Ryža nie je len ryža Spýtajte sa mamy
Odrody ryže sú desiatkou. Teda takmer. Po celom svete je známych okolo 120 000 kusov. Asi desiatka z nich hrá úlohu v našom každodennom živote. U Japoncov sa stretávame so sushi ryžou, v supermarkete stoja vedľa seba najrôznejšie druhy: basmati, jazmín, rizoto, ryžový nákyp a mnoho ďalších. Niektoré by sa mali pred dovarením umyť, iné radšej nie. Všetky majú spoločné to, že sú vhodné na diétu. Ale sú tu aj rozdiely.
Ak sa bližšie pozrieme na druh obilnín, je ľahké rozlíšiť medzi ryžou s dlhým zrnom a stredným a krátkym zrnom. The Ryža s dlhým zrnom je úzka a tvrdej konzistencie. Dĺžka je 6 až 8 milimetrov. Patrí k nej ryža Basmati alebo voňavá jazmínová ryža, ktorej zrná po leštení niekedy pôsobia sklovito. Po uvarení je cieľom mať na tanieri alebo v miske nadýchanú, zrnitú, nelepivú ryžu. Na Krátkozrnná ryža Pokiaľ ide o paellu alebo rizoto, zrná sú o niečo menšie s priemerom 5 milimetrov. Počas prípravy vydávajú veľa škrobu a lepia sa na seba. Nemali by stratiť sústo. The Strednezrnná ryža ju prináša na 5 až 6 milimetrov. Po uvarení sú jeho zrná mäkké a mierne lepkavé, ako napríklad čierna ryža alebo mochi ryža, ktorá sa používa napríklad na ryžové koláče.
Ryžu pred dovarením umyte
Pred dovarením sa ryža umyje v miske v studenej vode. Toto umožní úniku prebytočného škrobu a neskôr sa nezlepí. Sila je ľahko viditeľná, keď kreslíte kruhy rukami vo vode. Teraz je voda zakalená. Po dekantácii by ste mali postup opakovať raz alebo dvakrát, kým nebude voda číra. Niektoré tiež ryžu „zbavia sily“ pomocou sitka. Tento proces nie je potrebný pre rizoto, paellu alebo mliečnu ryžu, pretože by neskôr mal byť lepkavý.
Ryža pomáha pri znižovaní hmotnosti
Ryža je z veľkej časti tvorená sacharidmi. Rozhodne nie je vhodný pre „bez-sacharidovú diétu“ (s nízkym obsahom sacharidov). Okrem vody a bielkovín obsahuje draslík, ktorý odvádza a detoxikuje organizmus. Ryža je produktívny pomocník pri znižovaní hmotnosti, pretože má iba asi polovicu kalórií v porovnaní s cestovinami, obsahuje málo tuku a kvôli sacharidom ju pôvodne plní.
Kalórie sa vzťahujú na nevarenú ryžu
Pri zadávaní kalórií na obale sa uistite, že sa kalórie týkajú nevarenej ryže. Absorpcia vody z varenia robí ryžu ťažšou, ale to neznamená, že sa zvyšuje počet kalórií. Takže sa nezľaknite, ak sa na výživovom stole pre 100 g objaví 420 kcal, ryža sa nedá porovnať s tabuľkou čokolády. Napriek tomu stojí za to preskúmať rôzne druhy ryže, pretože sa líšia obsahom tuku a dodávkou energie.
Vláknina v celozrnnej ryži rozbehne trávenie
Celozrnná ryža obsahuje podstatne viac vitamínov, minerálov a vlákniny ako lúpaná biela ryža. Črevná činnosť je stimulovaná vlákninou. Ak už dávno nejete celozrnné výrobky, nemali by ste to preháňať a začať s malými množstvami, pretože inak plynatosť alebo bolesti brucha rýchlo dostanú dobré jedlo do úzadia. Ryža nie je len ryža.