Sacharidy Aké užitočné je nízke množstvo sacharidov
„Nízkosacharidová diéta" ako móda: Všetci to poznáme. Na prelome rokov si dávame dobré predsavzatia. Zdravšia strava, vedomejší životný štýl, viac pohybu. Zmeny v stravovacom správaní patria medzi klasiku. Jedzte teda menej mäsa alebo menej nezdravé jedlo.
Obzvlášť populárne: takzvaná „diéta s nízkym obsahom sacharidov“. Pri tejto diéte sú prírodné zdroje sacharidov, ako sú chlieb, cestoviny, ryža alebo zemiaky, nahradené potravinami bohatými na tuky a bielkoviny. Navyše, sladkosti, koláče a cukor sú pre stravu väčšinou úplne tabu.
„Low-Carb“: Ako koncept funguje?
Telo využíva sacharidy ako svoj primárny zdroj energie. Ešte pred bielkovinami alebo tukmi. Pri tomto type stravovania je možné prerušiť prirodzený metabolizmus. Ak telo neprijíma prísun sacharidov, tukové zásoby sú napadnuté s cieľom dosiahnuť požadovanú hladinu energie. To má mať za následok chudnutie.
Sacharidy však majú aj inú funkciu: vo forme jednoduchých cukrov spôsobujú zvýšené uvoľňovanie hormónu inzulínu. To zase potom zaťaží metabolizmus cukru v krvi. Konzumenti s nízkym obsahom sacharidov sa tomu chcú pri diéte vyhnúť za každú cenu. Z tohto dôvodu sú sacharidy a konzumácia potravín bohatých na bielkoviny časovo oddelené. Tento typ separácie sa tiež nazýva „separácia inzulínu od potravín“.
Prečítajte si tiež:
Čokoláda v ekologickom teste: Milka a Lindt sklamajú
Podľa toho, ktorú stravu si vyberiete, je konzumácia sacharidov tabu, hlavne večer. Sacharidy sa navyše konzumujú iba v malom množstve, najlepšie vo forme celozrnných výrobkov alebo ovocia a strukovín. Existuje aj argument v prospech „nízkosacharidového proteínu“: Potraviny bohaté na bielkoviny sú obzvlášť uspokojivé. Z tohto dôvodu niektoré rozsiahle štúdie, ako napríklad Sciencemag, predpokladajú, že popularitu a úspech „nízkosacharidového oleja“ možno pripísať vyššiemu obsahu bielkovín v strave.
Nízkosacharidové: Sacharidy sú dôležitým zdrojom energie
Okrem tukov a bielkovín sú životne dôležité živiny aj sacharidy. Pre naše telo sú dôležitými zdrojmi energie na zabezpečenie funkcie svalov a mozgu. Napriek tomu existuje niekoľko bodov v prospech diéty s nízkym obsahom sacharidov. V niekoľkých štúdiách sa diéta s nízkym obsahom sacharidov a diéta s nízkym obsahom tukov pozorovali asi u 150 dospelých počas jedného roka. Výsledok: V skupine s nízkym obsahom sacharidov bol úbytok hmotnosti väčší a obsah živín v organizme bol lepší ako u testovaných osôb s nízkym obsahom tuku.
Účastníci s nadváhou boli dokonca schopní zlepšiť hladinu zápalu dodržiavaním „nízkosacharidovej diéty“. Pozitívne účinky zmenenej stravy preukázali aj pacienti trpiaci poruchami metabolizmu lipidov a cukrovkou. Okrem iného sa zlepšila ich hladina cukru v krvi. U diabetikov typu 2 mala nízkosacharidová diéta pozitívne účinky na metabolické parametre, ako je lipidový profil, a tiež na hladinu cukru v krvi.
Prečítajte si tiež:
Zdravé sladidlá: Sú med, sirupy a podobne skutočne zdravšie ako cukor?
Preto by nízky obsah sacharidov nemusel byť dobrý nápad
Vytrvalosť je ťažká: Dodržiavanie „diéty s nízkym obsahom sacharidov“ môže byť skutočnou výzvou. V skutočnosti sa zastavuje častejšie ako iné diéty, najmä preto, že strava má tak nízky obsah sacharidov.
„Nízkosacharidová“ strava môže z krátkodobého hľadiska zaručiť sľubné výsledky, ale z dlhodobého hľadiska nie sú rozdiely medzi inými diétami.
Večera je minulosťou: „Večera“ alebo „Snack“ je rozšírená v nemeckej kultúre, najmä vo Frankoch. Ale práve to sa stáva skutočným problémom počas „nízkosacharidovej“ diéty. Iste, existujú aj špeciálne výrobky, ako napríklad bielkovinový chlieb s extra málo sacharidmi. To však telu vydáva oveľa viac energie,
vďaka čomu je chudnutie opäť ťažšie. Alergici tu musia byť obzvlášť opatrní, pretože bielkoviny zo sóje alebo vlčieho bôbu, ktoré obsahujú, môžu mať v prípade alergie vážne následky.
Menej energie vďaka nízkym obsahom sacharidov: Sacharidy sú dôležité pre energetický metabolizmus. To je dôvod, prečo pri „nízkosacharidovej diéte“ môžu trpieť duševné a fyzické výkony.
Nespokojný pôst: Pretože sacharidy sú dôležité pre produkciu posolskej látky serotonínu, a sú preto zodpovedné za dobrú náladu, môže diéta s nízkym obsahom sacharidov pôsobiť na myseľ niektorých ľudí. To siaha od rozrušenia až po agresivitu.
Nízkosacharidové recepty tiež vo frančine?
Ak sa cítite pripravení na „nízkosacharidovú diétu“ alebo „nízkosacharidovú diétu“, ako Frankovia stojíte pred ďalšou výzvou. Čo knedľa s omáčkou, Leberkäs-Brötla alebo klasický tvarohový koláč? Bohužiaľ, tieto tradičné jedlá vypadávajú z konceptu „low-carb“. Môžete však tiež variť franskú kuchyňu len s niekoľkými sacharidmi.
Nápady na recept: „Nízkosacharidový“ a franský
Na jednej strane je cibuľový koláč, ktorý je rovnako výdatný ako tradičný. Stáva sa „nízkosacharidovým“ hitom iba s minimálnymi úpravami. Všetko, čo potrebujete, je cesto filo namiesto múčneho cesta, kyslej smotany, tvarohového syra, šunky a vajca. Existujú aj alternatívy nedeľnej kávy a koláča, napríklad tvarohový koláč „s nízkym obsahom sacharidov“.
Ani maškrty nie sú úplne tabu. Na to slúžia cookies s „nízkym obsahom sacharidov“.