Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
Jednoduché arabské jedlo. Začal som receptom Mujaddara, ale do kontrastu s karamelizovanou cibuľou som pridal trochu môjho tureckého korenia a trochu telemea. Ja som použila zelenú šošovicu Englouvi. Je to druh šošovice, ktorá rastie iba na ostrove Lefkada, je malá, múčna a pri varení si veľmi dobre drží tvar. Má mierne korenistú vôňu a chuť.
prísady
Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
150 g dlhozrnnej ryže (basmati)
120 gr zelenej šošovice (alebo šošovice Le Puy alebo čiernej šošovice Beluga)
2 cibule (asi 200 g)
100 g ovčieho mlieka (voliteľné)
1/2 čajovej lyžičky tureckého korenia
4 petržlenové nite
2 lyžice oleja
soľ
Príprava
Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
- Ryžu uvaríme v slanej vode podľa času uvedeného na obale. Keď sú uvarené, dobre ich scedíme.
- Šošovicu varte do vody, kým nebude uvarená (asi 30 minút). Za posledných 10 minút dosolíme. Dobre scedíme a položíme na ryžu.
- Cibuľu nakrájame na nie veľmi hrubé plátky. Vložte do veľkého hrnca na rozpálený olej. Cibuľu posypeme troškou soli. Stíšime oheň na nízku teplotu a cibuľu varíme asi 15 minút, kým nie je veľmi mäkká a slabo žltá. Počas tejto doby sa zriedka zmieša. Znížte teplotu na strednú a pokračujte v temperovaní asi 10 minút. 10 minút, kým cibuľa nezhnedne. Počas tejto doby ho často miešajte a nestrácajte ho z dohľadu, aby ste ho nespálili. Odstráňte cibuľu a pridajte ju k ryži.
* Ak nepoužívate telemea, pridajte cibuľu tureckým korením 30 sekúnd pred odstavením z ohňa - Zmiešajte ryžu so šošovicou a cibuľou a vyrovnajte soľnú zmes. Dajte na hrniec pokrievku a nechajte ju stáť najmenej 15 minút.
- Ak používate telemeu, rozdrvte ju a prstami zľahka premasírujte spolu s tureckým korením a nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak nie, stačí nasekať petržlenovú vňať.
- Ryžu podávajte so šošovicou a cibuľou posypané koreneným telemeau. Ak ste nepoužili telemea, stačí posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
3. Varená ryža a šošovica
4. Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
(5 bodov/celkový počet hlasov: 13)
Mirela pred 4 rokmi - 13. marca 2015 09:40
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
Vynikajúci! Mám rád šošovicu a dokonca som premýšľal, čo ešte použiť turecké korenie. Takže víkendový recept.
Silvia pred 4 rokmi - 13. marca 2015 12:12
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
Nemyslel som si, že ryžu je možné zmiešať so šošovicou, ale spolu s korením a syrom dúfam, že je dobrá.
Vďaka, Ioana
Ioana pred 4 rokmi - 13. marca 2015 12:46
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
Silvia, prevláda chuť karamelizovanej cibule.
Silvia pred 4 rokmi - 13. marca 2015 12:56
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
Takže je to určite dobré.
Mirela pred 4 rokmi - 13. marca 2015 20:08
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
10. platová trieda, môžem hlasovať znova? Ani nepoviete, že sa postí. Na skaramelizovanej cibuli som oči upieral ako fľašu, ale chuť je šialená.
Ioana pred 4 rokmi - 14. marca 2015 08:54
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
Mirela, ak chceš, aby ti bolo ľahšie pri varení cibule, môžeš ju na miernom ohni neustále skaramelizovať, len občas premiešaš, ale bude to trvať dlhšie, okolo 45-50 minút.
Cristina pred 4 rokmi - 17. marca 2015 03:43
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
Ďakujem pekne za recept, vyskúšal som to včera večer, dopadlo to mimoriadne dobre! Použila som turecké korenie (ktoré som vyrobila podľa vášho receptu), úplne šialené.
Ioana pred 4 rokmi - 17. marca 2015 08:39
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
nech sa má dobre, Cristina!
Vasile pred 4 rokmi - 19. marca 2015 15:19
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
Lahodný recept, ktorý som vyskúšala. Páči sa mi váš blog, ktorý je vždy v trende s receptami.
feliciazhang pred 4 rokmi - 2. apríla 2015 07:39
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
Neviem sa lepšie pripraviť. Nie som Rumun!
olga pred 4 rokmi - 24. júna 2015 15:03
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
Nikdy by som si nepredstavoval, že to bude také dobré. Opravujem, viem, že odtiaľto je všetko dobré, ale to prekonalo moje očakávania. Ioana, si skvelá.
Ioana pred 4 rokmi - 24. júna 2015 17:54
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
áno, málo a jednoduché prísady, ale výsledok je veľmi dobrý.
Alina pred 4 rokmi - 2. novembra 2015 18:37
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
neuvedomíš si, aké škodlivé je tak dlho pražiť tú cibuľu. 50min. Bude to vynikajúce, ale veľmi nebezpečné. Na trhu je toľko produktov, ktoré nám ublížia, ale nemôžeme sa im celkom vyhnúť, aspoň nevyprážame cibuľu.
pred hodinou - 13. februára 2020 10:35
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
Aby ste sa vyhli praženiu cibule, v kroku 3 ju posypte soľou, namiesto oleja pridajte trochu vody, povarte ju pokrievkou, kým cibuľa nie je mäkká, potom pokrievku odstavte, zapnite ju a stále miešajte, kým cibuľa nezožltne.
Súvisiaci olej, pridajte ho v kroku 4. Takto získate diétne a chutné jedlo, spravujúce svoje fiktívne!
Ioana pred 10 minútami - 13. februára 2020 11:36
Re: Ryža so šošovicou a skaramelizovanou cibuľou
alebo novšie: [link], udusený v rúre vo vlastnej šťave