Sacharidy sú zdravé jedlo Tajomstvo kalórií
Sacharidy sa dajú použiť rovnako ako čokoláda. Väčšina obchodov s potravinami ponúka okrem čokoládových aj aspoň jeden produkt z rohovníka. Sacharidy nájdete vo forme lupienkov alebo prášku s príchuťou podobnou čokoláde. Aký je medzi nimi rozdiel? Karob a kakao sú dve rôzne rastliny, aj keď sú si podobné.
Roșcov pochádza z oblasti Stredomoria. Medzi kobylkami a kakaom sú jemné jemné rozdiely v chuti a sú tu aj rozdiely vo výžive.
Homár má všeobecne nižší obsah tuku a má vyšší obsah vlákniny, ale bez stimulačného účinku kofeínu, ako je to v prípade kakaových výrobkov.
Rovnako ako kakaové výrobky, aj výrobky z rohovníka môžu byť zdrojom antioxidantov, ktoré súvisia s niektorými prínosmi pre zdravie.
Sacharidy aj čokoláda by sa však mali konzumovať s mierou ako súčasť vyváženej stravy.
Rozdiel medzi kobylkami a čokoládou
Dužina semena rohovníka sa suší, vypráža a melie, aby sa získal karobový prášok.
Drobná buničina rohovníka sa suší, vypráža a melie na prášok. Tento proces je podobný ako pri výrobe kakaového prášku z kakaových bôbov.
Ak však porovnáte karobový prášok alebo karobové lupienky s podobnými kakaovými výrobkami, pravdepodobne ich nebudete vedieť od seba odlíšiť.
Chuť rohovníka nemusí byť taká horká ako kakaa, s náznakom špecifickej arómy pražených vlašských orechov.
Jedným zo základných rozdielov medzi kobylkou a kakaom je, že ten prvý neobsahuje kofeín alebo teobromín, ako je to v prípade kakaa. Theobromín je stimulant blízky kofeínu.
Kofeín a teobromín v kakau pôsobia upokojujúco psychoaktívne. Kofeín môže zvýšiť koncentráciu a pozornosť ľudí.
Porcia asi 40 gramov tmavej čokolády obsahuje asi 25-35 mg kofeínu a asi 200-300 mg teobromínu.
Káva je silnejšia ako teobromín, ale pitie čokolády, ktorá obsahuje obe látky, môže spôsobiť prehnaný stimulačný účinok.
Ľudia, ktorí majú citlivosť na kávu alebo sa chcú vyhnúť konzumácii kofeínu, môžu jesť karob ako náhradu za kakao.
Ako jesť rohovníky?
Karob môže byť použitý ako náhrada kakaového prášku, čokoládových vločiek alebo akejkoľvek inej formy.
Karobové vločky sa nemusia topiť tak ľahko ako čokoládové vločky, takže je dobré mať na pamäti toto, ak chcete variť v rúre.
Karobový prášok nemá tak výraznú „čokoládovú“ chuť, takže by ste mohli použiť viac karobového prášku, ak chcete úplne nahradiť kakaový prášok v konkrétnom recepte.
Web www.cooksinfo.com odporúča nahradiť 1 ½ kakaa 2 karobovým práškom. Môžete tiež znížiť množstvo sladidla, ak používate sacharidy, pretože sú o niečo sladšie ako kakao.
Výživový profil rohovníkov
Dve polievkové lyžice rohovníka obsahujú asi 3,5 gramu tuku, 7 gramov cukru, 8 gramov sacharidov, 2 gramy vlákniny a 2 gramy bielkovín.
Sacharidy budú bohatšie na tuky a viac vlákniny ako kakaový prášok. Sacharidy tiež obsahujú ďalšie vynikajúce látky pre organizmus, ako je vitamín B, meď, vápnik, mangán, draslík, horčík, zinok a selén.
Sacharidy navyše poskytujú dvojnásobné množstvo vápniku v porovnaní s kakaom.
Zdroj antioxidantov
Rovnako ako kakaový prášok, aj karob sú ideálnym zdrojom, z ktorého môžete extrahovať antioxidanty. Selénové minerály sú jedným z hlavných antioxidantov, ktoré kobylky zadržiavajú.
Selén môže chrániť telo pred rakovinou tkanív, pred vznikom srdcových chorôb a zvyšuje imunitu tela. Množstvo selénu v potravinách sa môže líšiť v závislosti od pôdnych podmienok, v ktorých bol kobylka zasadená.
Zdravie srdca
Sacharidy obsahujú viac vlákniny ako kakao. Ak teda do svojej stravy pridáte karobový prášok, budete mať vyšší príjem vlákniny.
Štúdia naznačuje, že polyfenoly v rohovníku môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
WebMD na základe štúdií potvrdzuje účinnosť rohovníkov pri znižovaní hladiny cholesterolu. Na základe takejto štúdie bol hlavným predmetom buničina rohovníka.
Ak chcete vo svojej strave dosiahnuť vyššiu spotrebu kobyliek alebo si chcete vziať doplnok na báze kobyliek, najskôr sa porozprávajte so svojím prostredím.
Zdravie tráviaceho systému
Karob môžu účinne bojovať proti hnačkám. Karobový prášok alebo džús teda môžu skrátiť trvanie hnačky.
Sú však potrebné ďalšie štúdie, ktoré by preukázali, že rohovník sa môže stať liečbou hnačiek.
Sacharidy sú bezpečné na konzumáciu?
Sacharidy sú považované za bezpečné na konzumáciu. Tehotné alebo dojčiace ženy by sa však mali pred konzumáciou väčšieho množstva poradiť so svojím lekárom.
Sacharidové doplnky by sa mali konzumovať opatrne, pretože v tejto súvislosti neexistujú žiadne odporúčania.
Ľudia, ktorí sú alergickí na orechy alebo zeleninu, môžu tiež mať alergické reakcie na rohovník, aj keď tieto okolnosti sú pomerne zriedkavé.
Záver: sacharidy sú zdravé?
Sacharidy by mohli byť súčasťou zdravej výživy. Karoby môžu byť použité ako náhrada kakaa, pretože neobsahujú kofeín, sú bohatšie na vlákninu a majú menej tuku v štruktúre.
To neznamená, že akékoľvek jedlo so kobylkami na zozname prísad je zdravé.
Napríklad karobové koláče by sa mali jesť s mierou. Skutočnosť, že jedlo obsahuje kobylky, ho ešte nezdraví.
Sacharidy môžu byť len jednou zo zložiek potravy. Preto by ste mali skontrolovať štítky potravín, ktoré obsahujú sacharidy, aby ste zistili, ako často sa môžu jesť a či je vhodné ich zahrnúť do stravy.
Niektoré výskumy naznačujú, že kakaové vlákno môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
Použitie karobov namiesto kakaa v niektorých jedlách môže ovplyvniť ich chuť a vzhľad. V receptoch sa dala hladina cukru prepočítať, pretože sacharidy sú o niečo sladšie ako kakao.