Rybí koláč so zemiakovou kašou a zeleninou - anglický recept na rybí koláč Savori Urbane
Rybí koláč so zemiakovou kašou a zeleninou je klasikou britskej kuchyne. Puding s rybou a zeleninou alebo rybí koláč je veľmi chutné a zdravé jedlo, ktoré sa varí v rúre a obsahuje šťavnaté kúsky rýb, morské plody, varené vajcia a veľa zeleniny. To všetko je obklopené krémovou omáčkou (môže to byť bešamel alebo len kyslá smotana).
Preštudovali sme si niektoré varianty rybieho koláča, ktoré predstavili slávni Marco Pierre White, Gordon Ramsay alebo Jamie Oliver, a prevzali sme prvky z ich receptov. Jedna vec je spoločná pre všetkých: zemiaková kaša so zemiakovou kašou, ktorá pokrýva tento koláč (podobne ako Shepherd’s Pie - pastiersky koláč alebo francúzština Hachis Parmentier ). V skutočnosti je to puding s rybami a zeleninou skrytý pod štedrou vrstvou zemiakovej kaše.
Červená kôrka posypaná strúhaným syrom (ktorý je pri pečení gratinovaný) je vlastne klasický zemiakový pyré, pripravený s maslom (alebo maslom a olivovým olejom), mliekom, soľou a trochou strúhaného muškátového orieška. V niektorých receptoch zmiešajte v tomto pyré surové vaječné žĺtky. Nie som fanúšikom kombinácie syra a rýb, ale tentokrát som to skúsil, aby sa zachovala autenticita receptu.
Rybí koláč je druh veľmi vhodný pre chladné obdobie a veľmi praktický pre tých, ktorí nemajú čas na varenie obeda alebo večere zloženej z niekoľkých jedál. Hovorím to preto v jednej miske máme mäso, smotanovú omáčku a 2 zeleninové obloha!
Aké ryby a zeleninu používame na tento koláč alebo rybí puding?
Spravidla sa používajú biele rybie filé (bez kože a kostí), ako som našiel na Eden - Aljašské filety Pollock, treska, ostriež alebo merlúza, zmiešané s lososom, krevetami, mušľami alebo údenými rybami.
Vybral som si tento Aljaška Pollock z Edenia pretože je to ryba z bieleho mäsa, bohatá na bielkoviny a s nízkym obsahom tukov a sacharidov. Je zmrazený ihneď po zachytení (v studených vodách Tichého oceánu) procesom IQF - Individual Quick Freeze, procesom, ktorý udržuje neporušené mäsové vlákna, zachováva výživné látky a zastavuje odbúravanie mäsa (zabraňuje vývoju mikroorganizmov).
A obsah glazúry je veľmi nízky, iba 5%. Glazúru predstavuje tenká vrstva ľadu (s ochrannou úlohou), ktorá je na povrchu kúskov mrazených rýb. Má tiež atraktívnu cenu a viem, že balený ľad nekupujem.
Táto Aljaška Pollock je známa ako Colin d’Alaska (francúzsky), Abadejo de Alaska (španielsky). Jej názov v latinčine je Theragra Chalcogramma.
V blízkosti mrazničky na ryby som našiel mrazničku na zeleninu a moje oči padli na vrece s rôznymi mrazenými zeleninami - Letný mix (všetci z Edenie). Vak obsahuje mix detskej mrkvy, hrášku, karfiolu a zelených fazuľových strukov. Prinášajú do rybieho koláča vitamíny, textúry a farby. Načas! Už mám doma zemiaky, kyslú smotanu, vajcia, mlieko a maslo, aby som sa mohla pustiť do práce!
Najskôr som pomaly rozmrazil (v chladničke pri 2 - 4 ° C) filé z Aljašky Pollock. Takto je mrazená ryba správne rozmrazená: v chladničke, v neporušenom obale.
- 600 g súbor Aljašky Pollock z Edenie
- 450 g letnej zmesi Edenia (baby karotka, zelené fazule, karfiol, hrášok)
- 100 g údeného šprota (alebo iných údených rýb)
- 4 šaláty alebo 1 pórovú niť
- 50 g masla
- 50 ml olivového oleja
- 200 ml sladkej smotany na varenie
- soľ, mozaikové korenie (zmes čierneho, zeleného, ružového a sečuánskeho korenia)
- citrónová šťava
- trochu nastrúhanej citrónovej kôry
- hrsť nasekaných petržlenových listov
- 2-3 varené vajcia
Ako pripraviť recept na rybí koláč so zemiakovou kašou a zeleninou - anglický recept na rybí koláč
Ingrediencie na rybí koláč
Pripravil som potrebný recept na rybí koláč.
Pripravte si rybí koláč s pyré a zeleninou
Na hlbšej panvici zľahka rozpálime olivový olej spolu s kúskom masla a šaláty (alebo pór) osmažíme. Posypala som ich štipkou soli a na strednom ohni som ich vytvrdila, až kým neboli priesvitné (bez praženia). Nad ne som pridal mrazenú zeleninu z Edenov letný mix (nevyžadujú odmrazovanie!). Stierkou som zľahka premiešala a nechala som panvicu na strednom ohni 3-4 minúty. Mierne stuhnutú zeleninu som poliala sladkou smotanou a všetko dochutila soľou a korením. Pridala som aj šťavu vytlačenú z 1/2 citróna a tiež som nastrúhala trochu šupky. Aké príchute! Panvicu som stiahol nabok.
Kým zelenina stuhla, mal som čas starať sa o ryby. Aljašské filety Pollock sú veľmi dobre vyčistené od kostí a kože, takže mi stačilo nakrájať ich na kúsky široké 2 prsty.
Údeného šrotu som očistil od koncov a nakrájal na kúsky. Kúsky ryby som zmiešal so zeleninovou omáčkou z panvice. Nasekal som hrsť zelenej petržlenovej vňate a pridal som ju cez obsah panvice.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane
Zemiakovú kašu som pripravil klasickým spôsobom: surové zemiaky som očistil a nakrájal na kocky, uvaril som ich vo vode s trochou soli, scedil som ich, drvil som ich špeciálnym náradím (ručne!) A ja -Miešala som s maslom, teplým mliekom a soľou. Na konci som si oholila trochu muškátového oriešku v pyré. Tu je recept krok za krokom.
Tiež som 7 minút varila 3 vajcia (vajcia uvarené natvrdo). Podala som im prúd studenej vody a olúpala a nakrájala na štvrtiny.
Montáž rybacieho koláča
Zvolil som hlbšiu žiaruvzdornú misu (keramickú) a najskôr som položil vrstvu zeleninovej omáčky s kyslou smotanou a kúskami rýb. Rozložila som štvrtiny vajec a oholila som polovicu syra. Všetko som podliala horúcou zemiakovou kašou. Zarovnal som sa s vidličkou, ktorá tomu dodala zvlnený vzhľad.
Navrch som posypala zvyšok syra a vytvarovala som rúru na 180 C.
Pečieme rybí puding so zemiakovou kašou a zeleninou
Koláč som piekla 30-35 minút na 175 - 180 C (stredne vysoké až vysoké v plynových peciach), kým zemiaková kôrka pekne nezhnedla. Aké príchute!
Hmm ... nikto už nemá trpezlivosť a musíme to rýchlo ochutnať!
Pozri sa na zázrak jedla!
Červená zemiaková kôrka, gratinovaný syr, zamatovo-krémová omáčka, šťavnaté kúsky rýb a chrumkavá a farebná zelenina 🙂
Súťaž pre čitateľov
A čo tento recept? Zaslúži si byť odhalený Vitrína s nápadmi? Už ste to videli morčací recept plnený brusnicami? Čo recepty zverejnené mojimi kolegami, kuchárskymi blogermi? Musíte si prečítať úžasné recepty z Vitrína s nápadmi pretože budete musieť odpovedať na otázku: čo by ste uvarili pre rodinu vo Vitríne s nápadmi? A mám pre teba sada kníh Masterchef!
Sada obsahuje 8 kariet s lekciami varenia a receptami:
Masterchef 1: Základné formy, riad a prípravky
Masterchef 2: Spôsoby prípravy. Ako pripraviť vajcia
Masterchef 3: Mäso, hydina a divina. Príprava omáčok
Masterchef 4: Ryby a morské plody
Masterchef 5: Cestoviny, obilniny, sušená zelenina. Výrobky z trhu
Masterchef 6: Dezerty. Techniky a nápady na dekoráciu
Masterchef 7: Predjedlá a občerstvenie
Masterchef 8: Klasické recepty v novej prezentácii
Osem bohato ilustrovaných dielov školy varenia MasterChef obsahuje: - 100 lekcií - 70 ilustrovaných podrobných receptov - 600 fotografií
Máte jeden týždeň na zanechanie komentára k tomuto článku a cena bude vybraná prostredníctvom random.org. Ceny sa zasielajú iba na rumunskom území.
Vyskúšajte tento anglický recept na rybí koláč so zemiakovou kašou a zeleninou!
AKTUALIZÁCIA 28/12/2015 - Výsledky súťaže
Po žrebovaní bol dnes vyhlásený výherca sady kariet Masterchef: Enache Nicoleta! Blahoželáme! Zašlite nám prosím vaše kontaktné údaje (meno, priezvisko, adresa, telefón) e-mailom na adresu [chránené e-mailom]
Poznámka: 2 súťažiaci NESPLNILI registračné kritériá: Maria Botea a Cristina (č. 2). Neoznačili váš obľúbený recept z Showcase with Ideas a neboli zahrnuté do nákresu.
Mohlo by vás zaujímať:
- Rybí šalát s majonézou klasický recept Rybí šalát s majonézou klasický recept. Ako urobiť rybu s majonézou? Používa sa na varené ryby: […]
- Recept na mäsové guľky z pečených rýb na nevarené rybie krokety Recept na mäsové guľky z pečených rýb na varené rybie krokety. Dietetické rybie krokety s […]
- Recept na pečený rybí tanier (kapor) Recept na pečený rybí tanier (kapor). Veľmi chutné rybie jedlo, jednoduchý a lacný recept s […]
- Pečená ryba so zeleninou a cesnakom recept na pečené pečené karasy Pečená ryba so zeleninou a cesnakom recept na pečené pečené karasy. Ako vyrobiť karasa s […]
- Pečený losos s grepom a zelenou cibuľkou Pečený losos s grepom a zelenou cibuľkou. Ryba sa uvarí mimoriadne rýchlo, za pár minút. Mám […]
- Pečený losos v balíku papiera na pečenie - v papilote Pečený losos v balíku na papier na pečenie - v papilote. Jednoduchý recept na pečeného lososa. Recept […]
44 KOMENTÁRE
Nejem komplikovanú plnenú morku, ale tie balíčky s urdou, malinami a čokoládovou omáčkou ... vyzerajú senzačne a naozaj ich vyskúšam pre svoju rodinu.
Skúsim pripraviť Saculet s brokolicou a omáčkou so štyrmi syrmi. Mňam!
Gratulujem, Nicoleta ! Vyhrali ste cenu! 🙂 Pošlite nám svoje údaje e-mailom na adresu [email protected]. Potrebujeme celé meno, adresu a číslo. telefón (pre kuriéra).
Takto si vyberám morku s brusnicami a krutónmi. Vyzerá dobre!
Pripravil by som pre svoju manželku „Lososa v ázijskom štýle so zeleninou wok, pretože ju chcem prekvapiť v deň jej narodenia, 8. januára. Keby som vyhral, tiež by som jej dal cenu, pretože sa veľmi venuje vareniu a koláčom.
Problém je v tom, že existuje niekoľko receptov, ktoré ma lákajú a ktoré by som vyskúšala! 🙂
Najskôr, pretože sme veľkými konzumentmi rýb, by som vyskúšal filet z tresky atlantickej v chrumkavej kôrke a grécky jogurt a láka ma to, Pečený coquelet s restovanými hubami a polentou s parmezánom, Coquelet de Bretagne s grilovanou zeleninou a niečo trochu slávnostnejšie, Turecko s omáčkou zo zrelých jabĺk. Existuje veľa úžasných receptov, ale všetky ma zaujali najviac. 🙂
Vo výklade obchodu s nápadmi som uvidel koláč s fetou a špenátovým špenátom, ktorý by určite chutil mojej rodine a balenia s malinovým a čokoládovým maslom by boli ako dezert ako stvorené. Tieto dva recepty určite vyskúšam 🙂
Moriak plnený brusnicami vyzerá skvele ... podarilo sa vám ma prinútiť! Myslím, že to čoskoro uvarím 🙂
To, čo by som uvaril v každom recepte, je svojím spôsobom špeciálne. Ale najviac by som si dal slimáky s jablkami a redukciou vareného vína a Wok zmes s karamelizovaným sójovým hovädzím mäsom.
Ja by som v rúre uvarila vajíčka so špenátom. http://www.vitrinacuidei.ro/retete/oua-cu-spanac-la-cuptor/
Mám rada jednoduché a rýchle recepty 😉
Z Vitríny s nápadmi sa naozaj môžem inšpirovať menu k narodeninám môjho otca, 28. decembra! Uvaril by som hovädziu polievku, morčacie mäso so zrelou jablkovou omáčkou a mrkvový a orechový koláč.
UROBIL BY SOM RYBÍ Tortu, KTORÁ MNOHO VYZERÁ A MYSLÍM, ŽE JE VEĽMI DOBRÁ
A KRÉMOVÁ POLIEVKA Z HÚB
Uvaril by som pre rodinu zmes wok s karamelizovaným hovädzím mäsom v sóji a koláč so špenátom a kuracím mäsom
Uvaril by som koláč so špenátom a kuracím mäsom
Veľmi sa mi páči 321 koláčikov, sú chutné, vyskúšam ich na Vianoce pre svoje deti!
Sme radi, že vám chutia súbory cookie 3 2 1, ale musíte nám povedať, aký recept sa vám páči, z prezentácie s nápadmi - http://www.vitrinacuidei.ro/
http://www.vitrinacuidei.ro/retete/melci-cu-spanac-prosciutto-si-mozzarella/ Vyzerá to veľmi dobre, musím to tiež vyskúšať. Naozaj nám dávate skvelé nápady 😀
Veľmi inšpiratívny blog, chcela by som túto zbierku! Veselé sviatky!
Gheorghe, povedzte nám, aký recept by ste chceli uvariť z Vitriny s nápadmi - http://www.vitrinacuidei.ro/ Len tak sa môžete zapojiť do súťaže.
Špenátová omeleta. Raňajky sú vaše obľúbené jedlo cez víkendy.
VARÍM Hruškovú polievku s múkou
gratulujem a ďakujem za všetky tieto úžasné recepty!
A aký recept vás prinúti mrkať na Showcase s nápadmi? http://www.vitrinacuidei.ro/
Varila som veľa vašich receptov a všetky dopadli dobre, najčastejšie prevrátené jablkami 🙂
Fain! Teraz nám musíte povedať, aký recept sa vám páči od Vitrina cu Idei - http://www.vitrinacuidei.ro/
Absolútne všetky jedlá z Showcase with Ideas, vyzerá to veľkolepo, v kuchyni budem mať určite veľa práce, ale bezpochyby zakončím rok sviatočným receptom „Turecko s omáčkou zo zrelých jabĺk“ (ktorý bude v noci hviezdnym jedlom) nového roka). Šťastné oslavy!
Rozhodol som sa - marinovaný kúkoľ. Mnohokrát ma to lákalo, ale nekúpila som si to, pretože som nemala vyhradený recept.
http://www.vitrinacuidei.ro/retete/coquelet-marinat-pe-pat-sparanghel/
Všetky siete sú dobré, ale tentoraz by som skúsil vrecúška s brokolicou a omáčkou quatro