Ryža - výhody, druhy, recepty
Ryža, vedecky nazývaná Oryza sativa, je druh obilnín populárny na všetkých kontinentoch, je základnou potravinou v Ázii a má viac ako 40 000 odrôd rôznych tvarov, veľkostí, textúr, príchutí a farieb. Pestuje sa v teplých častiach sveta, najmä v Ázii, Afrike, Taliansku, Španielsku a na západnom pobreží Severnej Ameriky. Ryža je na treťom mieste vo svetovom obchode hneď po cukre a kukurici.
⦁ Ryžové recepty
⦁ Použitie ryže
⦁ Výhody konzumácie ryže
⦁ Druhy ryže
⦁ História ryže
Ryžové recepty
Spôsoby prípravy ryže sa v jednotlivých oblastiach líšia, každá tradičnými metódami, technikami a receptami. Španieli sú teda zvyknutí najskôr pražiť ryžu na olivovom oleji alebo masle, potom ju uvariť, zatiaľ čo na Blízkom východe sa ryža pripravuje v špeciálnych hrncoch dusených. Používa sa tiež pri príprave alkoholu a japonského ryžového vína.
Jednoduchá ryža basmati je najobľúbenejším jedlom, ale veľmi obľúbené sú aj recepty so zeleninou alebo mäsom.
Preto sme pripravili nižšie dva chutné recepty na ryžu, ktoré môžete pripraviť s minimálnym úsilím:
1 kg predvarenej dlhozrnnej ryže
Hnedá ryža s 1 kg dlhým zrnom
Špeciálna ryža pre Camolino pilaf 1kg
Recept na ryžu Basmati so zeleninou
Ak chcete rýchle a zdravé jedlo, v krásnych farbách a so špeciálnymi príchuťami, je dobrou voľbou ryža basmati so zeleninou. Tento prípravok môže byť ozdobou občerstvenia, fašírok alebo steakov, ale môže sa konzumovať aj samotný ako základ.
prísady:
⦁ 2 stredné mrkvy
⦁ 1 koreň petržlenu
⦁ 1 koreň paštrnáku
⦁ 1 malý zeler
⦁ 1 stredne biela cibuľa
⦁ 1 stredná paradajka
⦁ 1 zväzok zelenej cibule
⦁ 1 strúčik cesnaku
⦁ 3 lyžice olivového oleja
⦁ 500 g mrazenej zeleninovej zmesi pozostávajúcej z hrášku, zelených fazuľových strukov, červenej papriky, šampiňónov, karfiolu, brokolice, cukety a kukurice
⦁ podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
⦁ 250 g ryže (alebo šálka)
⦁ 1 l vody alebo mäsovej polievky
⦁ 30 g masla
Spôsob prípravy:
Olúpte a umyte korene, potom nakrájajte mrkvu, paštrnák, petržlen a zeler na malé kocky a bielu a červenú cibuľu nakrájanú na tenké plátky julienne. Nakrájajte nadrobno zelenú cibuľu a cesnak.
Odvážte ryžu alebo ju odmerajte pohárom a pritom varte 4 odmerky vody. Vyberte nepriľnavú panvicu a sušenú cibuľu a cesnak uvarte na oleji, pridajte štipku soli. Cibuľa sa „roztopí“ až do konca a bude tou, ktorá dodá ryžovej príchuti. Pridáme na kocky nakrájané korene a dusíme ich 2-3 minúty na strednom ohni pod pokrievkou, kým mrkva trochu nezmäkne.
Ryžu basmati umyte v troch vodách a pridajte ju k zelenine, všetko varte ďalšie 2 - 3 minúty. Pridajte vodu alebo polievku, premiešajte a duste asi 12-15 minút.
Všeobecne je doba varenia ryže pre lúpanú 15 minút a pre nelúpanú ryžu 20 až 25 minút. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že bola tiež stužená zeleninou, ryža nebude musieť byť príliš varená, aby sa zrno nedrobilo. Po 7-8 minútach varu pridáme mrazenú zeleninovú zmes a všetko necháme ešte asi 7 minút vrieť s pokrievkou na miernom ohni. Zloženie príliš nevarte, aby zelenina udržala živé farby.
Panvicu odstavte z ohňa, pridajte maslo, jemne premiešajte a nechajte viečko pôsobiť 5 minút, aby sa zvyšná tekutina vstrebala. Na konci dochutíme soľou a korením podľa chuti a podávame teplé.
Ryžový recept s hubami
Vyberte si recept na ryžu s hubami, ak chcete stráviť nejaký čas v kuchyni a chcete zdravé, chutné a ľahko pripraviteľné jedlo. Hubová ryža sa môže jesť na obed aj na večeru, jednoducho alebo k iným jedlám. Pripravte 4 porcie ryže s ingredienciami uvedenými nižšie.