Ryžový kvas
Varíme prírodný, ľahký a biely ryžový kvas.
Ingrediencie
Suché rýchlo pôsobiace droždie - 0,5-1 lyžičky.
Proces varenia
Dnes sa s vami chcem podeliť o recept na jednoduchý a chutný domáci kvass. Pripravte si prírodný, ľahký a osvetľujúci kvas. Okrem zrejmej ingrediencie - ryže, pridáme do kvasu aj trochu hrozienok a spáleného cukru. Hrozienka dávajú nápoju ľahkú penu a spálený cukor - chutnú karamelovú farbu a príjemnú chuť. Začnime?
Ak chcete pripraviť kvas z ryže a hrozienok, vezmite si jedlo zo zoznamu.
Varte 100 gramov ryže, kým nebude uvarená, a ochlaďte ju na izbovú teplotu.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. Cukor, hrozienka a droždie.
Všetko dobre premiešajte, nádobu zakryte filmom a nechajte pôsobiť 1 hodinu pri izbovej teplote.
Potom zmes vložte do nádoby alebo inej nádoby vhodnej na varenie kvasu.
Varte a ochlaďte vodu na teplotu 36-38 stupňov.
Na hrubostennej panvici zahrejeme na pár minút na strednom ohni 200 g cukru, kým sa neroztopí a nesfarbí dozlatista. Potom pridajte 50 gramov surovej ryže a duste ich ešte niekoľko minút, kým zmes nezíska karamelový odtieň s oranžovými zábleskami.
Aby bola chuť ryže v nápoji výraznejšia, môžete osmažiť iba 100 gramov cukru a zvyšný cukor pridať do zvyšku ingrediencií.
Hneď ako pocítite charakteristickú arómu spáleného cukru, vypnite oheň a pridajte zmes do nádoby s varenou ryžou, droždím a hrozienkami.
Zalejeme pripravenou vodou. Hrdlo nádoby zakryte gázou alebo nainštalujte vodný uzáver a kvas nechajte stáť 5 dní v tmavom kúte kuchyne pri izbovej teplote.
Potom kvas vylejte, vložte do zapečatenej nádoby a vložte na ďalší deň do chladničky.
Hotový ryžový kvas skladujte v chladničke a podávajte vychladený. Pamätajte, že napriek vonkajšej neškodnosti a jemnej chuti je kvass príliš málo alkoholu a môže ľahko otočiť hlavu.