Rýchle šaláty v dobrej nálade Šalátové recepty ekologické, ľahké a zdravé
Naše 5 jarných šalátov s dobrou náladou sú ľahké, zdravé, rozmanité a majú veľa vitamínov. S množstvom organických surovín a kreatívnymi nápadmi na recepty.
Najmä na jar ľudia potrebujú veľa zdravých vitamínov a minerálov, aby sa zbavili zimnej únavy a naštartovali sa do dobrého štartu. Podľa štúdie University of California/Los Angeles UCLA a Louisiana State University LSU majú milovníci surovej stravy podstatne lepšie zdravie ako ľudia, ktorí nejedia šalát. V šaláte sa nachádzajú predovšetkým vitamíny C a E, cenné železo, kyselina listová a dôležité antioxidanty, ktoré chránia pred voľnými radikálmi. Skvelá vec na našich 5 jarných šalátoch s dobrou náladou: Tu je hodovanie povolené bez zlého svedomia. Šaláty prirodzene neobsahujú takmer žiadny tuk a sú mimoriadne vhodné k postavám. Tých pár kalórií v týchto chutných receptoch je preto ťažko významných.
Recept na dobrú náladu na jar 1
Vitamínový tanier s púpavou (pre 4 osoby)
4 stopky zeleru
2 malé červené cibule
4 vajcia uvarené natvrdo
75 g klíčkov reďkovky a fazule mungo
2 lyžice bieleho vínneho octu Hensel
200 g kyslej smotany
1/2 čajovej lyžičky paprikového prášku
200 g bylinkového krému fraîche
8 polievkových lyžičiek púpavovej šťavy z lisu (lekáreň alebo obchod so zdravou výživou, napr. Od spoločnosti Schoenenberger)
a takto sa to robí
Púpavu, portulaku lekársku a zeler umyjeme, očistíme a scedíme. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska, mrkvu nakrájajte a vajcia nakrájajte na osminy. Klíčky krátko prepláchnite v studenej vode. Suroviny na šalát poukladajte na taniere a pokvapkajte ich bielym vínom, octom a svetlicovým olejom. Na dip zmiešajte kyslú smotanu s paprikovým práškom do krémova, dochuťte soľou, korením a citrónom. Šalátový tanier, dip z kyslej smotany a bylinkový krém fraîche podávajte so syrovými tyčinkami - hotovými alebo domácimi. Zmiešajte púpavovú šťavu s vodou alebo minerálkou a vypite ju (detoxikuje, odvodňuje a stimuluje metabolizmus).
Na osobu: 408 kcal (1708 kJ), 13,2 g bielkovín, 35,5 g tuku, 8,9 g sacharidov
Recept na dobrú náladu na jar 2
Jarný šalát (pre 4 osoby)
1/2 zväzku reďkovky, očistené
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 polievková lyžica octu medvedieho cesnaku
4 lyžice zeleninového vývaru
4 lyžice slnečnicového oleja
2 lyžice nadrobno nakrájaných bylín (petržlen, pažítka)
2 vajcia uvarené natvrdo
150 g šalátov (frisée, radicchio)
2 hrste jarných bylín (napr. Šťavel, nasturtium, portulaka lekárska, potočnica lekárska, púpava lekárska, fialové kvety rohaté)
300 g ľahkých guličiek mozzarelly
80 ml púpavovej šťavy
800 ml paradajkovej šťavy
A takto sa to robí
Reďkovky nakrájame na jemné tyčinky, očistíme jarnú cibuľku a nakrájame na jemné krúžky. Vložte obidve do misy a zmiešajte so soľou, korením, citrónovou šťavou, octom z medvedieho cesnaku, zeleninovým vývarom a olejom, aby ste vytvorili vinaigrettu. Vajcia olúpte a nakrájajte na plátky. Šaláty očistite, umyte, dobre sceďte a nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Jarné bylinky starostlivo umyte a dobre sceďte. Šaláty, bylinky, plátky vajec a dobre odkvapkané guľky mozzarelly ozdobne poukladáme na 4 taniere, pokvapkáme vinaigretou a ozdobíme fialkami. Výborne sa k nej hodí pečená olivová ciabatta. Púpavovú šťavu zmiešajte so zeleninovou šťavou, dochuťte korením, soľou a muškátovým orieškom a k šalátu podávajte detoxikačný koktail.
Na osobu: 299 kcal (1252 kJ), 20,5 g bielkovín, 19,7 g tuku, 8,8 g sacharidov
Recept na dobrú náladu na jar 3
Farebný vitamínový šalát (pre 4 osoby)
1 vytrvalá čakanka
1 malá hlavica čakanky
pár listov šalátu Frisée
nejaké listy púpavy
1/2 zväzku reďkoviek
100 g šampiňónov
2 vajcia uvarené natvrdo
2 lyžice bieleho vínneho octu Hensel
červená paprika z mlyna
80 ml púpavovej šťavy
800 ml paradajkovej šťavy
A takto sa to robí
Očistite šalátové prísady, umyte ich, odstreďte a natrhajte na kúsky. Reďkovky a šampiňóny nakrájajte na plátky. Vajcia olúpte a nakrájajte na štvrtiny. Cibuľu olúpte, jednu cibuľu nakrájajte na kolieska a naaranžujte s ostatnými šalátovými surovinami na štyri taniere. Druhú cibuľu a olúpaný strúčik cesnaku najemno na kocky. Pripravte si zálievku zo soli, bieleho korenia, cibule, cesnaku, octu z bieleho vína, repkového oleja a červenej papriky a pokvapkajte šalát. Stlačenú púpavovú šťavu zmiešajte so zeleninovou šťavou, dochuťte korením, soľou a muškátovým orieškom a k šalátu podávajte detoxikačný koktail.
Na osobu: 196 kcal (820 kJ), 7,6 g bielkovín, 13,8 g tuku, 9,7 g sacharidov
Šalát dobrej nálady na jar 4
Jahňací šalát s hubami a balzamikovým dresingom (pre 4 osoby)
150 g jahňacieho šalátu
100 g šampiňónov
100 g slivkovej slaniny
2 vajcia uvarené natvrdo
2 polievkové lyžice aceto-balsamikového octu (napr. Od spoločnosti Hensel, obchod so zdravou výživou)
čierne korenie z mlyna
A takto sa to robí
Jahňací šalát očistíme, umyjeme a scedíme. Huby očistíme a nakrájame na plátky. Prúžkovanú slaninu nakrájame na tenké plátky. Vajcia olúpte a krájačom na vajcia nakrájajte na plátky. Olúpte a rozdrvte strúčik cesnaku. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice repkového oleja. Na oleji najskôr podusíme huby, potom pridáme slaninu a opečieme ich do chrumkava. Pripravte si zálievku so soľou, bielym korením, cesnakom, horčicou, novým korením, balzamikovým octom a 3 lyžicami vlašského oleja a podľa chuti okoreňte. Suroviny na šalát poukladáme na taniere, pokvapkáme zálievkou a podávame posypané čerstvo mletým korením.
Na osobu: 254 kcal (1063 kJ), 9,0 g bielkovín, 22,9 g tuku, 2,3 g sacharidov
Šalát dobrej nálady na jar 5
Reďkovkový a jablkový šalát s jogurtovou zálievkou (pre 4 osoby)
2 lyžice citrónovej šťavy
50 ml regionálneho mlieka
2 lyžice plnotučného mliečneho jogurtu
2 lyžice crème fraîche
200 g šalátu
1/2 zväzku reďkoviek
3 lyžice jadier vlašských orechov
A takto sa to robí
Zmiešajte spolu citrónovú šťavu, mlieko, jogurt a crème fraîche a dochuťte soľou, korením a trochou cukru. Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné pásiky. Šalát umyjeme a scedíme.
Jablká umyjeme, rozštvrtíme a odstránime jadrovník. Štvrtiny nakrájame na kolieska. Reďkovky očistíme a umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Opečte orechy na panvici bez tuku, vyberte ich. Spojte šalát, jablká, reďkovky, cibuľu, orechy a dresing a poukladajte na taniere.
Cca 710 kJ, 170 kcal na porciu. E 3 g, F 10 g, KH 15 g