Rybie koláče - recept na morské fašírky; Koch-Mit

25.08.2020 | Lukas Rathschlag

Šťavnaté fašírky - tentokrát však nie z hovädzieho alebo bravčového mäsa, ale z rýb! Rybie koláče sú čerstvé a úplne vynikajúce. Recept nájdete tu.

Dnes na stole ... rybí koláč! Tieto malé pochúťky sú čerstvo vyprážané a majú skutočný chuťový zážitok: zvonka chrumkavé, jemné vďaka čerstvým rybám vo vnútri a tiež silne ochutené. Nerobia len zalievanie úst pre požieračov rýb.

Ak máte, môžete ingrediencie obrátiť aj cez mlynček na mäso. Takto je cesto ešte jemnejšie.

Príprava je rovnako ľahká ako u klasických rezňov z mletého mäsa. Všetky ingrediencie jednoducho zmiešajte, vypracujte na cesto a vložte ich do panvice. Pri rybích koláčoch by ste sa mali tiež uistiť, že kupujete ryby s čo najmenším počtom kostí. Takže nemusíte stáť v kuchyni celé hodiny a makať na ňom, aby ste ho odstránili.

Ďalšia výhoda: S týmito fašírkami môžete dokonca pripraviť zdravé mäso z mora chutné pre ľudí, ktorí nemajú radi ryby. Vďaka svojmu vzhľadu vám nepripomínajú ryby a chuť je možné upraviť aj podľa želania. Ak teda vaši blízki nad rybím filé ohŕňajú nosom, vyskúšajte rybie koláče - budú milo prekvapení!

K rybím koláčom sa hodí veľa príloh, napríklad výdatný zemiakový šalát alebo čerstvý listový šalát s lahodným dresingom. To podčiarkuje ľahkú chuť fašírok. Perfektne tiež zapadnú medzi hamburgerovú buchtu a stanú sa skutočným rybacím burgrom. Ako omáčku odporúčame tradičnú domácu remuládu.

Rybie karbonátky

Suroviny na 4 fašírky

600 g rybieho filé (pollack, treska atď.)
2 cibule
1 strúčik cesnaku
1 zväzok petržlenovej vňate
2 stopky kôpru
2 vajce
150 g strúhanky
soľ
korenie
Maslo na vyprážanie
Lipy na mrholenie

Svieža chuť a zároveň cítiť mäsové guľky - niečo také dostanete iba k rybacím koláčom.

príprava

Krok 1
Od začiatku záleží na tom, či ste rybie filé zmrazili alebo kúpili čerstvé. Mrazené filé necháme najskôr rozmraziť. Pri oboch druhoch potom dbáme na to, aby sme odstránili väčšie kosti a filé potom nakrájali na veľké kúsky. Potom môžeme rybu nahrubo nakrájať pomocou mixéra alebo tyčového mixéra a ochutiť ju soľou a korením. Ak máte mlynček na mäso, môžete ho použiť na výrobu „mletej ryby“.

Krok 2
Teraz je na golieri cibuľa a cesnak. Obe olúpeme a nakrájame na jemné kúsky. Petržlenovú vňať spolu s kôprom umyjeme, zbavíme stopiek a bylinky nasekáme.

krok 3
Teraz dáme rybu do misy, zašľaháme vajcia a pridáme strúhanku a bylinky. Potom všetky ingrediencie vypracujeme na homogénne cesto, ktoré opäť ochutíme soľou, korením a potom z neho vytvarujeme fašírky. Aby sme to dosiahli, vezmeme hrsť cesta, zrolujeme ho medzi guľkami do gule a potom trochu sploštíme.

Náš tip: Namiesto strúhanky môžete na rybie koláče samozrejme použiť aj staré rožky alebo staré bagety. Pečivo jednoducho namočte do vody, vytlačte ho a potom pridajte do cesta.

Krok 4
Rybie koláče sa teraz chcú iba vyprážať. Za týmto účelom dáme do masla dostatok masla, zohrejeme ho a osmažíme rybie koláče asi 6 minút, kým nie sú zo všetkých strán dozlatista. Na záver podávame s niekoľkými limetovými alebo citrónovými klinmi, ktorých šťavu môžeme pokvapkať rybími koláčmi. Dobrú chuť!