo číslo 2: Rýchlo pracujte a cesto chladte
    • 3. Plnka do krémových trhaných koláčov
      • 3.1. Aký tvaroh?
      • 3.2. Maslo alebo smotana?
    • 4. Ako dlho pečieme ruský trhaný koláč?
      • 4.1. Tiež by vás mohlo zaujímať
    • 5. Ruský trhaný koláč z podnosu
    • 6. Banánový chlieb s krúžkom tvarohový koláč
    • 7. Zmes na pečenie? Nie s mólovým koláčom!
    • 8. Recept na ruský trhaný koláč
    • 9. Koľko kalórií má ruský trhaný koláč?
    • 10. Ako dlho trvá ruský trhaný koláč?
    • 11. Najlepšie variácie pre ruský trhaný koláč
      • 11.1. Ruský trhaný koláč z podnosu
      • 11.2. Zupfkuchen vdolky rovnako chutné ako originálne
      • 11.3. Ruský trhaný koláč s višňami

      Odkiaľ pochádza ruský trhaný koláč?

      Kto upiekol úplne prvý trhaný koláč, nie je známe. Môj výskum však ukazuje, že to muselo byť v tejto krajine. Zupfkuchen asi nemá nič spoločné s Ruskom. Ale bez ohľadu na to, odkiaľ to v skutočnosti pochádza - faktom je, že kombinácia čokoládového tvarohového koláča je jednoducho geniálna. Ako dostal ruský trhaný koláč meno?

      Za svoj názov vďačí torta Na tvarohovú zmes natrháme tmavé cesto. Majú pripomínať veže ruských kostolov. Úprimne povedané - sám by som asi nikdy neprišiel s týmto spojením. Trhance mi skôr pripomínajú dalmatínsky alebo kravský vzor.

      Krehké pečivo pre základňu a rozpadne sa

      Ruský trhaný koláč je jeden Kombinácia čokoládového koláča a tvarohového koláča. Takže čokoládový tvarohový koláč. Zjemnené hustými, veľkými posýpkami. Zvýraznenie: Môžete si ho pripraviť iba z jedného krehkého pečiva Podlaha a strešná deka do. Ako to dosiahnete, že je úžasne chrumkavý a šupinatý? Postupne vám to vysvetlím, pretože rozhodujúce sú dve pravidlá.

      Pravidlo číslo 1: použite studené prísady

      Všetko pre vločkové krehké pečivo studené prísady. Pre vás to znamená: Vyberte maslo a vajcia z chladničky a ihneď ich použite. Zvlášť dôležitá je teplota masla. Pretože iba skutočne studené maslo vytvára jednotlivé vrstvy medzi tukom a múkou. Takže pre drobivú, vločkovitú konzistenciu.

      Pravidlo číslo 2: Rýchlo pracujte a cesto chladte

      Rýchle miesenie surovín je rovnako dôležité ako ich studená teplota. Maslo by sa nemalo príliš roztopiť a malo by sa úplne spojiť s múkou. Čím rýchlejšie teda pracujete, tým lepšie. Ak je vaše krehké pečivo stále veľmi lepivé, môžete pridať múku. Ale predtým, ako ho ďalej spracujete, musíte cesto pripraviť Chladíme najmenej 30 minút. Na rozdiel od kvasnicového cesta, ktoré má rado útulné a teplé. Ale to je jediný spôsob, ako si neskôr vyrobiť svoje krehké pečivo.

      Mimochodom, kakaový prášok poskytuje čokoládovú notu základne a drobí sa. Ale iba to „pravé“, teda pečenie kakaa. Môžete sa vyhnúť prášku pre nápoje obsahujúce kakao.

      Plnka do krémových trhaných koláčov

      Srdcom torty je to krémová tvarohová plnka. Skladá sa z rovnakých základných surovín, aké vyžaduje klasický tvarohový koláč - samozrejme! Tvorte základ Kvark, krém, Vajcia, cukor, maslo a soľ. Zvyšok je vecou vkusu. Niekto pridá trochu citrónovej kôry, iný pudingový prášok s vanilkovou príchuťou. Tomuto druhému som sa však zámerne vyhýbal. V skutočnosti sa často používa iba na zviazanie davu. V mojom koláči sa však o to postarajú dve vajíčka. Preto tu nie je nutný pudingový prášok. Tiež mám rada plnú krémovú chuť, aká je. Ale aj pri základných ingredienciách existujú rozdiely od receptu k receptu.

      Aký tvaroh?

      Či už tvaroh s nízkym obsahom tuku alebo plný tuk - Ktorý z nich použijete na plnenie Zupfkuchenu, je len na vás. Tvaroh s vyšším obsahom tuku robí plnku koláča trochu kompaktnejšou. Také trochu krémovejšie. Z chuťového hľadiska sú však obe odrody dobré. V skutočnosti také dobré, že som hotovú plnku mohol doslova lyžiť. Poznámka pre seba: Nabudúce si pripravte dvojnásobné množstvo tvarohovej zmesi. Potom je tu ruský trhaný koláč A bezedný tvarohový koláč.

      Mimochodom: Ako alternatívu k tvarohu môžete použiť aj tvarohový krém. To sa blíži plneniu klasického tvarohového koláča. Mascarpone a crème fraîche sú tiež vhodné pre váš trhaný koláč.

      Maslo alebo smotana?

      Stavím na mix Maslo a smotana na plnenie Zupfkuchenu. Ja však používam podstatne viac smotany ako masla. Druhá uvedená látka prichádza iba ako ďalší zvýrazňovač chuti kvarkovej hmoty. Ako to? Osvedčilo sa to a mám to najradšej. Plnka iba s maslom alebo smotanou je menej moja vec. Okrem toho ju Natalie plní aj týmto spôsobom. A pre mňa pečie najlepší ruský trhaný koláč.

      Ako dlho piecť ruský trhaný koláč?

      Ruský trhaný koláč by mal vyjsť z rúry s chrumkavým základom a vrchom karamelovej farby. Pre tento výsledok by ste mali asi 60 minút pri teplote 180 ° C zhora/zdola piecť. Ale pretože každá rúra pečie inak, môže sa doba pečenia líšiť o niekoľko minút. Váš ruský trhaný koláč je pripravený v strede trochu mäkký je. Plnka však po upečení stále láka a tvrdne. Pred krájaním by ste si určite mali pripraviť svoj trhaný koláč Necháme úplne vychladnúť.

      Tiež by vás mohlo zaujímať

      Ruský trhaný koláč z podnosu

      Banánový chlieb s tvarohovým koláčom

      Mix na pečenie? Nie s mólovým koláčom!

      Recept na ruský trhaný koláč

      Koľko kalórií má ruský trhaný koláč?

      Dobrá správa ako prvá: Vytrhaný koláč má menej kalórií ako krémový. Napriek tomu patrí k okoliu 310 kcal na 100 g k tým podstatnejším koláčom. Krémová náplň z tvarohu, masla, smotany a cukru so sebou prináša veľa tuku. Ak ale použijete tvaroh s nízkym obsahom tuku a časť krému nahradíte mliekom, môžete obsah kalórií trochu stlačiť, podobne ako v prípade tohto tvarohového koláča s nízkym obsahom sacharidov. Aké ďalšie triky existujú, vám Sina vysvetľuje vo svojom článku o pečení s nízkym obsahom sacharidov.

      Ako dlho trvá ruský trhaný koláč?

      Dobrá vec na trhanom koláči: Môžete si ho úžasne predpiecť. Drží bez problémov 3-4 dni v chladničke čerstvé. Ideálne, keď je opäť tuhý čas, ale čakáte návštevu priateľov. Prípadne môžete tiež použiť svoj Trhnutý koláč veľmi dobre zmrazte. Buď ako celok, alebo na kúsky. Za týmto účelom ho zabaľte do potravinovej fólie alebo mraziacich vreciek. Ak máte chuť na koláč, jednoducho ho opäť otvorte pri izbovej teplote.

      Najlepšie variácie pre ruský trhaný koláč

      Milujem, keď si môžem upiecť klasický koláč v inom tvare. Napríklad z plechu alebo ako malé muffiny. Veľmi dobre sa hodí aj k trhanému koláču. Preto získate hneď moje dve obľúbené verzie originálu.

      Ruský trhaný koláč z podnosu

      Keď potrebujem viac ako obyčajnú formu na pečenie, dám si svoj trhaný koláč upiecť priamo na tácku. Je to rovnako ľahké a dostatočné na veľké kolo. V recepte vám prezradím, aké množstvo ingrediencií potrebujete na koláč z podnosu. Len preskočte! Kroky prípravy zostávajú rovnaké ako pri klasickom recepte, takže:

      1. Tie mrazivé Suroviny na základňu rýchlo premiesime a chlad.
      2. Na plnenie Všetky ingrediencie zmiešame na hladkú hmotu.
      3. Následne Časť cestíčka odložte pre trhačov a Zvyšok rozvaľkáme.
      4. Cesto dáme na plech a Podlejeme tvarohovou hmotou.
      5. Na vrch rozložíme zátku a pridáme plechový koláč Pečieme 180 ° C zhora/zdola ohrievame 45-55 minút.

      Zupfkuchen vdolky rovnako chutné ako originálne

      Ruský trhaný koláč veľkosti mini je niečo vynikajúce. Perfektné na ďalší piknik, ako darček k narodeninám alebo len tak. Pripravíte 12 trhaných koláčových muffinov ako veľký koláč. Len do formy na muffiny.

      1. Na cesto 140 g múky S 30 g kakaa, 0,5 vrecka prášku do pečiva, 90 g cukru a štipka soli zmiešať. 1 vajce a 100 g masla Pridáme na kúsky a vypracujeme na cesto. Vytvarujte guľku, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút v chlade.
      2. Na plnenie 35 g mäkkého masla so 75 g cukru miešajte do krémova. 250 g tvarohu, 100 ml krému, 1 vajce a0,5 balenia vanilkového cukru pridáme a miešame na hladkú hmotu.
      3. Otvorte rúru 160 ° C horný/dolný ohrev predhriať. Plech na muffiny vymastíme.
      4. 2/3 cesta Zatlačte do priehlbín a potiahnite malý okraj. Na vrch rozotrieme tvarohovú zmes.
      5. Zvyšné cesto trhajte na malé kúsky a rozdeľte ho na tvaroh. V horúcej rúre 25 minút upečieme, necháme vychladnúť.

      Ruský trhaný koláč s višňami

      Klasický trhaný koláč je dobrý, a ešte lepšie s čerešňami. Viac je viac, alebo ako poviete? Prinajmenšom platí pre tento obľúbený koláč. Pretože keď sa čerešne stretnú s tvarohovým krémom a čokoládou, môže z toho vyjsť iba niečo úžasné. Ak chcete pripraviť svoj ruský výberový koláč s čerešňami, postupujte takto:

      1. Na cesto 60 g kakaa S 1 balíček prášku do pečiva, 180 g cukru, 1 štipku soli, 200 g studeného masla a 2 vajcia hniesť. Vytvarujte guľku, zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
      2. Na plnenie 70 g mäkkého masla Šľaháme do krémova. 500 g tvarohu, 200 ml krému, 150 gramov cukru, 3 vajcia, 1 balíček vanilkového cukru a 1 štipku soli pridáme a všetko spolu premiešame.
      3. Otvorte rúru 180 ° C horný/dolný ohrev predhriať. Formu na Springform vymastíme.
      4. Dve tretiny cesta vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske. Nalejte do formy na jar, potiahnutím jedného okraja nahor. Na dno dáme tvarohovú zmes. 1 pohárČerešne Morello Scedíme a natrieme na hmotu.
      5. Zvyšok cesta rozotrieme na koláč v malých trhačkách. V horúcej rúre asi 60 minút upečieme, necháme vychladnúť.