S; on ako cukor a bez akýchkoľvek kalórií - N; rnberg
NUREMBERG - Otázka výrobkov stevia viditeľne mení náladu predavačky v obchode so zdravou výživou. Spočiatku milý úsmev sa zrazu zdá byť dosť napätý. „Máme stéviu, ale nemôžem vám o nej veľa povedať,“ znie krátka odpoveď. Prinajmenšom vedie svoju zákazníčku k poličke s výrobkami, ktorá je trochu ukrytá v zadnej časti obchodu. Potom ukáže na vrecká s bielym práškom a na plechovky s tabletami a kvapkami. „Môžete ho použiť iba ako kozmetický výrobok,“ hovorí pred zmiznutím. Celá scéna je akosi neskutočná, nedobrovoľne máte pocit, že robíte niečo zakázané.
NUREMBERG - Otázka výrobkov stevia viditeľne mení náladu predavačky v obchode so zdravou výživou. Spočiatku milý úsmev sa zrazu zdá byť dosť napätý. "Máme stéviu, môžem." .
Chces naozaj len jedno: extrakt z rastliny, o ktorej sa hovorí, že má 300-násobok sladkosti bežného cukru pre domácnosť, ale zároveň obsahuje nulové kalórie, je vhodný pre diabetikov a navyše neútočí na zuby. „Stevia rebaudiana Bertoni“ je názov tejto údajnej zázračnej byliny, ktorá pochádza z pohraničnej oblasti medzi Paraguajom a Brazíliou a ktorou boli údajne nadšení Indiáni z Guarani a Mato Grosso. Znie to skvele, však?
Populárne sladidlo mimo EÚ
Je tu však jeden zásadný úlovok: glykozidy steviolu extrahované z listov nie sú v Európe povolené ako potravina, s výnimkou individuálnych povolení vo Francúzsku a Švajčiarsku. Preto sú výrobky stévie v tejto krajine zaradené do kategórie „kozmetika“. A z tohto dôvodu dostanete v obchodoch v centre Norimbergu úplne odlišné vyhlásenia.
Napríklad majiteľka malého obchodu s bylinkami okamžite krúti hlavou. „Nie, tu to nerobíme,“ hovorí a vysvetľuje prečo. „Komisári musia mať dôvody, prečo to neumožňujú. Nezaujíma ma, ako to riešia iné krajiny. ““
Príbeh tejto byliny s medom sa začína v roku 1888, keď ticínsky výskumník Moises Santiago Bertoni najskôr vedecky preskúmal rastlinu a opísal extrémnu sladkosť listov. Stevia je od konca 20. storočia obľúbeným sladidlom v mnohých krajinách mimo EÚ. Napríklad v Japonsku je sladká bylina schválená od 70. rokov 20. storočia a výrobky zo stévie sú na trhu tiež v Južnej Amerike už viac ako 30 rokov. Koniec koncov, v USA sa považujú za doplnky výživy. A Coca Cola zaregistrovala pred tromi rokmi 24 patentov na výrobky stevia. V Európe doteraz rôzne žiadosti o schválenie vždy zlyhali.
Predavačka v obchode číslo tri, obchode so zdravou výživou, nechápe, prečo nám to tak dlho trvá. Netají sa tým, že je presvedčená o sladkosti stévie. "Len musíš dávať pozor, aby si toho nedostal príliš veľa." Na začiatku sa musíte trochu pokúsiť, “radí. Pani je jasné, prečo má stévia také ťažkosti s inšpektormi potravín. „Cukrovarnícky priemysel je určite za tým.“
V skutočnosti najdivokejšie konšpiračné teórie možno nájsť na internetových platformách a fórach na túto tému: Hovorí sa o výrobcoch sladidiel, ktorí chcú zachrániť už aj tak klesajúci predaj, a o cukrovarníckom priemysle, ktorý chce v spolupráci s komisiou EÚ za každú cenu zabrániť jeho zavedeniu.
Ale je to naozaj také jednoduché? Nie, aspoň hovorí Udo Kienle. Poľnohospodársky vedec z univerzity v Hohenheime skúmal rastlinu už viac ako 20 rokov a je jedným z jej najväčších fanúšikov. Kienle však varuje aj pred unáhlenými rozsudkami. „Je pravda, že stévia začala zle,“ hovorí v súvislosti s rôznymi štúdiami, ktoré naznačujú karcinogénne účinky v 60. a 80. rokoch. Štúdie boli už niekoľkokrát vyvrátené.
Kienle skôr zodpovedá za žalobcov - japonskú spoločnosť, americkú spoločnosť Cargill a súkromné združenie z Nemecka. „Dlhodobo zanedbávali predloženie potrebných aktuálnych štúdií o zdravotnej bezpečnosti,“ hovorí. Vedec upozorňuje aj na ďalší problém. „Lyžica trstinového cukru má vždy rovnaký účinok bez ohľadu na to, ktorá spoločnosť ho predáva. V prípade stévie sa rozpúšťacie správanie extrahovaných extraktov stále líši. «Tu je potrebný ďalší výskum. Preto Kienle upozorňuje aj na výrobky, ktoré sú už v obehu. Spotrebitelia podľa neho nevedia, čo kupujú. „Odporúčam ľuďom, aby sa od toho držali ďalej, kým Európska komisia neudelí súhlas.“
V každom prípade existujú náznaky, že sa deň X blíži. V polovici apríla zverejnil Európsky úrad pre potraviny (EFSA) záverečnú správu. Záver: sladidlá z rastliny stévia sú zdraviu úplne neškodné. Schváleniu teda nič nestojí v ceste.
Pre marketingových stratégov by stevia mala byť určite modelom úspechu. Medový list koniec koncov slúži súčasnému spoločenskému trendu zdravého stravovania sa a uprednostňovania všetkého prírodného pred umelým.
Početné spoločnosti - najmä v sektore nápojov a potravín - sú už v počiatočných blokoch a dlhodobo pracujú na vhodných výrobkoch s novou sladkosťou. Ako dlho to nakoniec bude trvať, kým Európska komisia prijme svoje nové rozhodnutie, však nikto nevie predvídať. Do tej doby bude stevia prinajmenšom udržiavať predajcov v obchodoch so zdravou výživou, v bio obchodoch a v bylinkách, ktorí budú čeliť otázke svedomia.
Univerzita v Hohenheime v súčasnosti vykonáva prieskum o prijatí sladidiel spotrebiteľmi:
ďalšie správy z katedry: katedry