Ryža Basmati je najlepší spôsob varenia!

Ryža Basmati je jedným z najobľúbenejších druhov ryže. FIT FOR FUN poskytuje nutričné hodnoty a hovorí, aké je zdravé. Okrem toho fit recepty s ryžou Basmati!

Či už indická, pakistanská, thajská alebo nemecká: ryža Basmati sa hodí do každej kuchyne! Naša obľúbená ryža je nielen vítaným partnerom v oblasti stylingu jedla, ale tiež robí niečo pre váš telesný výkon. Ukážeme vám, prečo je ryža basmati ideálne fitnes jedlo a ako ho čo najlepšie pripraviť.

Čo je ryža basmati?

Ryža Basmati pochádza z veľkého rastlín rodu Oryzeae a je to dlhozrnná ryža s výnimočne štíhlymi zrnami. Ryža Basmati sa pestuje hlavne v Pakistane a Indii, a preto tu vznikol názov Basmati. Správne to znamená „voňavý“, pretože to je práve typická čerstvo uvarená vôňa Basmati, ktorá robí z našich úst okamžite vodu. Na rozdiel od mnohých iných druhov ryže je ryža Basmati vzácna nielen svojím tvarom, ale aj vôňou.

Ako chutí ryža Basmati?

Ryžoví sedliaci by povedali, že každá ryža chutí rovnako. Hovoríme: urobte porovnanie (tu náš článok odrody ryže)! A bez omáčok alebo korenia - teda s čistou ryžou! Musí sa však variť, inak by arómy zostali vo vnútri zrna pevne uzavreté.

Podľa toho, ako dobre máte trénovaný nos, ucítite kvetinové tóny, štipku uhorky, vanilky alebo čerstvo praženého popcornu! Docela vzrušujúce vzhľadom na to, aká nepopsateľná môže byť ryža basmati. Najneskôr pri ochutnávaní je odpor márny, pretože štíhla línia ryže Basmati zaručuje, že sa zrná voľne spoja - sen pre milovníkov omáčky!

Ryža Basmati: kalórie, výživové fakty a prísady

Priemerné hodnoty na 100 g varenej ryže:

Kalórie: 131
Sacharidy: 28 g
Bielkoviny: 3 g
Tuk: 0,8 g
Vláknina: 0,6 g

Aká zdravá je ryža basmati?

Príspevok vitamínov a minerálov je zvládnuteľný, ak vychádzame z bielej ryže Basmati. Jednoducho z toho dôvodu, že biela ryža je vždy olúpaná a vyleštená. Všetky vonkajšie škrupiny s vláknami a mikroživinami sú preč. Zostáva hlavne škrob.

Ak chcete získať viac výhod, môžete použiť celozrnný variant, musíte však počítať s podstatne dlhšou dobou varenia. Viac informácií o rozdieloch medzi hnedou a bielou ryžou nájdete v našom článku Hnedá ryža: Hnedá ryža je zdravšia ako biela!

Ryža Basmati je čerstvejšia ako iné druhy ryže!

Dôvod: zloženie jeho škrobových zŕn. Obsah škrobu amylózy je tu neobvykle nízky. Na oplátku je v ňom viac amylopektínového škrobu, ktorý správne rozdrví glykemický index. Amylopektín sa na rozdiel od amylózy nerozkladá tráviacimi enzýmami v tenkom čreve. Takže to končí ako potrava pre naše črevné baktérie a robí to dvakrát dobre: hladina cukru v krvi je ovplyvnená len mierne a baktérie dostanú správne opatrenia na posilnenie nášho črevného imunitného systému. Prevencia par excellence!

Ktorá ryža basmati je najlepšia?

Keď hovoríme o kvalite výrobkov z obilia, máme zvyčajne na mysli porovnanie celých zŕn s bielou múkou alebo s organickými konvenčne vyrábanými. Ani jedno porovnanie by nám pri hľadaní najlepšej ryže veľmi nepomohlo. Posledné titulky z roku 2017 o vysokých úrovniach znečisťujúcich látok v celozrnnej ryži nás už naučili lepšie. Ani organická ryža nie je automaticky bez pesticídov. Keď si myslíte, že ryža je základnou stravou pre viac ako polovicu ľudstva, malo by nás to dosť znepokojiť.

Pokiaľ teda chcete ryžu Basmati v skutočne dobrej kvalite, potom vám najlepšie pomôže výsledok ÖKO-TEST (vydanie 02/2017). Dobré vedieť: Milovníci Basmati majú stále najväčšiu šancu na kvalitnú ryžu. Ryža Basmati bola najmenej kontaminovaná nevítanými látkami. Takže ak si kúpite Basmati, zvyčajne dostanete aj Basmati. Jediná výnimka: v USA sa pestuje ryža s dlhými zrnami, ktorej charakteristika môže byť iba „v štýle Basmati“. Už len preto, že podnebie nedokáže držať krok s podnebím himalájskych hôr. Rozdiely v chuti sú pri ryži Basmati väčšinou zanedbateľné, ak ju kupujete ako suchý produkt a varíte ju podľa pokynov na obale.

Ako si pripravím ryžu basmati?

Ryža Basmati sa tradične pripravuje vodnou metódou. To znamená, že potrebujete podstatne viac vody ako ryže. Do porcie ryže by ste mali pridať asi šesťnásobné množstvo vody. Na prílohu stačí 60 g suchej ryže. Ryža sa pridáva, až keď už voda vrie. Ale soľ je možné pridať vopred. Po asi 12 minútach to môže byť tak ďaleko. Najlepšie je urobiť si chuťový test skôr, ako ho zlejete.

Ryža Basmati by mala byť mäkká a stále zrnitá. Pre dokonalú chuť Basmati ryžu najskôr zalejeme sitom a vložíme späť do hrnca s malým kúskom masla. Zatvorte veko, nechajte ho strmé po dobu 5 minút a užívajte si! Ak chcete viac papriky, môžete do ryže pridať kurkumu, škoricu alebo trochu kôry a šťavy z citrusových plodov.

Ako sa ryža basmati lepí?

To, či sa ryža prilepí, do veľkej miery určuje jej obsah škrobu. Pri stredne zrnitých a guľatozrnných odrodách máte výrazne lepšie lepivé účinky ako pri dlhozrnnej ryži. Môžete si trochu pomôcť jednoduchou prípravou ryže basmati namáčaním, t. J. Iba s použitím dvojnásobného množstva vody ako ryže. Na záverečné dusenie v zatvorenom kastróle polejte 1-2 lyžicami ryžového octu, štipkou cukru a štipkou soli. Po niekoľkých minútach by sa ryža basmati mala oveľa lepšie spojiť.

Najvýhodnejšie recepty s ryžou basmati

Oranžovo-sezamové kurča s praženou zeleninou a ryžou basmati

Potrebuješ:

• 300 g filé z kuracích pŕs • 80 g ryže basmati • 2 neošetrené pomaranče • 4 lyžice sezamových semiačok • 2 lyžice medu alebo javorového sirupu • 1 lyžica sezamového oleja • zelené fazuľky • 2 mrkvy • 1 červená paprika • 400 ml kokosového mlieka • 1 lyžička kurkumy • 2 lyžičky kari korenia • Ďumbier (1x1 cm) • 1 polievková lyžica sójovej omáčky

Krok 1: Rúru predhrejte na 200 ° C zhora/zdola. Pomaranče umyte horúcou vodou, rozkrojte ich na polovicu a pomocou kôry urobte trošku kôry (cca 3 lyžice). Stlačte oranžové polovice. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak a zázvor. Pomarančový džús a kôru, sójovú omáčku, cesnak, zázvor a med dajte do kovovej misy odolnej voči rúre.

Krok 2: Filet z kuracích pŕs opláchnite pod tečúcou vodou, podľa potreby odstráňte šľachy a nakrájajte na jemné prúžky. Kuracie prúžky natrieme do marinády a povaríme v rúre 30 minút. Na vrch natrieme sezamové semiačka asi 10 minút pred koncom času varenia. Zeleninu pripravujte počas varenia. Mrkvu a papriku umyjeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na jemné pásiky.

Krok 3: Ryžu basmati umyte v cedníku a povarte ju v osolenej vode 10-12 minút pomocou napučovacej metódy. Medzitým si na woku so sezamovým olejom opečieme zeleninu so zatvoreným vekom a odmrazíme kokosovým mliekom. Dochutíme kurkumou, kari a soľou. Marinované filety z kuracích pŕs podávajte s ryžou basmati a zeleninou wok. Ak chcete, dochuťte čerstvým koriandrom.

Indické baklažánové člny s citrónovou ryžou basmati

Potrebuješ:

• 2 veľké baklažány • 80 g ryže basmati • 1 neupravený citrón • 2 lyžice olivového oleja • 250 g paneer • 1 šalotka • 1 strúčik cesnaku • 1 čajová lyžička kmínu • 1 čajová lyžička kurkumy • 2 čajové lyžičky kari korenia • 1 hrsť kešu orechov • 4 sušené datle • 100 ml sójovej smotany na varenie • soľ • korenie

Krok 1: Baklažány umyjeme, zbavíme stopky a prekrojíme na polovicu. Vnútro vykrojte do kríža. Polovičky baklažánu dajte reznou stranou hore na plech, výdatne potrite olivovým olejom a dochuťte soľou, korením a 1 lyžičkou kari korenia. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 ° C zhora/zdola 40 minút. Baklažány by potom mali byť pekné a mäkké.

Krok 2: Medzitým si uvaríme ryžu basmati podľa metódy vody a necháme ju dusiť s trochou kôry a citrónovou šťavou. Cesnak a cibuľu olúpte, nakrájajte najemno a na nepriľnavej panvici poduste na 1 ČL olivového oleja. Paneer nakrájajte na kocky a opečte ho s kešu orieškami na panvici. Kameň a jemne nakrájajte datle. Pridajte ryžu basmati, datle a sójovú smotanu na varenie, vypnite oheň a všetko spolu premiešajte. Dochutíme kari korením, kmínom, soľou a korením.

Krok 3: Ryžovú zmes natrieme na polovice baklažánu a pečieme v rúre ďalších 15 minút.

Ohnivá ryžová panvica s azuki fazuľami, kukuricou a sójovými prúžkami

Potrebuješ:

• 120 g ryže basmati • 60 g sójových granúl (jemné) • paradajková pasta • papriková dužina • 2 lyžice repkového oleja • 150 g azuki fazule • 1 plechovka zavalitých paradajok • 1 plechovka kukurice • 1 lyžica tymiánu • 1-2 čajové lyžičky chilli vločiek • 2 čajové lyžičky paprikového prášku • soľ • Paprika • 1 kríková petržlenová vňať

Krok 1: Azuki fazuľu namočte na 12 hodín do štvornásobného množstva vody. Potom tekutinu vyhoďte. Ryžu basmati uvarte podľa vodnej metódy, ale vyvarujte sa pary so zatvoreným vekom. Podľa návodu na balenie namočte sójové granule do trochy zeleninového vývaru a vyžmýkajte ich. Petržlenovú vňať umyte a nakrájajte nadrobno.

Krok 2: Rozohrejte veľkú panvicu s repkovým olejom. Pridajte ryžu, fazuľu, kukuricu a sójové granule a pražte ich 10 minút a pravidelne ich obracajte. Pridajte paradajkovú a paprikovú dužinu a zamiešajte. Chunky paradajky dochutíme korením a pridáme ich na panvicu. Nechajte ryžovú zmes dusiť ďalších 10 minút.

Krok 3: Ak je to potrebné, ryžovú panvicu dochuťte soľou a korením a podávajte ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou.