S tvrdým syrom proti osteoporóze

NEU-ISENBURG (koláč). Zdravá výživa kostí nie je dôležitá iba na profylaxiu osteoporózy, ale aj na liečbu. Vyvážená strava s čo najväčším počtom potravín bohatých na vápnik a vitamín D, ale s malým počtom lupičov vápnika, je zásadná.

syrom

Publikované: 26. 7. 2007, 8:00

Medzi takzvaných lupičov vápnika, ktoré majú nepriaznivý vplyv na metabolizmus vápnika, patrí kofeín, fosfát a cukor. Ale príliš veľa bielkovín, tukov a príliš veľa kyselín spôsobuje stratu vápnika. Tieto látky zasahujú do komplexného metabolizmu veľmi rôznymi spôsobmi.

Kofeín zvyšuje vylučovanie vápnika obličkami

Podľa výsledkov štúdií kofeín zvyšuje vylučovanie vápnika obličkami. Limit je 400 mg kofeínu denne. To sú asi štyri šálky kávy. Odborníci na osteoporózu odporúčajú na vyrovnanie vypiť trochu mlieka na pohár. Kofeín sa nachádza aj v nealkoholických nápojoch, ako je cola.

Problém je v tom, že obsahujú aj fosfát, ktorý spúšťa uvoľňovanie paratyroidného hormónu. To zase uvoľňuje vápnik a horčík z kostí. Fosfát sa potom viaže v čreve vápnikom. Cukor tiež nepriaznivo ovplyvňuje zdravie kostí. V čreve bráni vstrebávaniu vápniku. Sladené nealkoholické nápoje sa môžu rýchlo stať skutočnými požieračmi kostí.

Ak je v strave príliš veľa bielkovín, použije sa na tlmenie vápnik pri odbúravaní aminokyselín. 60 g bielkovín za deň je možné kompenzovať bez strát. Štúdie ukazujú, že vegetariánska strava má výhody pre kostnú hmotu. U Eskimákov sa naopak zvyšuje úbytok kostnej hmoty.

Vysoko tučné jedlo je tiež nezdravé pre kosti. Štiepi sa v čreve a mastné kyseliny zmydelňujú vápnikom za vzniku vstrebateľných metabolitov. Ale kyselina mliečna a uhličité tiež potrebujú vápnik. Neutralizujú ich alkalické vápenaté a horečnaté soli.

Predpokladá sa, že syr je dôležitým zdrojom vápnika, ale prínos pre kosti odrôd s vysokým obsahom tuku je pochybný. Na ochranu kostí sú užitočné aj nízkotučné jogurty a mliečne výrobky, ako aj zelená zelenina. Ovocné šťavy bohaté na vitamín C môžu navyše zvýšiť absorpciu vápnika.

Vitamíny A, B12, D a K majú tiež pozitívny vplyv na vývoj osteoblastov, syntézu osteokalcínu a absorpciu vápnika. Odborníci radia, že by nemali chýbať v žiadnej vyváženej strave. Vitamín K je potrebný v dennej dávke 100 až 300 g, vitamín A s 5 000 IU, B12 s 1 mg a vitamín D s približne 1 000 IU.