Rýchle občerstvenie robí imunitný systém agresívnejším
Rýchle občerstvenie z dlhodobého hľadiska zvyšuje obranyschopnosť tela. Ako ukazuje štúdia, zápal sa vyskytuje rýchlejšie po dlhom prechode na zdravú výživu. Podporujú rozvoj cukrovky a kôrnatenie tepien.
Pre svoju štúdiu vedci nasadili myši na „západnú stravu“ s množstvom tuku, veľa cukru a málo vlákniny po dobu jedného mesiaca. U zvierat sa potom vyvinul masívny zápal na celom tele - takmer ako po infekcii nebezpečnými baktériami.
Štúdium
Vedci skúmali progenitorové bunky imunitných buniek z kostnej drene zvierat a zistili, že strava s vysokým obsahom tukov a kalórií aktivovala veľké množstvo génov. Ovplyvnené bolo okrem iného aj genetické zloženie buniek. „Rýchle občerstvenie znamená, že si telo rýchlo získa obrovskú a silnú bojovú silu,“ vysvetľuje Joachim Schultze z univerzity v Bonne, jeden zo zúčastnených vedcov.
Imunitný systém si „pamätá“
Potom, čo hlodavce dostali ďalšie krmivo pre obilie ďalšie štyri týždne, akútny zápal zmizol. Avšak aj po tomto čase bolo veľa genetických doplnkov v imunitných bunkách, ktoré boli zapnuté vo fáze rýchleho občerstvenia, stále aktívne.
Dôvodom je snímač rýchleho občerstvenia v imunitných bunkách. Iba nedávno sa zistilo, že vrodený imunitný systém má pamäť. „Po infekcii zostáva obranyschopnosť tela v akomsi poplašnom stave, aby mohli rýchlejšie reagovať na nový útok,“ vysvetľuje Eicke Latz, vedúci Inštitútu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne. U myší tento proces spustila nezdravá strava.
Epigenetické zmeny
Pri skúmaní 120 subjektov vedci našli aj genetické dôkazy o tom, že na tomto tréningovom efekte má podiel inflammasóm. Inflammasómy sú senzory vrodeného imunitného systému. Rozoznávajú škodlivé látky a uvoľňujú vysoko horľavé látky prenášajúce látky. Inflamazóm identifikovaný v štúdii je aktivovaný určitými zložkami potravy.
Táto nezdravá strava znamená, že niektoré časti DNA sú z dlhodobého hľadiska ľahšie čitateľné. Vedci hovoria o epigenetických zmenách. Podľa Latza inflammasóm spúšťa také epigenetické zmeny, a preto imunitný systém následne reaguje aj na malé podnety silnejšími zápalovými reakciami. Tie zase môžu drasticky urýchliť vývoj cievnych chorôb, ktoré spôsobujú mŕtvicu alebo infarkty, ako aj cukrovky 2. typu.