Ružičkový kel dusený s chuťou quinoa

Ružičkový kel je nabitý základnými vitamínmi a minerálmi. Spolu s chuťou quinoa je tento guláš vynikajúci a zdravý!

ružičkový

Suroviny na 4 porcie

  • 600 g voskových zemiakov
  • 600 g ružičkového kelu
  • 3 cibule
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 1 feniklová žiarovka
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 400 g cherry paradajok (konzervovaných alebo čerstvých)
  • Soľ korenie
  • 3 lyžičky ras el hanout
  • 150 sadeníc fazule mungo
  • 4 lyžice quinoa crunch (pozri tip)
  1. Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kúsky. Ružičkový kel umyjeme a očistíme, kvietky rozpolíme. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Fenikel očistíme a umyjeme, odstránime z neho stopku a nakrájame na kocky.
  2. V hrnci rozohrejeme olej, cibuľu a cesnak podusíme dosklovita. Pridajte zemiaky a fenikel, smažte ich 3-4 minúty. Pridajte paradajky a 400 ml vody. Všetko dochutíme soľou, korením a Ras el Hanout. 3 Všetko zakryte a duste na strednom ohni asi 10 minút.
  3. Medzitým opláchnite a vypustite sadenice studenou vodou. Vložte ružičkový kel do hrnca, pokračujte vo varení asi 5 minút. Pridajte semiačka, krátko prehrejte.
  4. Ozdobíme chrumkavou quinou.

Na porciu: 270 kcal; 12 g bielkovín, 9 g tukov, 34 g sacharidov

Tip: quinoa crunch

100 g quinou namočte do vody asi na 30 minút. Nalejte do jemného sita, prepláchnite studenou vodou a sceďte. Pečieme na plechu bez tuku za stáleho miešania (na miernom ohni) 15-18 minút. Necháme vychladnúť, uložíme do zavitovacej nádoby. Vynikajúce do polievok, praženice, ovocných šalátov a musli.