Ryža s hráškom - recepty Risi e bisi Mama - s obrázkami a kalóriami

risi

Ingrediencie pre 4 osoby

Príprava:

Pre tento recept Ryža s hráškom, aj pod menom
„Risi e bisi“ je známe, že najskôr predvaríte zelený čerstvý alebo mrazený hrášok.

Jeden liter zeleninového vývaru z hotového výrobku privedieme do varu, do varu pridáme čerstvý alebo mrazený mladý zelený hrášok a po opätovnom uvarení ich necháme pomaly variť asi 7 - 8 minút.
Precedíme cez sitko, zachytíme vývar a odložíme na neskôr na varenie rizoto.

Cibuľu olúpte, zoškrabte mrkvu a obe nakrájajte na malé kocky.

V hrnci zohrejeme 1 lyžicu oleja, na ktorom orestujeme cibuľu, kým nebude svetlo žltá, pridáme malé kocky mrkvy a krátko dusíme.
Vytiahnite hrniec na jednu stranu, pridajte do hrnca ryžu s rizotom, vmiešajte ho miešacou lyžicou do cibule a na kocky nakrájanú mrkvu, aby sa ryža pekne leskla.
Deglazujte trochou vývaru, posuňte späť na platňu a takmer všetku tekutinu zredukujte na vysoký oheň.
Znovu zalejte dostatočným vývarom, aby ste ryžu iba zakryli.
Nechajte ryžovú misu stále variť rovnakým spôsobom asi 20 - 25 minút, podlievajte vývarom znova alebo znova alebo nakoniec podlejte vodou.

Keď je ryža pekná a zrnitá, ale stále mäkká, zložte zelený hrášok pomocou miešacej lyžice do Risi e bisi a zohrejte ho.
Uvarenú ryžovú misu potiahnite na jednu stranu, vmiešajte 1 kúsok masla a parmezán.
Až teraz, ak je to potrebné dochuťte soľou.
Podľa chuti dochuťte viac alebo menej čerstvo mletým korením.
Na vrch posypte dostatkom čerstvo nakrájanej petržlenovej vňate a na samoobslužnú prevádzku položte na stôl malú misku parmezánu.
Môžete tiež podať zelený šalát.

Pre štyri osoby má ryža s hráškom - Risi e bisi, približne 420 kcal a asi 9 g tuku