Sacharidy vláknina
Podnavigácia
obsah
Sacharidy/vláknina
Sacharidy sú jednoduché zlúčeniny uhlíka (C), vodíka (H) a kyslíka (O). V prírode existuje veľa rôznych sacharidov: ovocie, korene, drevo, listy, tráva. Všetky rastliny pozostávajú hlavne zo sacharidov.
Čo vieš o sacharidoch? Vyskúšajte si svoje znalosti pomocou tohto malého nástroja.
energie
Sacharidy okrem iného prinášajú energiu. Pre človeka by asi polovica celkovej dennej energie mala pochádzať zo sacharidov.
Sila
Škrob je najhojnejším sacharidom v ľudskej potrave. Skladá sa z mnohých molekúl glukózy, ktoré sú navzájom spojené.
Škrob, ktorý sa nachádza v mnohých rastlinných potravinách, sa musí najskôr štiepiť na cukry pomocou enzýmov, aby mohol byť absorbovaný ľudským telom.
Stráviteľné sacharidy
Nestráviteľné sacharidy (vláknina)
Zelenina a ovocie a varené celozrnné výrobky majú jednak sacharidy, ktoré ľudské telo nedokáže stráviť (hovoríme im vláknina), jednak veľa sacharidov, ktoré sa ľahko strávia.
Náš tráviaci systém je navrhnutý tak, aby obsahoval aj nejaké vlákniny v potravinách. Udržiavajú v činnosti črevá, potrava sa trávi pomalšie a veľa vlákniny je dokonca potravou pre dobré baktérie v hrubom čreve, bez ktorých pomoci by hrubé črevo nemohlo správne fungovať. Vláknina tiež zaisťuje, že energia nestrieľa do krvi príliš rýchlo, nasýti nás a môže pomôcť predchádzať mnohým chorobám.
Vo výrobkoch z bielej múky a v cukre (extrakt z červenej repy, ktorá sa tiež nazýva sacharóza) neobsahuje vlákninu. Tieto sacharidy sa dostávajú do krvi hneď, ako sme ich zjedli a náš tráviaci systém neurobí veľa práce.
Nájdite správnu rovnováhu.
Potrebujeme správnu rovnováhu medzi ľahko stráviteľnými sacharidmi, ktoré dodávajú energiu, a nestráviteľnými sacharidmi, vlákninou.
Potrebujeme tiež správnu rovnováhu medzi dodávateľmi sacharidov bohatých na živiny a vlákniny, ako sú zelenina, ovocie a celozrnné výrobky, a dodávateľmi sacharidov s nízkym obsahom živín a väčšinou bez vlákniny, ako sú cukor a biela múka. Tým by nemalo byť pol a pol, ale skôr veľa prvého a len trochu druhého. A to nie je také ľahké, pretože v mnohých potravinách sa skrýva veľa cukru: napr. 50 g vanilkovej zmrzliny obsahuje 10 g cukru.
Malá skúška
Viete, ktoré potraviny obsahujú sacharidy? Zistite pomocou tohto malého testu.