Ryby a zelenina v cykle StadtFarm vyrába ekologické výrobky v krajinnom parku Herzberge
Ako sa dajú ryby a zelenina vyrábať v uzavretom ekologickom cykle - v strede mesta?
Tím spoločnosti TopFarmers GmbH našiel odpoveď. Prevádzkuje farmu StadtFarm v krajinnom parku Herzberge. Výrobky predáva vo vlastnom poľnohospodárskom obchode a organizuje aj trhové dni. Cestou tam máte postupne pocit, že vás previezli na vidiek. Od električkovej zastávky Evangelisches Krankenhaus Herzberge na Allee der Kosmonauten choďte na juh. Vpravo malé drevo, potom vľavo ovocná sadová lúka. Pasú sa tu ovce. Po dobrých 950 metroch vľavo blikajú okná skleníkov.
Ak sa tu na chvíľu pozastavíte, môžete si to užiť: absolútne ticho. Kým sa chodec nespýta: „Kde je tu farmársky obchod?“ „Vždy postupujte podľa značiek“, je odpoveď. Farmársky obchod sa nachádza v jednom z dvoch skleníkov, ktoré StadtFarm na danom mieste využíva. Predávajú sa tu čerstvé ryby, ale aj zelenina, sezónne bylinky a ďalšie. „V krajinnom parku Herzberge sme od roku 2017,“ informuje výkonná riaditeľka Anne-Kathrin Kuhlemann. Všetko sa to začalo v roku 2011. Štyria zakladatelia start-upu uvažovali o tom, ako vyrobiť v meste udržateľné potraviny. „Pozreli sme sa okolo seba, aby sme zistili, aké príklady udržateľnej výroby potravín v mestách existujú,“ uvádza Anne-Kathrin Kuhlmann. Potom sa najskôr uskutočňovali experimenty na strešnej terase v Mitte a neskôr sa tri roky robil výskum na ploche 150 metrov štvorcových. „Potom sme vedeli, čo treba urobiť, aby sme realizovali naše nápady.“ V roku 2016 zakladatelia pri hľadaní výrobného závodu objavili skleníky v terajšom krajinnom parku Herzberge.
Po príslušnej inštalácii sú teraz chovné nádrže na ryby. Ich vylučovanie premieňa baktérie na hnojivo. Voda s hnojivom preteká povodiami s pôdou, v ktorej dážďovky búrkujú. Rastliny v susednom skleníku prijímajú živiny z pôdy. Pomocou nich čistia vodu, ktorá sa potom filtruje späť do akvária. Vďaka tomuto cyklu využíva StadtFarm asi o 80 percent menej vody, o 80 percent menej priestoru a o 85 percent menej emisií oxidu uhličitého ako pri konvenčnej produkcii rovnakého rozsahu. Veď ročne sa vyprodukuje 50 ton rýb a 30 ton zeleniny.
Aby sme to umožnili, „rozhodli sme sa použiť ako druh rýb sumca afrického, clarias gariepinus,“ uvádza Kuhlmann. Táto ryba, ktorá je tiež známa ako sumec, je jednou z mála odporúčaných na konzumáciu WWF aj Greenpeace. Vo svojej domovskej krajine žije podobne sucho ako v suchých obdobiach ako vo vodných nádržiach mestskej farmy. Preto tu vyrastá veľmi uvoľnene. „Táto ryba je navyše ideálnym procesorom na kŕmenie,“ hovorí výkonný riaditeľ StadtFarm. „Z jedného kilogramu krmiva sa stane jeden kilogram ryby. Okrem toho aj veľmi chutne chutí. ““
Zelenina pestovaná vedľa akvária obsahuje paradajky, šaláty, uhorky, kapusta, paprika, bylinky. Pestujú sa hlavne staré odrody. „S podmienkami vychádzajú najlepšie,“ vysvetľuje Anne-Kathrin Kuhlemann. Ale dajú sa nájsť aj banány a papája.
Farmársky obchod je otvorený od pondelka do stredy od 10. do 16. hodiny, vo štvrtok od 12. do 20. hodiny, v piatok a v sobotu od 10. do 18. hodiny. Ryby sa predávajú aj za posledné tri spomenuté dni. Pokiaľ je to možné, ďalšie miesto má byť otvorené v roku 2021 v areáli tepelnej elektrárne Klingenberg v Rummelsburgu, Köpenicker Chaussee 46-48. Aby sme na to upozornili, 9. októbra sa tu od 12. do 18. hodiny koná trhový deň StadtFarm.