Rustikálny drdol
Keďže momentálne nechodím nakupovať, teraz sa venujem pečeniu. Našťastie som bol pred Coronou dobre vybavený technológiou múky, pretože rád pečiem chlieb a rožky pravidelne. Moje zásoby ražnej múky sa pomaly končia - bude to stačiť na 1 - 2 kváskový chlieb, ale potom musím zistiť, či si môžem opäť dať ražnú múku. Nechám sa prekvapiť.:-)
Na naše zajtrajšie raňajky som upiekla rustikálne rožky s časťou ražnej múky. Každú chvíľu si myslím, že svetlé rožky vyrobené z čistej pšeničnej múky sú super, ale ak mám na výber, mám rád aj rožky so zrnkami alebo tie zo ražnej múky.
Tento recept je veľmi jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov!
1/2 kocky droždia alebo 1 balenie suchého droždia
1 čajová lyžička cukru, med alebo javorový sirup
3 min/37 ° C/úroveň 1
Pridajte tiež 300 g pšeničnej múky typ 405 alebo špaldovej múky typ 630
200 g ražnej múky typ 1150
Cesto prenesieme a necháme kysnúť na teplom mieste asi 1-2 hodiny. Cesto sa vraj výrazne zväčšilo.
Na pracovnú dosku prisypeme múku a necháme cesto vypadnúť z misy.
Stierkou si cesto rozdeľte na 8 - 12 kusov, podľa toho, aké veľké chcete mať valčeky.
Teraz vyvaľkajte kúsky jeden za druhým v obdĺžnikovom tvare so šírkou približne 7 - 10 cm> dlhé a tenké. Potom z krátkej strany zrolujte. Šev by mal byť široký a nemal by sa zužovať, pretože to dáva vzhľad pri pečení. Pevne stlačte šev na mieste. (Pozri obrázky nižšie)
Rožky ukladáme švom hore na plech vystlaný papierom na pečenie alebo na dierovaný plech (ako je tento) a podľa potreby rolky poprášime trochou múky.
Rúru predhrejte na 240 ° C zhora/zdola.
Posuňte plech do stredu rúry a nalejte 1 šálku vody na horúcu podlahu rúry, potom ihneď zatvorte dvierka. (Dodržujte pokyny výrobcu pre pec). To vytvára vlhkosť, ktorá zaisťuje chrumkavý výsledok.
Pečieme asi 15 minút pri 240 ° C, potom prepneme na 200 ° C a pečieme ďalších 10 minút.
Zrieknutie sa zodpovednosti: Kopírovanie všetkých receptov je na vaše vlastné riziko. Nie som ani lekár, ani farmaceut, ani kozmetička či chemická laborantka. Podľa mojich najlepších vedomostí vyskúšam recepty a vopred ich podrobne otestujem, ale nepoznám váš typ pleti ani vaše alergie atď. Domáce lieky na choroby nie sú náhradou za návštevu lekára! V prípade novorodencov, kojencov a malých detí je nevyhnutné použitie domácich výrobkov vopred prekonzultovať s lekárom.
Pripnite recept na svoju stenu Pinterest (mobilné zobrazenie kliknite sem)
Sabine (Piatok 20. marca 2020 7:23)
V prvom rade ďakujem za vaše skvelé recepty, rohlíky vyzerajú skvele, vyskúšam LG Sabine
Babička Diddi (Piatok 20. marca 2020 7:27)
Dobrý deň, ak si ich pripravím večer, koľko kvasníc by som mal vtedy zobrať?
Monika (Piatok 20. marca 2020 8:13)
Pretože ani ja nesmiem nakupovať:
Práve som dostal bon’gu, ktorý mi poslal 2,5 kg ražnej múky. Existuje veľa mlynov, ktoré múku aj tak posielajú.
Ďakujem za recept!
Amelie (Piatok 20. marca 2020 8:31)
Ahoj babka diddi,
vyskúšajte 1/4 kocky alebo 1/2 balenia suchého droždia.
Mandy (Piatok 20. marca 2020 20:57)
Dobrý deň, môžem to urobiť aj vo forme Emila Henryho? Večer pred? Lg
CoP (p) (Piatok 20. marca 2020 21:16)
Ahoj! Milujem vaše recepty a rožky znejú tiež skvele! U nás je v súčasnosti problém, že už všetci nedostávame droždie (kupujúci hlúpych škrečkov). Keby ste mali recepty na chlieb/roláda bez droždia:-)
Veľmi pekne ďakujem za vaše tvorivé príspevky (milujem aj vaše nápady týkajúce sa nepotravinových detí.
Zostať zdravý!
Amelie (Sobota 21. marca 2020 10:55)
áno, môžete to urobiť, ale potom použite iba 1 čajovú lyžičku suchého droždia alebo asi 10 g čerstvého droždia.
Zdravím Amelie
Amelie (Sobota 21. marca 2020 10:56)
môžete pripraviť rolky s práškom do pečiva - ale sú len umiernené. Mám pripravené kysnuté cesto a teraz s ním vyskúšam aj rožky a uvediem dni.
Zdravím Amelie
Tanja (Sobota 21. marca 2020 12:14)
Ahoj amelie,
Rohlíky som dnes urobila prvýkrát. Mlel som ražné zrná a použil som špaldovú múku typu 630. Do cesta som pridala chlebové korenie, to sa nám veľmi páči. Boli super chutné:-) Často vyrábame vaše nedeľné rožky, ktoré sú tiež super chutné. Len sme teraz chceli vyskúšať niečo iné, stále sme mali ražné zrná. LG Tanja
Amelie (Sobota 21. marca 2020 12:40)
úžasné, veľmi sa teším! Je to skvelý tip pre všetkých, ktorí teraz môžu prejsť na ražné zrná!
S Pozdravom!
Amelie
Astrid (Nedeľa 22. marca 2020 17:43)
Dobrý deň, ako funguje recept bez Thermomixu ?
Amelie (Nedeľa 22. marca 2020 17:52)
Jednoducho vymiesime elastické cesto s vlažnou vodou a zvyšnými ingredienciami. Potom postupujte ako v recepte.
Astrid (Pondelok 23. marca 2020 07:00)
Ďakujem, vyskúšam ich
V.G. Astrid
Britta (Pondelok 23. marca 2020 9:06)
Ahoj amelie,
proste božské tieto rolky milujem ich, nikdy nebudú odstránené z môjho programu a sú neoddeliteľnou súčasťou. pretože mám dve malé deti, nechala som cesto cez noc kysnúť v chladničke a fungovalo to výborne. Nasledujúce ráno, hodinu pred pečením, som ho vybral miesením, vyvaľkal som ho, zroloval som ho a potom som ho vložil do rúry, ako je popísané. Desať minút pred koncom doby varenia som však okamžite zmrazil šesť kusov, aby som ich v prípade potreby mohol ďalej piecť jednotlivo. Funguje to skvele a tak ďalej môžete, aj keď ste sami, iba s rožkami, pretože deti si dajú radšej iný chlieb a každé ráno upečte chutný chlieb. Skvelý recept teraz pôjdem na kysnuté cesto. S pozdravom a buďte v bezpečí a zdraví
Gwen (Pondelok 23. marca 2020 15:13)
Milá Amelie, moje rožky sa pri pečení nezdvihli tak dobre ako tvoje. Moje droždie bolo predtým zmrazené, môže to byť dôvod? Vonia skvele a určite aj dobre chutia, iba v dosť malom formáte
Amelie (Pondelok 23. marca 2020 15:20)
je už dlho zamrznuté? Ake bolo cesto po dokazeni? Vyšlo to dobre? Ani moje buchty nie sú obrovské. Ja som mala sformovaných 11, ak chcete väčšie buchty, vyformujte 8 kusov.
Gwen (Pondelok 23. marca 2020 18:09)
Cesto vyzeralo po hodine na 35 stupňoch naozaj vynikajúco! Kvások nebol dlho zmrazený. Mimochodom, závitky chutia veľmi chutne, o to ide. Nabudúce, keď budú možno o niečo krajšie, bude prax dokonalá! Chcel by som ešte raz poďakovať za vaše skvelé nápady, prací prášok do smoothie sa už dnes vyrábal a potom, čo som mal problémy s kockami zubnej pasty, myslím, že penivá zubná pasta je jednoducho skvelá!
Zostaňte zdraví, s pozdravom!
Pia (Utorok 24. marca 2020 18:53)
Rožky som dnes piekla prvýkrát, s mojim pohotovostným suchým droždím, ktoré mi vôbec nechutí. Cesto tiež zreteľne nezvyšovalo. Ďalej som ale pečie tých 8 roliek podľa návodu a čo k tomu povedať? Najlepšie ražné rožky môjho života. Skvelý recept, málo prísad a ľahká príprava. Použila som celozrnnú ražnú múku a namiesto cukru alebo atď. Som použila repnú kapustu. Určite vyskúšam aj ďalšie z vašich receptov!
keso (Nedeľa 29. marca 2020 10:07)
Sú naozaj v poriadku! Napiekla som ho so špaldou a dala som si iba 5 g droždia, ale nechala som ho cez noc zakrytý v miestnosti, aby sa ľahšie strávil a ráno mi ušiel čas.
Ďakujem za váš recept!
sandra (Pondelok 30. marca 2020 7:45)
S posledným zvyškom droždia sme sa včera prehrabali v receptoch a rozhodli sme sa pre vaše rožky. Rýchlo ho premiešajte a nechajte pri čítaní stáť pred rúrou, až potom môžete začať spracovávať.
Čo k tomu povedať, chutia tak dobre, ako vyzerajú. a tá lahodná ražná vôňa, sen. To sa určite v budúcnosti stane často. Ďakujem za to!
Koeniglouis (Štvrtok, 2. apríla 2020, 21:36)
Ahoj amelie,
Mám iba celozrnnú ražnú múku a nie 1050. Môžem to nahradiť? Nie som zvlášť oboznámený s ražou. Vďaka za odpoveď
Zdravím z juhu
Amelie (Piatok 3. apríla 2020 9:07)
čísla za múkami hovoria, koľko zrna je ešte v múke. V celozrnnej múke je to celé zrno, potom je tu 1150, ktoré stále obsahujú časť vonkajšej škrupiny zrna, s múkami ako 630 a 405 sa hovorí o múkach z extraktu, z vonkajšej škrupiny neostáva nič.
Čím viac vonkajšej škrupiny je, tým je múka ťažšia a cesto potrebuje tekutejšie.
S ohľadom na tento recept by som trochu zmenil proporcie a použil som 100 g celozrnnej ražnej múky a 400 g pšeničnej múky alebo špaldovej múky.
Zdravím Amelie
Koeniglouis (Sobota 4. apríla 2020, 7:30)
Dobré ráno
Ďakujem za rýchle vysvetlenie. Som múdrejší. Velmi pekne od teba.
Vy a vaša rodina sa dobre bavíte!
Hrozienkový slimák (Štvrtok 23. apríla 2020 12:38)
Ahoj,
toto cesto môžete použiť aj ako chlieb?
Ak áno, aký dlhý by bol čas pečenia?.
Veľká vďaka
Amelie (Štvrtok 23. apríla 2020)
áno, to je tento recept:
Hrozienkový slimák (Štvrtok 23. apríla 2020 15:11)
Ďakujem za rýchlu odpoveď.
Justelinchen (Piatok 15. mája 2020 22:58)
Tááák lahodné a ľahké. Ďakujem za chutný recept, váš skvelý blog, skvelé nápady, skvelé recepty a čo, čo na to povedať: ĎAKUJEM z celého vegetariánskeho srdca - a teším sa na mnoho ďalších nápadov na recepty od vás
Anne (Štvrtok 11. júna 2020 17:09)
Dobrý deň, môžem si rožky pripraviť, zamraziť a potom ich upiecť v deň, keď ich potrebujem?
pohanský (Streda 26. augusta 2020 21:16)
Rolky sú také vynikajúce.
Ďakujem za tento skvelý recept!
HaMa (Piatok 23. októbra 2020 09:34)
Môže sa stať, že v recepte chýba druhá doba chôdze? (Po formovaní)
Amelie (Piatok 23. októbra 2020 13:20)
nie, nechýba. Vždy to robím tak.
Všetky recepty na jedlo sú (pokiaľ nie je uvedené inak) na 4 porcie, Polievky, dusené jedlá, zapekacie misky, dezerty, prípadne 6 porcií.
Recepty sú vyrobené pre Thermomix TM 31, TM5 a TM6 - recepty NEBOLI testované na iných modeloch alebo kuchynských strojoch, konečné výsledky sa môžu líšiť a nie sú chybou receptu.
Čo chceš nájsť?
(Vyhľadať hľadaný výraz)