Papriky plnené mäsom (starý recept s tajomstvami) Laura Adamache

Plnená paprika, tradičný recept na papriky plnené mäsom

Paprika plnená mäsom, to nám musela povedať mama a už sme sa rútili do kuchyne, aby sme videli, ako dlho nám bude trvať, kým si sadneme za stôl. Na druhý deň som mal to šťastie, že som našiel nejaké stredné papriky, úplne vhodné na recept na plnené papriky. Išiel som aj do mäsiarstva a kúpil som si nie veľmi mastné bravčové mäso, nasekané na mieste a niekoľko hodín po návrate domov moju kuchyňu napadla nezameniteľná aróma plnených paprík.

Môj otec bol fanúšikom pôstnej papriky plnenej ryžou, mrkvou, cibuľou a hubami, ale s bratom sme hľadali plnené mäso. Mama používala na korenie bravčové mäso, niekedy ho kombinuje s mletým hovädzím mäsom, pre tento recept nie je dôležité používať veľmi tučné mäso, podiel by bol niekde okolo 80% mäsa a 20% tuku pri niektorých chutných plnených paprikách.

Recept na korenie s omáčkou je veľmi jednoduchý, je dôležité používať najkvalitnejšie suroviny. Neodporúčam vám kupovať už mleté ​​mäso, najlepšie je kúpiť si čerstvé mäso a nakrájať si ho doma alebo požiadať o mletie na mieste, aby sme presne vedeli, čo do našich plnených paprík dávame. Paprika musí byť stredná, ak ju máte v záhrade alebo ju nájdete na trhu, máte viac ako šťastie, určite bude mať úplne úžasnú chuť.

Plnené papriky - Prísady (7 paprík so stredným obsahom tuku)

• 600 g mletého bravčového mäsa, nie veľmi tučné
• 7 stredne veľkých paprík
• 1 stredná biela cibuľa
• 50 g ryže s guľatým zrnom + 4 lyžice vody
• 1 lyžica nasekaného kôpru
• 1 polievková lyžica nastrúhanej nasekanej petržlenovej vňate
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky malého korenia

Plnená papriková omáčka - Zloženie

• 1 malá paprika
• 1 malá biela cibuľa
• 100 ml paradajkovej šťavy
• 400-500 ml vody
• soľ

Papriky plnené mäsom - príprava

• Hovoril som ti, že mám dve tajomstvá pre plnené papriky, že?

Tu je prvé tajomstvo mojej svokry pre mäsové papriky.

• Vložte ryžu do malého hrnca, pridajte 4 lyžice vody a duste ju na miernom ohni asi 1 minútu, alebo kým ryža neabsorbuje všetku vodu (asi 1 minútu). Potom vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.

• Ak sa budeme držať tejto rady, ryža v zložení papriky sa rýchlejšie uvarí a udrží si svoj tvar. Je to skvelý trik! Môžete ho použiť aj na sarmale, do kapustných listov alebo listov hovädzieho mäsa a na inú plnenú zeleninu.
• Vložte mleté ​​mäso do misy, pridajte cibuľu, kôpor a petržlenovú vňať, nadrobno nakrájanú, studenú ryžu, soľ a korenie podľa chuti. Miesime, kým nezískame kompaktné zloženie.

• Veko nakrájame na papriku, očistíme ich od semien a rebier. Umyjeme ich a položíme na gril výrezom nadol, aby dobre odkvapkal.

Druhé tajomstvo, matkino, je urobiť malý rez na dne papriky. Týmto spôsobom sa omáčka dostane na dno papriky, takže mäso a ryža varia rýchlejšie a rovnomernejšie.

• Otvorenú časť papriky zakryte nakrájanou paprikou alebo nakrájanými paradajkami a vložte ich plnenou stranou nahor do veľkého hrnca.

Papriková omáčka s mäsom - Príprava

• Použil som kuchynský robot na omáčku s nasadenými oceľovými čepeľami. Takže do robota vložíme cibuľu a papriku nakrájanú na malé kúsky, pridáme paradajkovú šťavu, 400 ml vody a podľa chuti soľ (podľa môjho vkusu 1 lyžička strúhanej soli). Mixujte, kým nezískate homogénnu omáčku.
• Ak nemáte robota, papriky a cibuľu nakrájajte nadrobno a zmiešajte ich s paradajkovou šťavou, vodou a soľou podľa chuti.

Ako variť papriky plnené mäsom?

• Dajte omáčku na plnené papriky, ktoré už boli vložené do panvice. Omáčka by mala papriky pokryť do troch štvrtín, nie je potrebné ich úplne zakrývať.

• Vložte panvicu s paprikou na malý oheň a povarte ju asi 60 minút, čiastočne zakrytú pokrievkou.
• Po opadnutí omáčky a varení papriky odstráňte veko a vložte ich na ďalších 30 minút do rúry vyhriatej na 180 ° C.
• Horúce plnené papriky podávajte s kyslou smotanou a ak chcete, s čerstvým chlebom.

• Tieto papriky plnené bravčovým mäsom sú také dobré! Vrelo odporúčam vyskúšať si ich.

---