S tekvicou hokkaido na jeseň - vynikajúce recepty ORYOKI

tekvicou

Čo by to bolo za farebné obdobie bez charakteristickej okrúhlej rastliny? Jedna z najobľúbenejších odrôd pochádza zo všetkých miest z Japonska. Zistite, komu vďačí za svoje meno a čo s ním môžete robiť, v našom článku.

Recepty v tomto blogovom príspevku:

Jesenná nálada svieža z poľa

Halloween - deň, keď tekvica získa tvár. Všade, kde je cítiť tekvicová polievka, sa opäť ponúka káva s príslušným korením a oranžovo sfarbené rastliny sú všadeprítomné ako dekorácia. Niet divu, pretože ak jedlo na jeseň svieti ako listy a je neuveriteľne zdravé, chutné a všestranné, potom je to tekvica.

Málo sacharidov a tukov, veľa výživových hodnôt a vitamínov: sen pre všetkých, ktorí sa chcú stravovať zdravo. Ale tekvica hokkaido dokáže ešte viac. Obsahuje málo kalórií - iba asi 25 kcal na 100 gramov - ale o to viac vitamínov B, C a E, draslíka, železa, horčíka, bielkovín a kyseliny listovej. Niet divu, že sa z neho stáva hviezda receptov s nízkym obsahom sacharidov. A môže byť skladovaný mesiace - nakrájaný v chladničke až na štyri dni.

Vôňa týchto tekvíc je ďalším faktorom ich obľúbenosti. V porovnaní s u nás obľúbenou maslovou tekvicou chutí tekvica hokkaido orieškovo a pripomína skôr gaštany. Čo môže byť jesennejšie? Dužina je múčna a sladká a zaručuje, že končí obzvlášť často v polievke a pyré. Napríklad tekvicová polievka z Hokkaida je hustejšia, aromatickejšia a spoľahlivo oživí v chladnom období. Skutočnosť, že tekvica hokkaido je menšia ako iné odrody, ju tiež robí obľúbenou dekoratívnou tekvicou a symbolom jesene so svojimi špeciálnymi sviatkami.

Tekvicová polievka hokkaido - vynikajúci recept

Tekvicová polievka je jednoducho potešením vo veterných, chladných jesenných dňoch. Je ľahké ho vyrobiť a chutiť fantasticky. Ak chcete, môžete k nej naservírovať pár chlebových krutónov.

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 1 tekvica hokkaido (približne 1 000 g)
  • 1-2 cibule
  • 2 mrkvy
  • 40 g masla
  • 1 1/4 l vody
  • 1 lyžička soli
  • korenie
  • 100 ml krému
  • v prípade potreby trochu petržlenovej vňate

Tekvicu poriadne umyte a odrežte stonku. Potom ho prekrojte na polovicu a lyžičkou vyberte jadierka. Potom tekvicu Hokkaido nahrubo nakrájajte, aby ste mali rovnomerne 3 - 4 cm kúsky.

Najskôr nakrájanú cibuľu vložte do liatinového kastróla a zľahka ju popražte v rozpustenom masle. Potom vložte kúsky tekvice kožu dole do hrnca a pridajte mrkvu. Pridajte vodu a povarte ju na strednom ohni asi 20 minút. Potom mixérom pretlačíme a dochutíme soľou a korením. Na záver pridáme smotanu a opäť krátko povaríme. Na tanier nasypte trochu petržlenovej vňate alebo krutónov. Dobrú chuť!

Ako Japonsko oslavuje festival tekvíc

Halloween je populárny dátum v Japonsku: Tematicky zodpovedajúce dekorácie a obklady, občerstvenie a sladkosti zdobia police v každom obchode mesiace vopred. Mimochodom, neplatí to iba v októbri. Či už je to Valentín, Veľká noc alebo Vianoce: sezónne výrobky najlepšie prijímajú Japonci a párty, aspoň vo výkladoch, sa nikdy nezastavia.

Japonsko nemá pre tento sviatok všetkých svätých nijakú náboženskú históriu - bolo prevzaté z USA a bolo prijaté s otvorenou náručou v kultúre. V tomto ročnom období sa konečne môžete od všetkého dostať, kreatívne sa obliecť a oslavovať divoké večierky, ktoré sa konajú po 31. októbri.

Na druhej strane sa „trik alebo liečba“ nepraktizuje. Namiesto toho sa v slávnej tokijskej štvrti nočného života Shibuya už 31. októbra po rokoch celé roky preháňali rôzne postavy. Nemusí to byť strašidelné: Postavy z popkultúry a politiky, zvieratá, klišé kostýmy okorenené dávkou hrôzy a najmä skupinové alebo partnerské prevleky sú veľmi populárne a ponúkajú jedinečnú podívanú. K tomu všetkému by samozrejme tekvica nemala chýbať: veď jesenné prázdniny predsa len značne zvyšujú jej dopyt.

Chutné všade - bobule na ceste okolo sveta

Aj keď sa to zdá zrejmé, tekvica nie je zelenina, ale bobule. Tekvica hokkaido sa zberá a varí ako zelenina, ale je to vlastne jeden z najväčších druhov bobúľ na svete.

Predpokladá sa, že tekvica hokkaido skutočne pochádza z Južnej Ameriky. Prvá tekvica však prišla do Japonska z Portugalska už v 16. storočí a na ostrov sa dostala cez vtedy novootvorený obchodný prístav Nagasaki. Až o tri storočia neskôr priniesli Američania do Japonska odrodu Hubbard. Ako sa z toho potom stala tekvica hokkaido? Tam na severnom ostrove bol „prisťahovalec“ najskôr chovaný do obrovskej tekvice. Odroda, ktorá dnes existuje, sa však objavila ďalej na západ v 30. rokoch 20. storočia: v Kanazawe v prefektúre Ishikawa. Napokon k nám dorazila až v 90. rokoch.

Kabocha, ako sa jej hovorí v Japonsku, tam dnes nájdeme v najrôznejších podobách. Kabocha môže znamenať tekvicu všeobecne alebo znamená zelenú príbuznú tekvice hokkaido, ktorá svojou chuťou pripomína skôr sladké zemiaky. Jesenné rastliny sa však nekonzumujú iba v Japonsku. Kórejčania sú rovnako kreatívni: vyrábajú tekvicovú kašu, latté a želé na dezert. Malé, hlboko vyprážané tekvicové koláče, ktoré sú plnené pyré z červených fazúľ, pochádzajú z Číny a v Thajsku si ľudia radi naparia celé tekvice s kokosovým krémom. Receptov na tekvice hokkaido je teda veľa a môžu byť také jednoduché, ako neobvyklé - čo z nich Japonci vyrábajú?

Varenie tekvice hokkaido: recepty z Japonska

Ako občerstvenie alebo príloha je v Japonsku obzvlášť obľúbená dusená tekvica na malé kúsky (nimono). Dá sa tiež veľmi dobre osmažiť na tempuru alebo sa z nej dajú urobiť krokety s japonskou múkou panko. Fanúšikovia tekvíc to oceňujú aj v kari a ramene.

Príprava tekvice hokkaido je veľmi jednoduchá: Môžete tiež jesť škrupinu. Pri varení alebo pečení sa stáva mäkkým a chutným. Má tiež najvyššie množstvo betakaroténu z celej tekvice, z ktorej vyrábame vitamín A. Pri dôkladnej príprave obzvlášť cenné rozloží svoje cenné zložky, a preto mnoho receptov na tekvice Hokkaido používa rúru a parný hrniec.

Existuje však ešte viac nápadov na recepty s tekvicou: nakrájajte na kolieska a pečte v rúre - obohacuje to veľa jedál. Z jej dužiny sa dajú pripraviť chutné omáčky. Celú tekvicu tiež ľahko pripravíte v rúre - napríklad s lahodnou plnkou z kuskusu alebo ragú. Misa s tekvicovou kašou s proso môže byť ideálna na zahriatie v chladnom, daždivom dni. Môžete tiež jesť tekvicu hokkaido v surovom stave: Jednoducho ju nastrúhajte a budete mať skvelú prísadu do šalátu. Lahodnú krémovú polievku vykúzlite za chvíľu z tekvice so zemiakmi a mliekom, trochou cibule a vývaru. Nehovoriac o nápojoch ako tekvicové laté alebo tapioka („bublinkový čaj“). Ak však chcete, aby bola skutočne autentická, okrem týchto tipov pre vás máme ďalší recept z Hokkaida.

Kabocha no nimono - dusená tekvica

Ktokoľvek môže urobiť tekvicovú polievku - ale už ste si niekedy pochutnali na tekvici Hokkaido na japonský spôsob? Či už ako príloha alebo prísada do jesenných šalátov alebo dusených pokrmov: malé kúsky tekvice sa pripravujú rýchlo a ľahko a hodia sa k mnohým jedlám. Nie je varené v klasickom zmysle, ale jemne dusené.

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 1 tekvica hokkaido (asi 900 g)
  • 400 ml zeleninového vývaru (môžete tiež použiť japonský rybí vývar Dashi)
  • 2 lyžice saké
  • 2 lyžice mirinu
  • 2 lyžice cukru
  • 1 1/2 lyžice sójovej omáčky
  • 1 lyžička soli

Tekvicu poriadne umyte a odrežte stonku. Potom ho prekrojte na polovicu a lyžičkou vyberte jadierka. Potom tekvicu Hokkaido nahrubo nakrájajte, aby vám vznikli rovnomerné kúsky veľké asi 3 - 4 cm.

Vložte kúsky tekvice do hrnca kožou nadol a pridajte vývar, saké, mirin a cukor. Tekvica hokkaido by mala byť asi pokrytá. Varte ich všetko na strednom ohni a potom pridajte zvyšné ingrediencie receptu. Znížte teplotu a hrniec zakryte pokrievkou a nechajte malú medzeru, aby mohla unikať para.

Dusíme ďalších 20 minút, alebo kým tekvica nebude dostatočne jemná. Potom odstavte hrniec z ohňa a nechajte kabochu bez nimono vychladnúť: tento krok je dôležitý, pretože znamená, že tekvica hokkaido absorbuje z vývaru ešte väčšiu chuť. Potom sa dá ľahko opäť zohriať.

Tipy na tekvicu na teplú prestávku

Čo môžete robiť s dusenou tekvicou? Spolu s miskou ryže, polievkou miso, parenou rybou, špenátom gomae, bielym tofu, nakladanou zeleninou, mletým a duseným hovädzím mäsom, nattom a inými malými jedlami je Kabocha no nimono typickým japonským jedlom založeným na princípe Ichiju-Sansai: To doslovne znamená „jedna polievka, tri jedlá“. V skutočnosti je pri takomto jedle zastúpených najmenej šesť takýchto misiek.

Dušená tekvica je vhodná aj ako predkrm na sushi a ramen alebo ako občerstvenie k pivu alebo saké. Zdobený trochou zázvoru bude ešte pikantnejšie. Obzvlášť dobre vyzerá aj v kari alebo ratatouille. Doprajte svojej kreativite voľný priebeh a začnite jeseň ľahko a lahodne s tekvicou Hokkaido!