Saké - Čo by ste mali vedieť o japonskom „ryžovom víne“ SUSHIYA
Tovar Kvalitná kvalita je oveľa viac ako alkoholický nápoj. Je to výraz japonskej duše a jej jedinečnej kultúry - nie náhodou. Japonské saké vlastní a neporovnateľne jemný chuťový profil, že sa žiadne víno ani pivo nevyrovná. Takže niet divu, že si teraz nachádza cestu do nemeckých reštaurácií. В
Ale buď opatrný! Saké nie je iba saké. Rovnako ako pri víne, aj pri japonskom národnom nápoji veľké rozdiely v kvalite. В
To, čo väčšina z nás v Nemecku pozná ako saké z japonských reštaurácií, je často tá najjednoduchšia kvalita z hromadnej výroby. Skutočne dobré saké nájdete iba v japonských gurmánskych kuchyniach alebo v kvalitných japonských reštauráciách. Saké v Japonsku má dokonca aj náboženskú zložku a často sa označuje ako „nápoj bohov“ (a je mu rád obetovaný).
Čo je na tom • Stručné informácie o definícii, pôvode, výrobe
V skratke: Saké je alkoholický nápoj vyrobený z ryže a vody. Používajú sa špeciálne odrody ryže, ktoré sa leštia do určitého percenta. Saké sa často označuje ako „ryžové víno“, hoci sa v skutočnosti varí podobne ako pivo a je prevažne doma v Japonsku.
Saké znamená v nemeckom preklade „alkoholické nápoje“. Nie je to len ryžové víno akéhokoľvek pôvodu, ako sa domnieva mnoho Európanov. Saké tiež nie je ryžová pálenka, ryžová pálenka alebo kokteil. V skutočnosti to nie je ani ryžové víno.
Prichádza saké z Japonska a je výsledkom a 2000 rokov staré pivovarnícke umenie, ktorý je vo svojom výrobnom procese stále jedinečný (kľúčové slovo: paralelná fermentácia).
Zjednodušene povedané, jedinými ingredienciami potrebnými na výrobu sú leštená ryža, droždie a voda. To robí z pravého Japonca jedno z najčistejšie a najprirodzenejšie nápoje na svete.
Percento alkoholu v tejto súvislosti závisí od jeho druhu. V priemere má saké 15 až 20 percent alkoholu, čo je porovnateľné s bohatým vínom a nie pálenkou.
Dôležitým aspektom výroby saké je stupeň leštenia: čím je menší počet, tým menej zostáva pôvodného ryžového zrna - t. J. Čím viac je vyleštené. Z absolútneho dôvodu prémie zostáva iba 35% pôvodného zrna ryže - alebo, rovnako ako v prípade Dassai 23, iba 23%. Tieto dôvody sú samozrejme veľmi drahé, už len z toho dôvodu, že ručné spracovanie je so stále menším zrnkom ryže čoraz ťažšie.
Ochutnajte ochutnávku - rozmanitosť sveta v každej kvapke
Je ich veľa rôzne druhy saké. V závislosti od druhu a kvality sa líši aj chuťový profil. Napríklad vlastní Prémiové sake okolo 400 chuťových odtieňov • len pre porovnanie: vína, ktoré poznáme, majú v rukávoch maximálne 200. В
Je preto mimoriadne ťažké opísať chuť japonského dobra niekoľkými slovami. A dokonca aj pre skúsených nemeckých vinárov. Pretože obvyklý popis ako u vín je tu príliš krátky.
Nanajvýš sa dá povedať, že existujú ovocné, kvetinové, zemité, orieškové, umami podobné, korenené, sladké, horké a kyslé príchute, ktoré sa dajú objaviť. hodvábne a ladné rozvinúť v ústach. Vysoko kvalitné odrody saké majú mimoriadne mäkký a príjemný zmyslový systém.
Ako piť saké? - Užite si japonské saké všetkými zmyslami a žasnite
Bohužiaľ je toho o pití veľa veľa nesprávnych predpokladov. Aby ste neurobili rovnaké chyby a dostali ste japonský nápoj skúsenosti v čistej forme a textúre, tu sme dali dokopy malého sprievodcu saké. В
Prečo pijete saké a kedy pijete saké?
Saké bude počas jedla pil. Podľa druhu jedla by sa malo zvoliť správne saké. Samozrejme, prémiové dobro je Skutočný pôžitok aj bez jedla pre zmysly. В
Z čoho piť saké?
Saké si môžete vychutnať v správnom štýle, iba ak ho máte špeciálne poháre alebo keramické nádoby použité na to. Vhodné sú aj poháre na saké (Ochoko, Kikichoko a Guinomi), misky na saké (Masu, Kimasu) alebo poháre Daignjo - aký tvar by ste si mali zvoliť, závisí od typu saké, teploty a príležitosti. Najlepšie je vyhľadať radu v reštaurácii. V našej reštaurácii sansaro vám ponúkame špeciálne poháre na nos, aby ste si mohli naplno vychutnať rôzne príchute. Zasvätený tip je náš let s ochutnávkou saké, kde môžete vyskúšať tri saky rôznych príchutí alebo úrovní kvality, ktoré sa neustále menia. Viac informácií nájdete tu na domovskej stránke.
Ktoré sakra pijete teplé?
V podstate najlepšie Prémiové saké podávané chladené, podtriedy kvalitných výrobkov na druhej strane pri izbovej alebo horúcej teplote. Tieto rozdiely sú dôležité ako Teplota má veľký vplyv na chuť. Na teplé pitie sú zvlášť vhodné Junmai, Junmai Ginjo, Tarusake, Yamahei a Kiomoto. Iba jednoduché saké a honjozo sú potešením.
Zažite fascinujúci svet prémiového záujmu v Mníchove
Nielen kvôli tomu sa robí umelecká forma. Tiež správna príprava pre zábavu je potrebné sa naučiť a vyžaduje dokonalosť. В
Aby ste vy Zažite prémiové saké v najlepšej kvalite nájdete v našej japonskej reštaurácii sansaro Prebiehajú pravidelné ochutnávky saké. В
Na týchto udalostiach ochutnávame niekoľko druhov saké, ktoré sa neustále menia. Vysvetlíme zaujímavé veci o pozadí a výrobe skutočnej kvality.
Na zvýraznenie vám predstavíme špeciálne koordinované individuálne párovanie jedál pre každé saké s jedlami, ktoré boli navrhnuté našim kuchynským tímom iba pre túto udalosť a kvôli tejto príležitosti.
Všetky informácie a aktuálne dátumy našich exkluzívnych saké udalostí nájdete vždy na www.sushiya.de v časti Sake-Tasting.
A teraz nestrácajte čas - rezervujte si miesto u nás v sansaro a spoznajte s nami vzrušujúci svet saké!
V našom novom nápojovom lístku 2019 nájdete neprekonateľný výber vynikajúcich saké v rôznych smeroch, od Ginj G po Junmai DaiginjЕЌ, ktoré sú typické pre japonské jedlá alebo vynikajúce a vzrušujúce. Teraz vyskúšajte nový ochutnávkový let v saké v reštaurácii, ktorý vám ukáže tri druhy najrôznejších druhov, ktoré sa opakovane menia. Takto môžete objaviť saké. Bavte sa!
Ochutnávka saké 5. mája 2019 v reštaurácii sansaro
Náš kuchynský tím je už zaneprázdnený prípravou na ochutnávku saké v mníchovskej reštaurácii sansaro 5. mája 2019 - tentokrát to bude akcia špičkovej triedy s novým tematickým rozdelením saké, senzačným párovaním jedál a dúškom jedného z najdrahších saké. ktoré existujú: diamant Katsuyama. Riešime hádanky ...
Ukážka ochutnávky whisky 17. marca 2019
Po veľkom úspechu našej degustačnej akcie whisky na jeseň 2018 bude v marci 2019 v Mníchove ďalšia ochutnávka špičkovej japonskej whisky. Ochutnávka japonskej whisky s párovaním jedál v SUSHIYA sansaro Prvý pohľad na ochutnávky whisky, ktoré sú pre nás vždy jedinečné: Na ochutnávku 17. marca 2019 máme nasledujúce ...
Ukážka ochutnávky whisky 9. decembra 2018
Konečne ďalšie párovanie whisky v sansaro! Samozrejme ochutnávame aj pôsobivé špeciálne šperky zo japonskej whisky od nášho japonského kuchynského tímu. Ochutnávka japonskej whisky s párovaním jedál v SUSHIYA sansaro Cítime sa ako večnosť, aj keď sme práve vo februári absolvovali veľmi úspešnú ochutnávku whisky v reštaurácii sansaro, kde sme ...
Ochutnávka saké 1. novembra 2018 s Yoshiko Ueno-Müller
Naše degustačné akcie sa už dva roky tešia veľkej obľube - kombinujeme vynikajúce japonské nápoje s exkluzívnymi jednohubkami. 1. novembra 2018, na sviatok všetkých svätých, sa v reštaurácii sansaro uskutoční ďalšia ochutnávka na tému saké, japonské ryžové víno. Odborné predstavenie témy „Japonské saké“ 1. novembra 2018 to konečne bude znova: Žena ...
Recenzia ochutnávky saké s párovaním jedál 1. mája 2018
Recenzia na ochutnávku saké 1. mája 2018 v sushi reštaurácii sansaro v Mníchove - kde môžete spoznať japonské saké a spojiť ju so správnym jedlom.
Ochutnajte ochutnávku s párovaním jedál a Yoshiko Ueno-Müller 1. mája 2018
1. mája 2018 sa konečne bude konať ďalšia ochutnávka saké - tentokrát so samotnou pani Yoshiko Ueno-Müllerovou!
Ukážka ochutnávky whisky 2. apríla 2018
Dostali sme skvelé reakcie na našu prvú ochutnávku whisky s japonskou whisky vo februári a kvôli množstvu otázok sme hľadali termín na ďalšiu ochutnávku whisky. Teraz organizujeme - pred letnou prestávkou, pokiaľ chladné teploty ešte dovolia duchovné nápoje - ďalšiu exkluzívnu ochutnávku whisky na Veľkonočný pondelok o 15.30 hod.
Skontrolujte ochutnávku japonskej whisky s párovaním jedál dňa 02.25.2018
Naši hostia zažili 25. februára 2018 v SUSHIYA sansaro akciu na ochutnávku špičkovej whisky - aspoň ak veríte spätnej väzbe od prítomných hostí. Naši ochutnávajúci návštevníci mohli ochutnať niektorú japonskú whisky - vrátane veľmi vzácnych a drahých fliaš ako Yamazaki Bourbon Barrel a Hakushu 18. Plus párovanie jedla od ...
Ukážka ochutnávky whisky 25. februára 2018
Potravinové dvojice, ktoré náš hlavný kuchár tentokrát vymyslel na ochutnávku whisky, nám skutočne vyfúknu z hlavy!
Prvé obrázky ochutnávka párovania potravín ochutnávka whisky február 2018
Facebook je nevyspytateľná húština, kde nikdy presne neviete, ako a kde najlepšie zdieľať svoje fotografie a informácie. Istá je len jedna vec: tieto obrázky musíme zdieľať s vami!
Kvôli Corone je samozrejme momentálne všetko inak. Žiadame väčšiu flexibilitu na mieste a ešte viac času na rezerváciu, pretože máme menej miest.
ZÁKLADNÉ Momentálne máme otvorené každý deň: na obed denne po-so 12-14h (zatvorené v nedeľu a cez sviatky na poludnie) a večer denne od 18h. Ak sme neotvorili mimo tento riadok, vždy nájdete aktuálne oznámenie na našej domovskej stránke a väčšinou v streame na Facebooku (kliknite sem na položku Páči sa mi, aby ste boli informovaní).
Poslednú objednávku zvyčajne berieme na pravé poludnie o 14:00 a večer o 22:00.
Upozorňujeme však, že musíme tiež prispôsobiť naše otváracie hodiny toku zákazníkov: niekedy, keď je toho veľa, môžeme posledné objednávky po konzultácii s tímom kuchýň prijať o niečo neskôr. Na druhej strane to môže byť tak, že keď je v čase obeda alebo (zvyčajne v nedeľu alebo v pondelok) večer menej rušno, zatvárame o niečo skôr, aby si náš tím mohol trochu oddýchnuť. Ak chcete prísť veľmi neskoro, je preto vhodné vždy zavolať vopred a opýtať sa. Ak by sme boli neočakávane zatvorení, vždy nájdete oznámenie na našej domovskej stránke a na našej facebookovej stránke.
V lete otvárame naše terasy a keď je dobré počasie rezervovať automaticky miesto vonku aj pre vás. Vezmite prosím len na vedomie, že musíme dokončiť prevádzku terasy vrátane upratovania na každom mieste do 23:00, a preto z dôvodu našich susedov vyplatíme hotovosť o 22:30 a začneme s čistením terasy.
Večer sa naša reštaurácia (okrem Valentína, Silvestra alebo špeciálnych udalostí) definitívne zatvára najneskôr o 23:00, pretože dodržiavame všetky zákony o pracovnej dobe a chceme našim zamestnancom dopriať zaslúžený večer .