Svetová história Plesový kúpeľ a bublinkový čaj pizza Tapiokový mliečny čaj oslavuje v Ázii renesanciu
Moja novinka
V Nemecku bol módny nápoj po krátkom stúpaní rýchlo zabudnutý. V Ázii teraz zažíva bublinkový čaj nový boom.
11/12/2019 | Mathias Peer
Bangkok Podnikateľ Weiting Tan privádza humbuk okolo ázijského kultového nápoja do extrému. V mestskom štáte Singapur v juhovýchodnej Ázii zriadil prvý zábavný park, ktorý je stopercentne venovaný obľúbenému nápoju mnohých jeho krajanov: bublinkový čaj.
Väčšinou mimoriadne sladký mliečny čaj s tapiokovými guľkami ako najdôležitejšou ingredienciou v minulosti zaznamenal rýchly vzostup v mnohých ázijských krajinách, podobne ako v Nemecku, a opäť sa dostal na vedľajšiu koľaj. Teraz je na mnohých miestach vynikajúci návrat, z ktorého chce mať Weiting tiež úžitok.
Weiting's Bubble Tea Park, ktorý bol minulý mesiac otvorený pod názvom „Bubble Tea Factory“, sa nachádza na slávnej singapurskej nákupnej ulici Orchard Road. Weiting tu vytvoril zmes detského ihriska a múzea. Niekoľko inštalácií sa zaoberá chuťou, vôňou a vzhľadom nápojov.
Predmety článku
Guľový kúpeľ s „bublinkami“ nadrozmerného čaju je obzvlášť obľúbený pre selfie selfie na Instagrame. Ak ste ochotní zaplatiť vstupné 20 eur, na konci dostanete aj čaj v dome. „Každý, kto miluje bublinkový čaj, si tu nájde najbláznivejšie miesto, kde si ho môže vychutnať,“ hovorí Weiting.
Podnikateľ však už podľa všetkého má predtuchu, že humbuk nebude trvať večne: jeho zábavný park je iba dočasným zariadením. Uzatvárať by sa malo opäť v polovici decembra. Pravdepodobne je to skúsenosť, ktorá učí opatrnosti: Singapur tiež už pretrhol svoju bublinu.
Krátko po prelome tisícročí mala vtedajšia štvormiliónová metropola niekoľko tisíc obchodov s bublinkovým čajom. Vzhľadom na obrovský konkurenčný tlak musela byť väčšina poskytovateľov po niekoľkých rokoch opäť zatvorená.
Priemysel v Nemecku zažil podobnú jazdu na horskej dráhe začiatkom desaťročia. Nápoj, ktorý bol vynájdený na Taiwane v 80. rokoch, sa zachytil v centrách miest rekordnou rýchlosťou a rovnako rýchlo opäť zmizol - okrem iného aj preto, že vedci z RWTH Aachen University varovali pred karcinogénnymi látkami v guľkách. To sa nedalo potvrdiť v ďalších štúdiách, ale potom to sotva nikoho zaujímalo.
Ďalšiu kritiku z tej doby netreba v novej vlne bublinkového čaju podceňovať: Farebné zmesi mlieka a čaju sú extrémne cukrové bomby. Advokáti spotrebiteľov v Thajsku varovali pred tučnými potravinami v lete po tom, čo zistili, že šálky jednotlivých značiek obsahujú až 19 čajových lyžičiek cukru. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča najviac šesť čajových lyžičiek denne.
Trh s miliardami dolárov v Ázii
Spolu so susednými krajinami ako Singapur a Malajzia je Thajsko jednou z krajín, kam sa humbuk s bublinkovým čajom vrátil s plnou silou. Zatiaľ čo v minulosti predávali chladené čaje hlavne malé pouličné stánky, čo by sa malo považovať za tekutý dezert, v obchode stále viac dominujú medzinárodní dodávatelia značiek.
Tiger Sugar, ktorý bol založený pred dvoma rokmi na Taiwane, je jedným z najúspešnejších nováčikov. Spoločnosť má v súčasnosti zastúpenie v desiatkach pobočiek na Filipínach, v Kanade, Južnej Kórei, Thajsku, Malajzii a USA.
Nápoje tejto značky sú známe prúžkami hnedého cukru, ktoré prechádzajú cez okraj priehľadného pohára - spoločnosť hovorí o „bublinkovom čaji tretej generácie“. Výsledok je tak vizuálne príťažlivý, že zákazníci radi inzerujú spoločnosť zadarmo fotografiami na Instagrame.
Výsledkom sú zvyčajne dlhé fronty, keď sa niekde na svete otvorí nová pobočka. To bolo na jar vidieť aj v nákupnom centre v Bangkoku. Medzi ďalšie populárne franšízové značky tiež z Taiwanu patria Gong Cha, ktorá pôsobí v medzinárodnom meradle od roku 2012, a Chatime, ktorá v súčasnosti prevádzkuje viac ako 2 500 pobočiek po celom svete.
Vedci z celého sveta, ktorí sa zaoberajú výskumom trhu, odhadujú v minulom roku tržby z bublinkového čaju na 1,9 miliardy dolárov. Podľa Fortune Business Insights sa má trh do roku 2026 zdvojnásobiť na 3,5 miliardy dolárov.
Trend chcú využiť aj odvetvia, ktoré sa čajovému priemyslu venujú iba okrajovo. Reťazce rýchleho občerstvenia Pizza Hut a Domino nedávno uviedli na trh pizzu s bublinkami na Taiwane. V Singapure propaguje KFC, ktoré je v skutočnosti známe pre vyprážané kuracie mäso, od októbra propagáciu koláčov s bublinkovým čajom.
V tom istom mesiaci spustila taxi a doručovacia služba Grab v juhovýchodnej Ázii predplatné bublinkového čaju v Singapure. Za rovných osem eur dostanú používatelia jeden čaj týždenne. Pokiaľ ide o objednávky, bublinkový čaj je už pre spoločnosť dôležitým zdrojom príjmov. V Thajsku, Indonézii a na Filipínach sa dodávky čaju podľa Grabovej vlani zvýšili o viac ako 3 000 percent.
Ošiaľ z bublinkového čaju sa prejavil aj na burze cenných papierov: V minulom roku sa v Hongkongu stal majiteľom reťazca bublinkových čajov Ten Ren, B&S International Holdings. V prvý deň obchodovania cena vzrástla o viac ako 200 percent - na 3,17 hongkonských dolárov. Pohľad na vývoj cien odvtedy ale ukazuje, že bubliny nie sú vždy zárukou úspechu: hodnota akcie je teraz tesne pod 70 centov.
Okrem iného sa zdá, že existuje problém s plánmi expanzie: Vo Vietname miestny koncesionár ukončil spoluprácu s Ten Ren v auguste a po dvoch rokoch zatvoril takmer dve desiatky obchodov s bublinkovými čajmi na juhu krajiny. Dôvod: príliš silná konkurencia.