Ryža Viac CO2 - menej živín
Ryža je základnou potravinou pre viac ako dve miliardy ľudí na celom svete. V budúcnosti by sa však obsah živín v tomto zrne mohol merateľne znížiť - je to spôsobené stúpajúcimi hladinami oxidu uhličitého vo vzduchu. Terénna štúdia v Číne a Japonsku preukázala, že obsah štyroch dôležitých vitamínov skupiny B, zinku a bielkovín v ryži klesá so zvýšenou hladinou CO2. Vedci varujú, že najmä pre chudobnejších ľudí v juhovýchodnej Ázii by to mohlo v extrémnych prípadoch viesť dokonca k nedostatku týchto živín.
Emisie skleníkových plynov sú dôležitým zdrojom pre rastliny po celom svete. Ak je vo vzduchu viac tohto plynu, zvyšuje sa fotosyntetická sila a rastliny rastú rýchlejšie. Práve týmto procesom prechádzame cez zmenu podnebia a naše emisie skleníkových plynov. Len nedávno štúdia ukázala, že zemská vegetácia už absorbuje asi o 30 percent viac CO2 ako pred 200 rokmi. „Ľudia vždy hovoria, že viac CO“ je dobré pre rast rastlín - to je tiež pravda, “hovorí vedúci štúdie Lewis Ziska, výskumný pracovník amerického ministerstva poľnohospodárstva. „Ale to, ako rastliny reagujú na tento relatívne náhly nárast, ovplyvňuje aj ľudskú výživu a zdravie.“ Predtým štúdie preukázali, že hoci mnoho plodín rastie rýchlejšie s väčším obsahom CO2, ich obsah živín sa nezvyšuje, ale skôr klesá.
Ziska a jeho kolegovia teraz vykonali testy v teréne, aby zistili, ako dôležitá ryža z potravinárskych plodín reaguje na zvýšené hladiny CO2. Pre svoju štúdiu vytvorili testovacie polia s 18 rôznymi odrodami ryže v Číne a Japonsku. Rastliny boli vystavené koncentrácii CO2 okolo 570 častíc na milión (ppm) pomocou špeciálneho fumigačného systému - to zodpovedá hodnotám, ktoré bolo možné dosiahnuť v atmosfére na konci tohto storočia. Čo je špeciálne na metóde známej ako Obohatenie oxidom uhličitým vo voľnom vzduchu (FACE): Funguje bez skleníkovej alebo klimatickej komory. „Vieme, že rastliny nepestujú v plastových alebo sklenených skleníkoch rovnako ako vonku,“ vysvetľuje spoluautor Kazuhiko Kobayashi z tokijskej univerzity. Preto spolu s kolegami skonštruoval systém, v ktorom sa do rastlín ryže v teréne dodával ďalší CO2 prostredníctvom systému plynových dýz vo výške 30 centimetrov. Keď bola ryža pripravená na zber, vedci analyzovali obsah rôznych živín a stopových prvkov, vrátane vitamínov skupiny B, vitamínu E, zinku, železa, vápnika a bielkovín.
Menej vitamínov, bielkovín a železa
Ukázalo sa: So zvýšenými hodnotami CO2 sa obsah živín v zrnách ryže merateľne znížil takmer u všetkých odrôd ryže. Koncentrácia bielkovín sa znížila v priemere o desať percent, obsah železa sa znížil o osem percent a zinku o päť percent. Vedci už podobné trendy našli aj v iných plodinách. Výsledky pre vitamíny skupiny B však boli nové: Obsah vitamínov B1, B2 a B5 sa znížil medzi 12 a 17 percentami, koncentrácia vitamínu B9 sa dokonca znížila o 30 percent, ako uvádzajú vedci. Naopak, nedošlo k významným zmenám vo vápniku a vitamíne B6. Obsah vitamínu E sa mierne zvýšil dokonca aj u väčšiny druhov ryže.
Podľa vedcov by tento efekt zvyšovania emisií skleníkových plynov mohol mať vážne následky. „Ryža je po tisíce rokov základnou potravinou pre mnoho obyvateľov Ázie a jej význam v Afrike rýchlo rastie,“ hovorí spoluautorka Kristie Ebi z washingtonskej univerzity v Seattli. Ryža poskytuje nielen kalórie, ale aj cenné bielkoviny a vitamíny. „Zníženie výživovej kvality ryže by preto mohlo mať vplyv na zdravie miliónov ľudí.“ Podľa vedcov predstavuje ryža viac ako polovicu denného príjmu kalórií a bielkovín pre približne 600 miliónov ľudí, najmä v juhovýchodnej Ázii. Pretože najmä chudobnejší ľudia si ťažko môžu dovoliť iné jedlo, hrozí im obzvlášť riziko poklesu hladiny živín v ryži. „Toto je predtým podceňované riziko spaľovania fosílnych palív a odlesňovania,“ hovorí Ebi.