S genetickým inžinierstvom pre diétne zemiaky Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt

genetickým

Švédski vedci pomocou genetického inžinierstva vyvinuli zemiak so zvýšeným podielom rezistentného škrobu.

Vedci zo Švédskej univerzity poľnohospodárskych vied (SLU) geneticky upravili zemiak, aby pomohli spotrebiteľom zdravo sa stravovať a vyrovnať sa s cukrovkou. Ako informovala univerzita, nový zemiak obsahuje zvýšený podiel takzvaného rezistentného škrobu. Je to škrob, ktorý je chemicky rovnaký ako „normálne“ sacharidy s dlhým reťazcom. Vďaka svojej odlišnej molekulárnej štruktúre sa však tento škrob nedá ľahko štiepiť ľudskými tráviacimi enzýmami. Rezistentný škrob je preto jednou z potravinových vlákien.

Podľa vedcov zapojených do projektu má zvýšený podiel takýchto nestráviteľných sacharidov množstvo výhod: Znižujú obsah kalórií v jedle, podporujú rast prospešných črevných baktérií a trávenie a majú priaznivý vplyv aj na hladinu glukózy a inzulínovú rovnováhu. Vedci sú si istí, že pridanie ich novej odrody zemiakov do stravy by mohlo znateľne zlepšiť verejné zdravie. Pretože sa v Európe neočakáva schválenie geneticky modifikovaného zemiaka, chcú švédski vedci vyvinúť odrodu s podobnými vlastnosťami pomocou metódy úpravy genómu CRISPR/Cas.