Sacharidy cukor; Foodlinx

  • foodlinx

Sacharidy = cukor!

Niekedy ma udivuje, ako málo sa vie o ľudskej biochémii, dokonca aj medzi odborníkmi na výživu. Tento týždeň som mal takúto skúsenosť. Tréner mi hovorí, že väčšina ľudí s pribúdajúcimi rokmi trpí intoleranciou glukózy. V nasledujúcej vete táto dáma vysvetľuje, že stravovacie odporúčanie pre týchto starých ľudí je 290 g sacharidov. Mimochodom, 30 g z toho vlákniny - veľmi dôležitý fakt. Nie. Pretože dokonca 260 g uhľohydrátov zhruba zodpovedá požiadavkám na sacharidy rekreačného športovca, ktorý intenzívne trénuje, podáva sa iba osobe, ktorá celý deň sedí alebo leží v opatrovateľskom dome.

Sacharidy sú jednou z hlavných príčin toho, že ľudia starnú, majú cukrovku typu II, metabolický syndróm, vysoký krvný tlak a ďalšie choroby, ktoré v našom západnom svete pribúdajú. Mimochodom, tieto choroby sú dôvodom, prečo sa týmto ľuďom nedáva tuk, ale sacharidy - pretože nemôžu tolerovať cukor. Znie to schizofrenicky. To je. Ale takto to s výživou u nás funguje. Napokon, DGE to tak určilo a z fondov sociálneho zabezpečenia sa platí iba to, čo DGE umožňuje. Bohužiaľ.

Ale teraz je cynizmus znova a znova, pretože téma sa týka nás všetkých.

Sacharidy sú ďalšie slovo pre cukor

Rád by som nechal tento nadpis blikať a podčiarkol ho veľkými a odvážnymi písmenami. Pokúsil som sa viackrát predstaviť túto súvislosť v našom blogu a dnes to skúšam znova z chemického hľadiska, pretože je to sakra dôležité pre naše zdravie. Sacharidy sú dôležitými dodávateľmi energie pre naše telo, ale v žiadnom prípade nie sú jedinými dodávateľmi energie a tiež nie sú nevyhnutné.

Chemicky sú všetky sacharidy cukry, ktoré sa v našej potrave vyskytujú v zlúčeninách rôznej zložitosti. Ďalším pojmom pre sacharidy je sacharid, ktorý znie ako cukor?

Existuje 5 hlavných kategórií pre hlavné uhľohydráty; 3 z nich sa nachádzajú v mnohých potravinách, ktoré konzumujeme každý deň.

  • Jednoduchý cukor (Monosacharidy)
    • Glukóza/dextróza (= hroznový cukor)
    • Fruktóza (= ovocný cukor)
    • Galaktóza (= hlienový cukor, napr. V materskom mlieku)
  • Dvojnásobný cukor (Disacharidy = 2 spojené jednoduché cukry)
    • Sacharóza (trstinový cukor, repný cukor)
    • Laktóza (mliečny cukor)
    • Maltóza (sladový sirup)
  • Polysacharidy (Polysacharidy = niekoľko spojených jednoduchých cukrov)
    • Škrob (zemiaky, obilniny)
    • Rastlinná celulóza (vlákno)
    • Glykogén (ukladanie sacharidov v pečeni a svaloch)

to je Nezáleží na tom, aká zložitá je zložka cukru je - jednoduchý, dvojitý alebo viacnásobný - iba jediný cukor (glukóza), ovocný cukor (fruktóza) a mliečny cukor (galaktóza) sa absorbuje priamo do krvi cez črevnú sliznicu. Takže ak zjem kúsok glukózy, nie je potrebná žiadna premena a cukor ide veľmi rýchlo priamo do krvi a moja hladina cukru v krvi okamžite stúpa.

Zlúčeniny dvojitého a viacnásobného cukru sa v tenkom čreve štiepia na jednoduché cukry, aby sme ich vôbec mohli použiť na výrobu energie. Cez sliznicu čreva prechádzajú iba jednoduché cukry. Čím zložitejšia je cukrová zlúčenina, tým dlhšie bude proces trvať, tj. glukóza sa uvoľňuje do krvi pomalšie a hladina cukru v krvi stúpa pomalšie.

Preto sa všeobecne odporúča škrobové jedlo, ako sú obilniny alebo zemiaky, pretože na transport glukózy do krvi potrebujeme dlhší čas, to znamená, že prísun cukru do krvi je konštantnejší a rovnomernejšie sa uvoľňuje aj inzulín. Vďaka tomu sa budete cítiť dlhšie sýti. Nič to však nemení na skutočnosti, že cukor prúdi do krvi. A presne na tomto mieste je pes zakopaný.

alternatívne zdroje energie

Ak má osoba v súčasnosti intoleranciu glukózy, a to nie je s pribúdajúcim vekom také zriedkavé, znamená to, že hladinu cukru v krvi už nie je možné správne regulovať uvoľňovaním inzulínu, keď sa dodáva glukóza, to znamená uhľohydráty. A Intolerancia glukózy ešte nie je cukrovkou, ale je to rizikový faktor pre toto a tiež pre prvé zmeny krvných ciev, očí a nervov. Odporúčanie sacharidov osobe s intoleranciou glukózy je rovnako ako odporúčanie mlieka osobe s intoleranciou laktózy absurdné.

Alternatívnym zdrojom energie pre ľudí, ktorí už nereagujú dobre na glukózu, preto nie je celozrnný chlieb, ale Tuk a bielkoviny. Pretože dôležitejšie je príliš veľa bielkovín - bielkoviny sa dajú premeniť aj na glukózu -, zostáva zvyšovanie príjmu tukov a stále tu zostáva zásadné nedorozumenie: tuk vás neztuhne, ale predovšetkým sa budete cítiť plní.

Diéta založená na sacharidoch robí predovšetkým jednu vec: hladnú. A to následne spúšťa zvýšené stravovanie a tým aj obezitu.

Aj keď má tuk vyššiu energetickú hustotu na gram (9 kcal v porovnaní so 4 kcal na gram sacharidov), umožňuje reguláciu hladiny cukru v krvi oveľa efektívnejšie, pretože sa neprenáša (alebo iba vo výnimočných prípadoch) na glukózu. Zatiaľ presne nevieme, za akých okolností a či je to vôbec možné. V každom prípade môže telo využiť mastné kyseliny priamo na výrobu energie, čo má množstvo výhod.

Požiadavka jesť menej (nasýtených) tukov a pokiaľ je to možné nahradiť ich sacharidmi je v rozpore so všetkými vedeckými poznatkami posledných desaťročí.

Dobré tuky z potravy majú tiež pozitívny vedľajší účinok: rýchlejšie vás zasýtia, urobia jedlo chutným a podporujú vstrebávanie základných vitamínov a mastných kyselín pre tvorbu tkanivových hormónov.

Záver

Nezáleží na tom, v akej forme sa sacharidy prijímajú jedlom. Sacharidy sú cukry. U ľudí s nástupom cukrovky, metabolickým syndrómom, intoleranciou glukózy - bez ohľadu na to, ako lekár volá dieťaťu - by sa mal prechod na diétu s nízkym obsahom sacharidov a nízkym obsahom uhľohydrátov považovať za alternatívu k liečbe liekmi (t. J. Injekčné podávanie inzulínu).

Pri individuálnom vytváraní diéty s nízkym obsahom sacharidov alebo ketogénnej diéty pri užívaní liekov je potrebné konzultovať s odborníkom v odbore výživy. Strava s vysokým obsahom tukov ovplyvňuje účinky a vedľajšie účinky liekov. Potom majú silnejší účinok alebo sa musia zastaviť. Komu to ublíži?