Ryby čoraz viac kontaminované ortuťou
Jedzte ryby, jedzte ryby, jedzte ryby, hovorí sa zo všetkých strán, pretože ryby by mali byť také zdravé. Niektoré ryby sú však čoraz viac kontaminované ortuťou, a preto ich možno ťažko označiť za zdravé jedlo.
Ako ortuť robí ryby nebezpečnými pre zdravie
Znečistenie ortuťou rýb naďalej stúpa - a z údajne zdravých potravinových rýb robí zdravotné riziko. Pretože ortuť je silný neurotoxín (nervový jed) a môže - v závislosti od dávky a trvania expozície - viesť k širokej škále príznakov.
Zatiaľ čo akútna otrava je spojená s jasnými príznakmi, ako sú poruchy koordinácie, poruchy zraku, svalová slabosť a poruchy sluchu a reči, chronická otrava trvalými nízkymi dávkami môže zhoršiť takmer akýkoľvek chronický zdravotný problém alebo podporiť jeho vývoj, najmä choroby nervového systému, ale aj autoimunitné a srdcové choroby -Cievne choroby. Rozšírenú hypotyreózu môže spôsobiť aj ortuť.
Ryby obsahujú jednu z najtoxickejších foriem ortuti
Typ ortuti tiež určuje jej toxicitu, pričom metylortuť je jednou z najtoxickejších foriem ortuti - a presne túto formu ortuti obsahujú ryby.
Podľa americkej zdravotníckej agentúry Centers for Disease Control and Prevention (CDC) možno metylortuť detekovať takmer u všetkých ľudí, čo naznačuje všadeprítomnosť jedu. Nenarodené deti sú obzvlášť postihnuté, keď ich matky jedia kontaminované ryby. Je to preto, že ortuť ovplyvňuje vývoj mozgu a nervového systému.
Deti, ktoré sú v maternici vystavené ortuti, môžu mať neskôr sklon k poruchám schopnosti myslieť a pamätať si, k poruchám pozornosti, jazykovým poruchám alebo dokonca poruchám jemnej motoriky (3).
Prečo je v rybách čoraz viac ortuti?
Podľa štúdie je to práve globálny nadmerný rybolov v kombinácii so zmenou podnebia, ktorý vedie k zvýšeniu hladiny ortuti v rybách - podľa štúdie z augusta 2019 (1), ktorú uskutočnili vedci z Harvard John A. Paulson School of Engineering and Applied Sciences (SEAS) a Harvard TH Chan School of Public Health.
Znečistenie oceánov ortuťou sa údajne znížilo. Zároveň sa však zvýšilo znečistenie ortuťou u niektorých druhov rýb, ako sú tuniak, losos, treska a mečúň. Dôvodom je pravdepodobne to, že kvôli nadmernému rybolovu tieto ryby už nemôžu nájsť svoju pôvodnú korisť, a preto sa musia uchýliť k inej koristi, ktorá je dnes viac vystavená ortuti ako pôvodná korisť.
Rastúce teploty oceánov v dôsledku zmeny podnebia navyše znamenajú, že ryby sú aktívnejšie, a preto potrebujú viac potravy - a viac potravy znamená viac ortuti.
Odborníci na výživu zatvárajú oči a stále radia rybám
Najmä odborníci na výživu radi ignorujú ekologické a zdravotné dôsledky ich opakovane kázaného odporúčania jesť viac rýb, a to najmenej dvakrát týždenne. Zdá sa, že v ich vedomí neexistuje nadmerný rybolov a z toho vyplývajúce katastrofické následky pre moria a pre ďalšie generácie.
Pretože ľudia už jedia neskutočné množstvo rýb, okolo 20 kg na hlavu a rok, čo je dvakrát viac ako pred 50 rokmi. Populácia rýb na celom svete v tomto období zároveň poklesla o 50 percent a pri makrele a tuniakovi o 74 percent. Len v Stredozemnom mori sa nadmerne loví 96 percent zásob rýb v EÚ! (6)
To znamená, že každý rok sa uloví viac rýb, ako môžu tento rok narásť nové ryby. A tak bol Deň prekročenia Zeme tento rok (2019) 29. júla. Každý rok je to o niečo skôr. O rok skôr to bolo 1. augusta.
Deň prekročenia Zeme je dňom preťaženia Zeme, a teda dňom, kedy sme my ľudia vyčerpali všetky tie prírodné zdroje našej planéty, ktorých obnova trvá celý rok (4).
Vedľajší úlovok: 6 kg rýb uhynie na 1 kg morského jazyka
Ročne sa uloví 80 miliónov ton morských rýb. Prijíma sa 38,5 milióna ton vedľajšieho úlovku. 38,5 milióna ton zodpovedá nekonečnému počtu rýb, ktoré musia úplne nezmyselne uhynúť. Na 1 kg kreviet uhynie až 20 kg iného morského života. V prípade jazyka morského je to okolo 6 kg vedľajšieho úlovku na kilogram.
Vedľajší úlovok samozrejme pozostáva nielen z rýb, ale aj zo všetkého živého, čo končí v rybárskych sieťach a zahynie v agónii, ako sú veľryby, tulene, korytnačky a morské vtáky (5).
Vedľajší úlovok je mimochodom hodený späť mŕtvy do mora na mori. Aj keď je tento postup v súčasnosti zakázaný, pretože neexistujú takmer žiadne kontroly, predpokladá sa, že väčšina rybárov ignoruje nové požiadavky (7).
Zmena podnebia nezmení len počasie!
„Zmena podnebia teda neznamená iba to, že sa mení počasie,“ tvrdí riaditeľka štúdie a harvardská vedkyňa Amina Schartupová v článku zo 7. augusta 2019, ktorý vyšiel v časopise The Atlantic (2). „Zmena podnebia tiež znamená, že sa mení to, čo skončí na našich tanieroch.“ V prípade rýb to znamená: viac ortuti, viac jedu, viac chorôb.
A ak si myslíte, že ste na bezpečnej strane s rybami z akvakultúry, skutočne získate ryby, ktoré sú s najväčšou pravdepodobnosťou menej kontaminované ortuťou, ale majú dostatok zvyškov antibiotík. Pretože keď sú zvieratá, ktoré by normálne žili v rozľahlosti oceánu, narazené na veľmi malom priestore, choroby a teda aj antibiotiká sú na dennom poriadku.
Ryby nie sú pre ľudskú výživu potrebné. Rastlinnou stravou možno tiež úplne pokryť požiadavky na živiny a životne dôležité látky. Na pokrytie vašich potrieb omega-3 nepotrebujete ani ryby, ako si môžete prečítať tu: Pokryte svoje potreby omega-3 bez rýb