Saira - mastné a chutné (po makrele, okrem sleďov) ryby

V tejto téme vás teda naučím o rybích jedlách, ktoré sú každému známe ako predovšetkým konzervy (ktoré milujem a občas si ich kúpim) a Páčil sa mi spôsob prípravy, ktorý sa našiel v open space internete (samozrejme s uvedením zdroja).

Od Vicki: „Plachta (Cololabis saira) - morská ryba z čeľade makrely, má dôležitý komerčný význam.“

Citácia: • Pravdou je, že tuk zo saury je nestabilný a jeho zmydelnenie sa začína už pri preprave a skladovaní (sovietsky saury a chutné bolo preto, že lavičky na valcovaných rybách Celkovo - a včas dobehnúť, kým príprava nebola minimálna) •.

Stručne povedané, pravek je nasledovný.

AKO som informoval skôr, konzervu v saury som vždy miloval a rešpektoval, a z toho (spolu s ostatnými rybami), nielen že sa varilo príjemne z rýb tvojej babičky v blízkej minulosti, ale v posledných rokoch, keď sme s priateľom (po „demobilizácii“), uvaril neuveriteľnú rybaciu polievku s použitím najdrahšieho konzervovaného jedla, aké sme mohli nájdite v tom čase korenie a ďalšie pochúťky, ktoré si stále pamätám.

Dnes som bežal do špecializovaného obchodu, kde kupujem ryby a niekedy (teraz) tresku. Pri registrácii mojej objednávky a vážení rýb som nechtiac obrátil oči k Saury Pacific, spomenula si na svoju úžasnú chuť a chcela prísť domov a vyhľadať radu od spoločnosti Google. vševediaci, aby som sa dozvedel viac o možnosti varenia saury rovnakým spôsobom, pripravujem makrelu. Hľadanie vrátilo požadované výsledky a ja som mohol iba potešiť.

Skutočnosť, že saury označuje tučné ryby, ktoré sa môžu pochváliť iba niekoľkými rybami, a preto obsahuje okrem iného PUFA. Samozrejme, že nemôže konkurovať makrele, ale môže zaujať dôstojné miesto v strave a na kuchynskom stole, spolu s makrelou, sleďom a inými rybami (podľa vkusu osobne by sa neodmietalo losos teraz).

Citácia: „Percentuálnym podielom tuku sa pokožka delí:

- doska (doska) - až 2% tuku;
- Stredný tuk - 2-8% tuku;
- tuk - z 8% tuku a rýb. „
Teraz, keď sa vrátim pre rybu, kúpim ju a rád (na testovanie) ju spolu s makrelou vyskúšam. Mimochodom, cena (101 rubľov za kg) je drahšia ako sleď (70-85 rubľov za kilogram), ale lacnejšia ako makrela (146,5 rubľov za kilogram) v navštívenom miestnom obchode.

Potom prinesiem krásny recept, o ktorom sme sa rozprávali. Je škoda, že neexistuje žiadny spojler, ktorý by obsah vložil pod čokoľvek. Avšak nič hrozné. Tak, poďme.

Ideme do obchodu, kde kúpime 1,5 kg saury. Po návrate z obchodu ho umyte studenou vodou.

Soľ (morská, čo je významné - v čom žili ryby, tak je to aj so soľou).

Korenie - hrášok čierneho korenia, hrášok bieleho korenia, koriander, bobkové listy. Vy, priatelia, nevidíte, že mám korenie v podobe hrášku, miesim ho v mažiari, pretože vôňa a chuť sú silnejšie. Kto nemá mínomet - vezmi zem, neostýchaj sa.

Robíme to teda dvoma spôsobmi:

1. Sušená klobása, bez korenia.
2. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a pridajte štipku soľanky.

V prvom prípade je potrebných 120 g soli na 1 kg rýb.

Na vhodnom podnose alebo inej kapacite zaspíte v polovici soľnej normy.

Dal som rybu (v tomto prípade - napoly kúpenú, teda 700 gr). Zaspávame v druhej polovici hornej normy.

Bol som pod tlakom 4 dni.

Všetko! Ako vidíte, nie je to nič zložité. Jediná vec, ktorá je nevyhnutná, je jeden deň sa vrátiť na pokožku a vrátiť kaz späť na svoje miesto.

---