Rybia roláda v sene - recept s obrázkom

1.Opláchnite rybie filé, osušte a odstráňte všetky kosti, ktoré sa v nich môžu nachádzať, posypte limetkovou šťavou, dochuťte soľou a korením.

2.Rybie filé z chvostovej strany zrolujte a zaistite kuchynským špagátom.

3.Na varenie sena vložte seno a vetvičku rozmarínu do dostatočne veľkého hrnca, zalejte veľkým množstvom vody a priveďte k varu. Pridajte ryžové rolády do vývaru a nechajte povariť.

4.Hotové rybacie rolády vytiahnite zo sena, odstráňte všetky prilepené vlákna sena a vyviňte ich z kuchynského špagátu.

Jačmenné rizoto:

5.V kastróle zohrejte prečistené maslo, potte v ňom perličkový jačmeň a odmasťujte bielym vínom.

6.Postupne za stáleho miešania pridávame zeleninový vývar. Pred pridaním nového zeleninového vývaru sa musí pridané množstvo znížiť.

7.Na predhriate taniere poukladajte jačmenné rizoto a rybie závitky.

Toto sa hodí:

8.„čerstvý“ šalát

Poznámka/tip:

9.Dodatočná omáčka nie je nutná, pretože jačmenné rizoto je dosť „Schlotzigkeit“ .

---