Sacharidy sú alebo nie sú spojencami vyváženej stravy CSID Čo sa stane, doktor

vyváženej

Sacharidy sú základnými zložkami ľudskej stravy, ktoré dodávajú energiu a sú v skutočnosti rôznymi formami jednoduchých cukrov prepojených rôznymi polymérmi. Potrebujeme ich najskôr pre mozog, ktorý ako zdroj energie využíva glukózu. Hlavným zdrojom sacharidov je zelenina: obilniny, ovocie, zelenina, zelenina (listy, korene, stonky atď.), Ale tiež cestoviny, cukor a sladkosti, chlieb. Aby ste schudli alebo si udržali požadovanú postavu, je dôležité poznať kalorickú hodnotu sacharidov, pretože tá sa u jednotlivých produktov veľmi líši. Mení tiež rýchlosť, akou sa dostanú do krvi. V skutočnosti je to tajomstvo chudnutia pomocou diéty na báze sacharidov.

Glykemický index
Rýchlosť vstupu sacharidov do krvi je vlastne glykemický index. Zaujíma nás čo najmenší glykemický index, pretože to znamená, že sacharidy sa vstrebávajú ťažšie. Glykemický index je podmienený obsahom rozpustnej vlákniny, štruktúrou jednoduchých sacharidov v zložení potravy a obsahom tuku. Štruktúra sa týka glukózy, fruktózy alebo galaktózy. Glukóza je obsiahnutá v obilninách, cestovinách, chlebe, škrobe a zelenine. Fruktóza v ovocí a galaktóza v mliečnych výrobkoch. Aj keď sú všetky tri tieto jednoduché sacharidy absorbované v pečeni, iba glukóza sa môže uvoľniť priamo a okamžite do krvi, zatiaľ čo ďalšie dva sa musia najskôr previesť na glukózu, čo samozrejme znamená nižšiu rýchlosť absorpcie do krvi (napríklad fruktóza (aj veľmi pomalá).

Obsah vlákniny - neabsorbovaná celulóza (nestráviteľné uhľohydráty) - nemá žiadny vplyv na inzulín, takže pomáha udržiavať nízky glykemický index potraviny. Preto sa špecialistom nepáči myšlienka stlačiť ovocie a konzumovať iba šťavu, pretože to znamená odstránenie vlákniny, celulózy, takže glukóza sa dostane do krvi rýchlejšie. Takmer všetky druhy ovocia majú nízky glykemický index, okrem banánov a sušeného ovocia, ako aj všetkej zeleniny s vysokým obsahom vlákniny (okrem mrkvy a kukurice).