Ryžový týždeň Lea Linsterovej

Sú dva dni v roku, ktoré majú pre mňa veľa spoločného: moje narodeniny a Silvester. Sú to termíny dobrých úmyslov, preto si dávam druhú šancu. Moje najdôležitejšie uznesenie zostáva rovnaké po celé roky, ale nádeje sa nevzdávam. Tentokrát jednu vyskúšam Ryžový týždeň. Varenie mojej ryže vo všetkých jej variáciách ma veľmi bavilo, a ak pôjdem teraz, niektoré budú čoskoro pripravené pre reštaurácie, potom budú v ponuke. Ako prílohu k jemnej rybe alebo jahňaciemu alebo kuraciemu mäsu uvidíme. A potom som trochu ľahší!

Veľmi ľahko sa kombinuje a to je lahôdka Basmati ryža, nazýva sa aj voňavá ryža. Vezmem dve šálky ryže, umyjem ju v cedníku pod studenou tečúcou vodou, vložím do hrnca a pridám tri šálky vody. Takže: pre veľa ryže vždy 1,5-násobné množstvo vody. Vložte štipku soli, priveďte ju do varu, položte pokrievku na hrniec a buď ju nechajte na veľmi slabom plameni napučať, alebo vložte do rúry predhriatej na 100 stupňov a jednoducho na ňu asi 15 minút zabudnite.

Ako skutočné jedlo robím aj veľmi prepracované korenena ryza. Beriem rôznu zeleninu a s láskou ju nakrájam nadrobno: dve krásne cibule, dva až tri strúčiky cesnaku, tri centimetre čerstvého, šťavnatého koreňa zázvoru, malú cibuľu fenikla a malú mrkvu. Voilà! Teraz som do liatinového kastróla dala tri lyžice olivového oleja a nakrájanú zeleninu za stáleho miešania podusila. Potom pridajte čajovú lyžičku hrotov kardamónu, čajovú lyžičku mletého koriandra, štipku čierneho korenia, škoricovú tyčinku a dva najemno rozdrvené klinčeky a všetko dobre premiešajte. Pridajte dve šálky (200 gramov) umytého Basmati, raz intenzívne premiešajte a dolejte tromi šálkami (300 mililitrov) vody. Nezabudnite na lyžičku soli. Privedieme k varu, položíme pokrievku a najlepšie v rúre. Ak chcete dochutiť orientálny nádych, môžete pohodlne pridať čajovú lyžičku kurkumy - ryža potom zažiari do žlta! Rada ho zdobím čerstvým lístkom koriandra alebo žeruchou. Ryža sa hodí takmer so všetkým: s grilovanými krevetami, pošírovanou rybou, chrumkavým jahňacím kotletom alebo jemnými kuracími prsiami.

Ale počas môjho ryžového týždňa ju jem iba vegetariánsky - najlepšie so svojím vyprážaný špenát. Za týmto účelom je cibuľa nakrájaná na jemné polkruhy a restovaná s nadrobno nakrájaným zázvorom (asi dva centimetre) a dvoma nadrobno nakrájanými strúčikmi cesnaku na troch lyžiciach olivového oleja. Teraz pridajte zmes korenia: dobrú čajovú lyžičku kurkumy, každú čajovú lyžičku koriandra a kmínu, trochu čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, dobrú štipku čili prášku. Celé to opäť krátko podusíme a pridáme 600 gramov očisteného špenátu. Pre mrazený špenát som do neho vložil 50 mililitrov vody, pre čerstvý špenát to nie je potrebné. Osolíme a dusíme päť minút, potom vmiešame 50 mililitrov smotany a všetko necháme dusiť, kým nebude hotové. Kvôli krému si musím dať deň navyše, ale aj strava by mala byť zábavná.