Rýchla polievka
Z nejakého dôvodu má veľa ľudí so slovami „skinny borscht“ smutný a nudný výraz, ktorý má byť presný (mimochodom, dokonca aj u ľudí existuje taký „skinny výraz“, ktorý s najväčšou pravdepodobnosťou prešiel odtiaľto). A mimochodom márne! Pôstny boršč je vynikajúce bohaté, husté a veľmi užitočné jedlo.
Zeleninová polievka, prevarená voda, zeleninový alebo hubový vývar, obsahuje celý rad vynikajúcej zeleniny a ďalších prísad: červené alebo biele fazule, čerstvé alebo sušené huby, papriky, čerstvé paradajky alebo paradajky, zozbierané vo vlastnej šťave a pre budúce použitie viac ďalších. Všetko závisí od vkusu a preferencií. Nečudujte sa, ale ani sardinky v paradajkovej omáčke nie sú schopné pokaziť chuť zeleninovej polievky a naopak, ide o rafinovanú a fascinujúcu výrobu. Na vylepšenie chuti a arómy v chudom boršči vždy dávajte bylinky, korenie a na záver varenia - určite zelenú.
Paradajková pasta na varenie jedla sa najlepšie používa doma. Pridajte trochu cukru, trochu soli, nasekaný cesnak, kôpor alebo petržlenovú vňať, môžete pridať horčicu, čo je najdôležitejšie, nepreháňajte to a vaše jedlo sa stane skutočným majstrovským dielom chudého stola. Ako ste sa rozhodli pre svoj štíhly boršč - hustý alebo tečúci? Závisí to od toho, koľko ingrediencií plánujete použiť. Recept - toto je približný základ, kde je možné podľa vášho uváženia zmeniť kvantitatívne zloženie zložiek. Je však potrebné pripomenúť, že skutočný rýchly boršč je len husté, bohaté a na ingrediencie chutné jedlo, ktoré sa dá jesť teplé aj studené.
Špeciálne zručnosti na prípravu chudého bravčového mäsa sa nevyžadujú. S ingredienciami po ruke je proces varenia skutočnou lahôdkou, ktorá vám umožní realizovať vaše kreatívne nápady a vytvoriť tak novú verziu vlastného chudého boršču.
Najjednoduchšia a najrýchlejšia chudá polievka
Zloženie:
250-500 g kapusty,
1-2 mrkvy,
1-2 repy,
2-3 malé zemiaky,
1-2 cibule,
200-300 gramov domácich paradajok vo vlastnej šťave,
niekoľko strúčikov cesnaku;
Rastlinný tuk,
Soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa vkusu,
trochu octu - ak je to žiaduce.
Príprava:
Nakrájajte kapustu, po očistení šupky nakrájajte paradajky na malé kúsky. Spravidla sa ľahko odstráni a nezasahuje do hotovej misky. Mrkva, repa a zemiaky sú nakrájané na tenké prúžky. Nakrájajte cesnak a cibuľu a opražte ich na rastlinnom oleji. Za pár minút pridáme mrkvu, cviklu a zemiaky a na miernom ohni ich krátko opečieme, nie však dlho, aby sa zelenina nepripálila, ale získala iba chutnú zlatistú farbu. Zatiaľ čo sa zelenina opeká, uvarte na panvici vodu, podľa chuti ju posolte a potom pridajte obsah panvice, nechajte prejsť varom a varte na miernom ohni. Ďalej do hrnca pridajte nakrájanú kapustu a nakrájané paradajky, môžete si dať trochu octu, ale až po vyskúšaní pokrmu. Pripravte chudý boršč 30-40 minút, trochu ho zalejte a podávajte s čerstvými nasekanými bylinkami alebo pridajte pár minút pred koncom varenia.
Pikantný boršč so šprotou
Zloženie:
500-600 g kapusty,
1 veľká cibuľa,
2 mrkvy,
1 cvikla,
4-5 zemiakov,
Šproty v paradajkovej omáčke (1 - 2 poháre),
Rastlinný tuk,
Soľ, kôprová zelenina - podľa vkusu.
Príprava:
Nalejte vodu do veľkého hrnca. Keď zovrie, ponorte ho do olúpanej celej hrušky. Mrkva a repa sa tretia na veľkom strúhadle a dajú sa do panvice s rastlinným olejom na vyprážanie. Potom sa ľahko vyprážaná zelenina vloží do panvice s cibuľou (získajte cibuľu a vyhoďte ju). Potom jemne nakrájajte kapustu a pošlite ju do boršče. Potom zemiaky nakrájajte na plátky. Varte boršč, až kým nebude hotový. Desať minút pred koncom varenia v polievke pošlite sardinky v paradajkovej omáčke, podľa chuti osoľte, niekoľko minút poduste, odstavte z ohňa a polievku nechajte na sporáku strmú. Podávajte stôl s čerstvým kôprom.
Klasický chudý boršč
Zloženie:
400-500 g čerstvej kapusty,
2 paradajky,
1-2 cibule,
1-2 mrkvy,
3-4 zemiaky,
2 repy,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 čajová lyžička 9% octu,
Rastlinný tuk,
Soľ, cukor, korenie - podľa vkusu.
Moja stará mama vždy pridávala fazuľu do boršču: veľmi bežná, s mäsom a chudá. Boršč sa vždy ukázal ako neobvykle chutný. V detstve sa mi zdalo, že to bolo kvôli fazuli. Zvyčajne si vzala veľkú červenú fazuľu a nakoniec zázrak - fazuľa sa nevarila v boršči, ale ukázala sa mäkká, veľká a veľmi chutná, dokonca ani pokožka nepraskala. Potom som sa nepýtal, aké tajomstvo vie, a potom, čo som vyrástol, mi zrazu napadlo, že celé tajomstvo jej boršče je ukryté v ruskej peci, kde bol boršč pripravený. Aj keď v dnešnej dobe veľa moderných žien v domácnosti naopak uprednostňuje tieto fazule v boršči a tento druh boršču širokého.
Pôstna polievka s fazuľou
Zloženie:
1 TBSP. suchá fazuľa (môže sa použiť aj konzervovaná),
500 g kapusty,
2-3 zemiaky,
1 cibuľa,
2 mrkvy,
1-2 repy,
1 TBSP. l. prírodná paradajková pasta,
1 TBSP. l. cukor,
1 čajová lyžička stolového octu,
Rastlinný tuk,
Soľ, korenie, čerstvý kôpor - podľa vkusu.
Príprava:
Namočte fazuľa na noc, ak sa rozhodnete vziať suchú fazuľu, potom ráno nalejte vodu, nalejte ju 3-3,5 litra čistej vody, varte. Cviklu potrieme na veľkom strúhadle a na panvici ju opečieme na rastlinnom oleji 3 - 5 minút, potom pridáš cukor, ocot a povaríš pod pokrievkou ďalšie 3 minúty. Hotová vyprážaná repa vo vriacej fazuli. Teraz nastrúhame nastrúhanú mrkvu, cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Najskôr potom pridajte paradajkovú pastu, pod pokrievku pár zeleniny. Pošlite zeleninu na panvicu a postarajte sa o kapustu. Nakrájajte nadrobno a vložte do hrnca. Ďalej, keď boršec vrie, pridajte na kocky nakrájané zemiaky, soľ a koreniny, napríklad bobkový list a hrášok z čierneho korenia. Varte boršč, kým nie je pripravený, nechajte ho dopadnúť trochu chutnejšie a posypte čerstvými bylinkami.
Pôstna polievka so sušenými hubami
Zloženie:
500 g čerstvej kapusty,
200-300 g sušených húb,
2-3 zemiaky,
1-2 paradajky,
Mrkva,
okrúhlice,
hruška,
Koreň petržlenu,
pár plátkov cesnaku,
1 TBSP. l. prírodná paradajková pasta,
1 polievková lyžica octu,
1 TBSP. l. Múka,
Rastlinný tuk,
Soľ, cukor, korenie, zelenina - podľa vkusu.
Príprava:
Huby namočte dočasne, zatiaľ vývar. Potom šampiňóny uvaríme, nakrájame na tenké plátky a uvaríme na panvici s rastlinným olejom s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Nastrúhanú mrkvu potrieme, cibuľu pokrájame nadrobno a opražíme dohladka. Cvikla, nastrúhaná na väčšom strúhadle, orestujeme zvlášť, pridáme cukor, ocot, zalejeme trochou vody a povaríme asi 5 minút, potom do zmesi repy pridáme mrkvovo-cibuľovú zmes a paradajkový pretlak. S paradajkami, ošúpte a nakrájajte, tiež na cvikle a duste 10 minút. Hubový vývar je potrebné filtrovať. Dajte vyprážané a na tenké plátky nakrájané zemiaky. Po 5-10 minútach pridáme zemiaky, nadrobno nakrájanú kapustu, šampiňóny, zeleninovú zmes a podľa chuti osolíme. Múku rozpustíme ¼ pohár vody, dobre premiešame, aby nevznikli hrudky, a nalejeme do borša. Po uvarení povaríme asi 10 minút, potom pridáme korenie, zeleninu, prejdeme lisom na cesnak podľa chuti, zakryjeme a na chvíľu nalievame do boršče.
Požičaná polievka v multivarku
Zloženie:
30-400 g čerstvej kapusty,
2-3 zemiaky,
1 cibuľa,
1 mrkva,
1 cvikla,
pár strúčikov cesnaku,
1 TBSP. domáci paradajkový džús,
2 TBSP. l. Zeleninový olej,
1 TBSP. l. Stolový ocot,
Cukor, soľ, korenie - podľa vkusu.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!