Rýchly recept na orechovú omáčku (lieskové orechy)
Zmierte sa s tým, že bielkoviny nám spôsobujú bolesti hlavy v rastlinnej strave. Predtým, ako vám dám recept na lieskovcovú omáčku, poviem vám niečo o bielkovinách, o tom, aké dôležité sú a kde ich „vziať“, keď sa postíte.
Čo sú to bielkoviny?
Bielkoviny sú stavebnou jednotkou tkanív, orgánov a svalov nášho tela. Dr. Mihaela Bilic vysvetľuje, že bielkoviny sú ako šnúrky farebných guľôčok zložené z molekúl nazývaných aminokyseliny (AA). V prírode existuje 22 rôznych kyselín, ktoré vstupujú do štruktúry bielkovín. Z nich je 9 nevyhnutných - to znamená, že si ich naše telá nemôžu vyrobiť, a preto si ich treba prinášať z potravy. „
Čo je „kompletný“ a „neúplný“ proteín?
Kompletné živočíšne bielkoviny - obsahujú všetkých 9 základných AA a neúplné rastlinné bielkoviny - neobsahujú jednu alebo viac základných AA. Skutočnosť, že niektoré AA chýbajú alebo sú vo veľmi malom množstve, neznamená, že rastlinné bielkoviny nie sú dôležité. Ak kombinujete napríklad obilniny/múku s obilninami - premeníte rastlinné bielkoviny na úplné bielkoviny vďaka rozmanitej kombinácii AA, ktoré sa navzájom dopĺňajú.
V režime nalačno je potrebné iba navzájom kombinovať potraviny, aby sa zabezpečilo, že vaša každodenná strava obsahuje 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré si vaše telo neprodukuje. Spojte časť ryže, zemiakov alebo chleba s tofu, fazuľou atď. Mimochodom, vedeli ste, že zemiak je jediná potravina, ktorá obsahuje všetkých 22 esenciálnych aminokyselín a s ktorou človek dokáže prežiť. Takže mu to až tak nevyčítajte!
Quinoa a amarant sú pseudoobilniny, ktoré obsahujú 9 esenciálnych aminokyselín a sú kompletnou rastlinnou bielkovinou. Teraz už chápete, prečo ju vegáni oslavujú? 😊
Čo sú to rastlinné zdroje bohaté na bielkoviny:
| Č. | KRMIVO | Množstvo bielkovín/100 gr |
| 1 | Spirulina | 58 gr |
| 2 | Konopné semená | 28 gr |
| 3 | Neaktívne kvasnicové vločky | 24 gr |
| 4 | Chia | 19- 23 gr |
| 5 | Mandle/arašidy/orechy | 6-20 gr |
| 6 | Fazuľa (fazuľa, šošovica, cícer, sója) | 12-18 gr |
| 7 | Brokolica | 3 gr |
Vedeli ste, že huby obsahujú iba 2,2 gramu bielkovín na 100 gramov?
Teraz, keď ste sa dozvedeli, aké sú najdôležitejšie zdroje rastlinných bielkovín, budete vedieť, ako uprednostniť jedlo na tanieri.
Informácie som zhromaždil z google a môžem povedať, že podiely bielkovín sa na jednotlivých stránkach líšia.
Zložka sos:
140 gr lieskových orechov
70 gr kešu
150 ml čistej vody
50 ml šťavy z lamiae
½ čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
1 lyžica olivového oleja pre chuť a arómu
soľ a korenie
Príprava omáčky:
1. Vlašské orechy zomelieme na mlynčeku.
2. Do misy mixéra pridáme vodu, mleté vlašské orechy, citrónovú šťavu, olej a cesnak. Dobre premiešajte, kým nezískate krémovú omáčku. Priraďte soľ a korenie.
Poznámka: Toto je verzia na rýchlu prípravu. Ak nemáte mlynček, môžete predtým orechy navlhčiť a zmiešať s menším množstvom vody. Ak je váš mixér silný, môžete tiež skúsiť zmiešať sušené vlašské orechy s tekutinou z receptu. Ak máte neaktívne kvasnicové vločky, môžete ich pridať do tejto omáčky a bude to ešte bohatší zdroj bielkovín. K tomuto receptu na omáčku z lieskových orieškov možno pridať údenú papriku, čajovú lyžičku horčice alebo dokonca nakrájané kyslé uhorky, ktoré obohacujú jeho chuť.
Dúfam, že sa vám tento recept na lieskovcovú omáčku páčil a pripravujte ho s radosťou, nalačno alebo vo vyváženej strave. Môžete ho použiť na zeleninu, tofu, kuracie mäso, cestoviny atď.
Už sa neviem dočkať, až mi povieš, čo si myslí o tomto recepte na surové vegánske antioxidačné tyčinky. Na stránke môžeme komunikovať Facebook alebo Instagram, kde zdieľajú rôzne nápady na zdravé stravovanie a životný štýl.