Sacharidy Tri veľké mylné predstavy o klasických diétach
„Bild“ nie je presne známy pre vedecky podložené články. Titulok aktuálneho čísla spin-off obrázka ženy s pochybnou rezancovou diétou: Nudle by vás vôbec neztučnili, iba omáčky, takže pomocou správnych omáčok môžete chudnúť: chudá rezancová diéta!
V tomto príklade môžeme vidieť tri typické výživové chyby, ktoré sú už dávno vedecky vyvrátené, ale médiá ich opakovane varia. Pozrime sa na ne bližšie:
Mýtus č. 1: Rezance vás zasýtia a zabránia chute
Veľmi dobre si pamätám na veľa večierkov o cestovinách: Keďže som žil v Ríme 4 roky, potom počas 7 rokov štúdia a dlhého profesionálneho života, vždy som rád jedol cestoviny. Existuje však jedna vec, ktorú si s cestovinami nemôžem spojiť s najlepšou vôľou na svete: sýtosť.
Po typickej „spaghettate“ som bol vždy plný, ale rád by som pokračoval v jedle, ak by moje brucho nebolo také plné: chutilo to tak dobre. Sýtosť je iná.
Vajcia áno, zasýtia vás: tri vajcia a potom vaše telo povie: „Dosť, dosť, hotovo!“. Jedzte 65 g porcie rezancov s omáčkou z „obrazu ženy“ a telo hovorí: „Vynikajúce, rezance! Viac! “.
Dôvod: naše telo má tukové senzory, ktoré signalizujú, keď sme zjedli dostatok tuku. Každý, kto niekedy zjedol veľa masla, smotany alebo niečoho iného mastného, to vie: tuk vás rýchlo nasýti!
Proteín vás tiež zasýti a v tele existujú mechanizmy, ktoré signalizujú „dosť!“.
Väčšina diét sa snaží redukovať tuk, takže vás nenasýtia. také jednoduché! Aj bielkoviny sú často zanedbávané, o jedno plnivo menej.
Zostávajú iba sacharidy, ale v tele nie je „dosť!“ Správa o sacharidoch: Pretože nie sú skutočne potrebné pre výživu a pokiaľ ide o vývoj, ľudské telo sa nikdy nezaoberalo veľkým množstvom sacharidov - až dodnes.
Nudle sú sacharidy, a preto vás jednoducho nenasýtia.
Ale bude to ešte zradnejšie: Veľmi jasne si pamätám na svoj starý rituál v spoločnosti: cestoviny v obedňajších hodinách v jedálni (bez ohľadu na omáčku) a popoludní kapusta: Potom som stretol svojich kolegov, aby jedli zmrzlinu alebo (keď ma trápilo svedomie). ) zjedol ďalší jogurt, aby preklenul čas večere. „Žiadna chuť“ je niečo iné.
Prečo? Odpoveď spočíva v tom, ako naše telo spracováva sacharidy: 100 g varených cestovín pozostáva z približne 70 g vody a 25 g sacharidov. Inými slovami: viac ako 80% sušených cestovín tvoria čisté uhľohydráty, 65g porcia „imidžu ženy“ zodpovedá asi 50g uhľohydrátov.
Nudle sa počas trávenia premieňajú na cukor v krvi. Práve som to zmeral: 50 g sacharidov z časti cestovín „Bild der Frau“ zodpovedá asi 3 polievkovým lyžiciam kryštálového cukru. Stále presvedčený o rezancovej diéte?
Pretože v tele sa pri každej cestovine alebo inom jedle bohatom na sacharidy stane toto:
Tí, ktorí hrajú túto hru „sacharidy blikajú s následnou hypoglykémiou“ celé mesiace, roky, desaťročia, nielenže tučnú, ale časom sa u nich vyvinie aj inzulínová rezistencia: telo potom musí pracovať s čoraz väčším počtom inzulínov, aby dosiahlo svoje ciele v oblasti znižovania cukru. . A tak sa inzulínová špirála švihne nahor, až kým celý mechanizmus prestane fungovať a vysoká hladina cukru v krvi sa stane trvalým stavom: Metabolický syndróm sa spája s obezitou a nakoniec s diabetes mellitus (typ 2).
Naopak: na rezance máte chuť
Zhrnutie: Rezance (a ďalšie jedlá bohaté na sacharidy) vás nenasýtia (nanajvýš len plné), ale zabraňujú spaľovaniu tukov a vedú k chute niekoľko hodín po konzumácii.
Jedlo z cestovín na obrázku ženy počíta iba 200 kalórií na porciu z cestovín, ale nezahŕňa čokoládovú tyčinku, ktorú zlý čitateľ „obrázka ženy“ hodí do dvoch hodín po jedle, okolo času večere prežiť!
A tým sa dostávame k ďalšej chybe:
Mylná predstava č. 2: kalórie, kalórie von
Väčšina diét počíta kalórie, vrátane „Bild der Frau“: Iba 400 kcal na jednu rezancovú porciu! Plus iba 260 kcal na raňajky a iba 350 kcal na večeru: 1 libra každý deň!
Pojem „kalória“ nič nehovorí o tom, ako sa v tele používa jedlo! Vyššie sme videli, že sacharidové kalórie bránia spaľovaniu tukov, premieňajú sa na tuk a potom sa násilne ukladajú spolu s ostatnými tukmi, pretože telo sa snaží udržiavať hladinu cukru v krvi pod kontrolou z núdzovej situácie. Sacharidové kalórie vás zbavia 3-krát tuku!
Vláknina tiež obsahuje kalórie, ale je neškodná a organizmus ju vôbec nevyužíva.
Bielkoviny tiež pomáhajú počítať kalórie, ale zohrávajú veľmi užitočnú úlohu: Telo ich zabuduje do svalov alebo ich použije na iné účely, napríklad na výrobu enzýmov, hormónov a iných látok.
Lepšie je počítať sacharidy ako kalórie!
Takže nemá zmysel počítať kalórie, ktoré zjete, má oveľa väčší zmysel počítať váhu prijatých sacharidov! Stačí sa pozrieť na obal alebo získať výživové hodnoty z internetu a odrátať gramy vlákniny od gramov sacharidov. Podľa štúdie The Primal Blueprint od Marka Sissona: Preprogramujte svoje gény na ľahké chudnutie, živé zdravie a bezhraničnú energiu *, aby ste si udržali váhu, by ste nemali jesť viac ako 100 - 150 gramov sacharidov denne: ak budete jesť menej, vezmete si automaticky vypnuté. Ak zjete viac, priberiete. Veľmi ľahko! Ray Kurzweil * tiež odporúča jesť nie viac ako 50-60 gramov sacharidov denne, ak chcete schudnúť.
Je známe, že tradičný kalorický vzorec má dve stránky: Počujete tak často, že by ste mali spáliť iba viac kalórií, ako zjete, a schudli by ste. Logické, že?
Nie celkom: Počas cvičenia sa energia často spotrebováva iba tak, že sa už ukladá vo svaloch vo forme glykogénu: Normálny, netrénovaný človek si uložil okolo 300 - 400 gramov glykogénu, čo je okolo 1 600 kalórií. Musíte na to behať 2 hodiny, ale kto to chce robiť? Aj keď beháte iba 30 minút, t. J. Čas potrebný na odbehnutie časti „obraz ženy“, telo ťažko začne spaľovať tuky: pretože potom ďalšie jedlo so sacharidmi (alebo „Zaslúžené“ müsli tyčinky), ktoré vďaka inzulínu brzdia spaľovanie tukov, rýchlo doplňujú zásoby glykogénu a znovu vytvárajú nový tuk.
Po cvičení budete hladní a potom budete jesť viac kalórií. Alebo ste frustrovaní, pretože držíte diétu a napriek cvičeniu nemáte dovolené jesť!
Mylná predstava č. 3: Tuk vás robí tučnými! Alebo nie?
Väčšina diét súhlasí: tuk vás robí tučnými! Ak vynecháte tuk, nevyhnutne schudnete. Jednoduché alebo nie?
Tukové kalórie sú v skutočnosti neškodné a dokonca veľmi vhodné na chudnutie: Vďaka nim sa budete cítiť sýti, takže ich nemôžete zjesť príliš veľa! Jednoduchý príklad: Vajcia obsahujú veľa tukov a bielkovín, ale takmer žiadne sacharidy. Nudlové jedlo „Bild der Frau“ váži zhruba až 4 kuracie vajcia. Už po 3 vajciach, ktoré mám ráno plné, moja žena zvládne iba po 2.
Okrem toho je tuk (okrem bielkovín) veľmi cennou výživou pre telo: poskytuje esenciálne mastné kyseliny, bez ktorých telo nemôže prežiť. Bielkoviny poskytujú esenciálne aminokyseliny, ktoré sú tiež nevyhnutné pre prežitie. Ale neexistujú žiadne „základné sacharidy“: Ak telu chýba cukor, ľahko si ho môže vyrobiť sám: pomocou glukoneogenézy.
Samotný tuk vás teda nezbaví tuku, práve naopak: Pomáha skôr sa zasýtiť. Tuk navyše nespustí inzulínovú reakciu, takže telo môže tuk nerušene spaľovať bez toho, aby ho bolo nútené ukladať. Takže tuk vás môže štíhle!
Ak ale jete tuk spolu so sacharidmi (napr. Ako krémový koláč alebo ako špagety so smotanovou omáčkou), potom kvôli inzulínovému šoku migruje spätnú väzbu so sacharidmi do tukových buniek. Iba tak z vás tuk urobí skutočne tučným!
Vylepšená strava „imidž ženy“
Takže rezancové diéty nemôžu fungovať, rezancové diéty vás buď zbavia tuku, alebo sú porcie také malé, že zostanete hladní.
Obrázok rezancovej stravy ženy má tiež niečo dobré: Omáčky na cestoviny sú skutočne vynikajúce: papriková omáčka, tuniakový krém, grécka mletá omáčka, orechová špenátová omáčka, krabová omáčka, cuketový krém, šafránová omáčka, Klasická paradajková omáčka a tak ďalej. Väčšina omáčok je skvelých pre paleo podnebie: Tu sa podľa želania používa čerstvá zelenina, orechy, mäso a korenie. Exemplárne!
(Iba ľahký krém by sa mal nahradiť skutočným krémom a strukoviny s inou zeleninou ...)
Záchrana je potom veľmi jednoduchá: Stačí použiť cestoviny namiesto mäsa, rýb alebo zeleniny! Potom sa klamlivá rezancová diéta zmení na skutočnú paleo kuchársku knihu: Steak s paprikovou omáčkou! Steak z lososa s tuniakovým krémom! Grécka omáčka zabalená v hroznových listoch! Teľacie medailónky s orechovo špenátovou omáčkou! Nakladaný losos s krabou omáčkou! Sakra mäso s cuketovým krémom! Ryba so šafranovou omáčkou! Paleo môže byť také ľahké a chutné!
Paleo ako „diéta“
Prečo Paleo funguje tak dobre ako diéta?
Paleo znamená: žiadne výrobky z obilia, žiadne strukoviny, žiadne alebo len málo mliečnych výrobkov, žiadne priemyselné potraviny.
Paleo človek jedáva to, čo jedol aj človek z doby kamennej: mäso, ryby, ovocie a zeleninu. Koľko chcete bez počítania. To automaticky vedie k strave bohatej na bielkoviny a tuky, v ktorej sa sacharidy vstrebávajú iba mierne a pomaly: ovocie a zelenina.
Presne na to je telo naprogramované, a práve preto je telo s paleo stravou úplne prirodzené, bez hladu a samo o sebe štíhle a štíhle:
- Menej sacharidov stimuluje metabolizmus tukov: z tela sa stane stroj na spaľovanie tukov! To znamená, že telo spaľuje tuky ako štandardné palivo a zásoby glykogénu využíva iba vtedy, keď krátkodobo potrebuje maximálnu energiu (napr. Pri šprinte).
- Bielkoviny a tuky vás zasýtia prirodzeným spôsobom: žiadne chute, ale trvalá spokojnosť po každom jedle. Niekedy dokonca vynechám jedlo, pretože to jednoducho nesedí. Moje telo to zvládne bez chute, koniec koncov, teraz radšej ako cukor spaľuje tuk. A mám toho dosť aj pri iba 9% telesného tuku: To je stále viac ako 6 kg!
- Koľko energie chcete: Vďaka režimu spaľovania tukov má paleo telo prístup k veľkému množstvu kalórií z telesného tuku a nemusí sa uspokojiť s obmedzenými zásobami glykogénu.
Nazývať paleo diétu „diétou“ je nespravodlivé: Paleo jednoducho znamená jesť presne tak, ako je to určené pre telo. Účinok chudnutia je potom úplne prirodzeným „vedľajším účinkom“: S Paleo diétou smerujete k ideálnej hmotnosti úplne automaticky, bez hladu, s potešením a prirodzene zdravo.!
Záverečné slovo pre „obraz ženy“
Vážený „Bild der Frau“: Ak chcete predať svojim čitateľom novú stravu, urobte si prieskum a vyberte si niečo moderné. Možno by bolo príliš náročné vzdelávať svojich čitateľov o paleo diéte, ale mali by ste sa stretnúť s pojmami ako „low-carb“ alebo „glyx diet“. Alebo nie? Prečo nenavštívite najbližšie kníhkupectvo, je plné takýchto sprievodcov a všetci sú vedecky podložení.
Aj moja matka schudla po Atkinsovej diéte v 70. rokoch, nevedela, že o 40 rokov neskôr o tom bude blogovať jej vlastný syn. Malo by to byť úplne nové? Potom podajte správu o nízkosacharidovom a vysokom tuku, ktorý sa teraz predáva ako nový výživový tip zo Švédska. Aj s vládnou podporou!
Majte na pamäti toto: Bavte sa priberaním na váhe pomocou „štíhlych rezancov“ alebo chudnutím pomocou Paleo!
Obrázok na pozadí od používateľa Flickr, spoločnosti Sikachu!, Znovu použitý na základe licencie Creative Commons.
*: Amazon Affiliate-Link: Nakúpte si štíhlu postavu a podporte paleosofiu s malým bonusom. Vyhrávame obaja!
Autor: Constantin Gonzalez 25. júna 2011, aktualizácia: 16. septembra 2017 - základné informácie .
Páčil sa vám tento článok? Potom:
Vhodné články na čítanie:
Viac vzrušujúcich článkov o Paleo nájdete každý deň na nemeckom agregátore blogov Paleo-Planet.