Ryby v aspiku - Kulinárske recepty - rumunská a medzinárodná kuchyňa

Čas prípravy

prísady

  • 1-2 citróny
  • 30 g želatíny
  • korenie
  • soľ
  • 1 koreň petržlenu
  • 1 zeler
  • 2 mrkvy
  • 1 cibuľa
  • 1,5 kg čerstvej ryby (šťuka, zubáč, pstruh)
  • 1-2 lyžice octu
  • zelená petržlenová vňať

Spôsob prípravy

1. Rybu očistite od šupín, žiabrov a zvnútra, potom ju umyte studenou vodou a nechajte odtekať.

kulinárske

2. Všetka zelenina sa očistí, umyje a varí v 2 litroch osolenej vody. Keď je všetka zelenina uvarená, misku odstavíme a polievku dochutíme soľou a citrónovou šťavou. Pridajte trochu octu a niekoľko korení, potom pridajte kúsky ryby. Polievku dajte na oheň a nechajte 15 - 20 minút prikryté variť na miernom ohni. Skúste vidličkou, aby sa príliš nerozvarila.

3. Vezmite malú polievku (200 ml) a ochlaďte, potom pridajte želatínu a nechajte nakysnúť. Vyberte rybu z polievky, očistite krídla a kosti a naaranžujte do aspických tvarov spolu s niekoľkými nakrájanými kúskami mrkvy, plátkami citróna a zelenou petržlenovou vňaťou.

4. Zvyšok polievky precedíme, potom za stáleho miešania pridáme namočenú želatínu, až kým sa neroztopí. Nalejte ryby v pripravených jedlách. Nechajte aspoň 2 hodiny vychladnúť a pri podávaní otočte na tanier a ozdobte podľa vašich preferencií.