Rybie suflé, ako na záhrade
Domáci recept na rybie lupienky, ako v škôlke. Souffle sa varí v rúre. Podávajú sa s diétou alebo k jedlu pre deti.
prísady
Proces varenia
Môžem povedať, že v našich sovietskych časoch záhradní kuchári nedokázali ani len pomyslieť na francúzsky pôvod suflé.
Práve pre nás pripravili delikátne rybie jedlo v kombinácii s kyslou smotanovou omáčkou a vyšľahaným kuracím proteínom. Dnes pripravujeme jedlo s chuťou „detstva“ - rybí lupienok, ako v škôlke.
Ingrediencie na rybie suflé, ako v materskej škole, berieme zo zoznamu.
V rybom lístku je hustá mliečna omáčka. Múka by mala byť vyprážaná na suchej panvici a potom zriedená mliekom.
Varíme v malom kastróle za stáleho miešania, kým nevznikne hustá kaša na rukách. Doba varenia je 5-10 minút. Omáčku uvoľnite cez sitko v samostatnej nádobe.
Dochutíme soľou a premiešame.
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a povarte ho v slanej vode, kým nezovrie.
Oddeľte filé od kostí. Pridajte do krémovej omáčky.
Kuracie žĺtky by mali byť oddelené od bielkovín. Pridajte rybu podľa chuti, soľ a žĺtky.
Rybu podusíme s omáčkou v mixéri.
Proteíny sa aktívne miešajú v bielom mixéri. Do rybej múčky sa pridáva bielkovinová pena.
Mixér miešajte na nízkych otáčkach.
Distribuujeme vo forme na pečenie. Formu si vopred vymastíme maslom.
Pošlite budúcu dušu do predhriatej rúry na 30 minút.
Pred jedlom by mali byť hotové rybie duše ochladené priamo vo forme.
Tvarujte štvorce alebo obdĺžniky.
Na obed alebo na večeru pošlite deti k stolu. Rybia duša, ako v záhrade, pripravená!