Šalát JETE CHYTREJŠIE
Po celé generácie sa šalát všeobecne považoval za šalát. Vďaka množstvu novších druhov šalátu už nie je taký populárny ako kedysi, ale stále je to dôležitý miestny listový šalát.
Obsah
- Šalát interaktívna infografika
- Čo by ste mali vedieť o šaláte
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na šalát
- Aký zdravý je vlastne šalát?
- Tipy na nákup a varenie šalátu
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu hlávkového šalátu
Šalát interaktívna infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.
Čo by ste mali vedieť o šaláte
Starý dobrý šalát sa dnes často ignoruje. Na jednej strane to môže byť spôsobené tým, že mala silných konkurentov v mnohých novších druhoch šalátu zo stredomorských krajín, najmä v prípade ľadového šalátu. Na druhej strane, kultivácia pod sklom ju trochu priviedla do dobrej povesti. Je skutočne pravda, že sa často zistí, že skleníkový šalát obsahuje vysoké množstvo dusičnanov. Odborníci odporúčajú konzumovať šalát počas sezóny, ak je to možné.
Šalát z poľného pestovania si absolútne zaslúži návrat, pretože boduje jemnou chuťou a mimoriadne hodnotnými prísadami. Francúzi oceňujú najmä jeho vlastnosti a dokonca ho používajú ako zeleninu. Mimochodom, vo Francúzsku ľudia milujú najmä červený šalát, ktorý je u nás stále pomerne vzácnou odrodou. Červený šalát má o niečo jemnejšie listy ako obvyklý zelený.
Srdce hlávkového šalátu, ktoré je svieže a jemné, sú najobľúbenejšie pre labužníkov z celého sveta. Väčšina zdravých výživných látok je však v tmavších a o niečo silnejších vonkajších listoch.
pôvodu
Podľa botanikov je predkom šalátu divý šalát, ktorý má pôvodný domov v južnej Európe, západnej Ázii a severnej Afrike.
sezóna
Prvý mladý šalát z poľa tu môžete získať od mája a potom počas celého leta. Skleníkový šalát je k dispozícii po celý rok.
ochutnať
Nie nadarmo sa klasike hovorí aj „maslový šalát“ alebo „maslový šalát“: čerstvý poľný šalát z terénu zaujme svojou „maslovou“ konzistenciou a obzvlášť jemnou, ale mierne korenistou chuťou.
Naše obľúbené recepty na šalát
Tu nájdete všetky recepty na šalát.
Aký zdravý je vlastne šalát?
Ľudia, ktorí si uvedomujú svoju postavu, jasajú pri pohľade na obsah kalórií a tukov v šaláte, pretože práve vďaka tomu je chrumkavá klasika obzvlášť skúpy. Napriek svojej jemnej konzistencii pozitívne prekvapí aj relatívne vysokým obsahom vlákniny. Jeho obsah vitamínov je obmedzený, ale najmä pokiaľ ide o vitamín A pre dobrý zrak a zdravú pokožku, šalát má čo ponúknuť.
Ak šalát vyjde zo skleníka, môže mať vysoký obsah dusičnanov. To samo o sebe nie je škodlivé, pretože naše telo vylučuje jeho najväčšie množstvo. Časť dusičnanov sa však môže premeniť na dusitany, ktoré zhoršujú prísun kyslíka do orgánov a premieňajú samy seba a jeho spojenie s bielkovinami na nitrozamíny, ktoré sa považujú za karcinogénne.
| Kalórie | 14 |
| bielkoviny | 1 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 1 g |
| Vlákno | 1,5 g |
Tipy na nákup a varenie šalátu
Nákup
Krehký šalát je mimoriadne citlivý, rýchlo vädne a hnije a je potrebné s ním zaobchádzať veľmi opatrne. Pri nákupe zistíte, či to maloobchodník urobil podľa čerstvého vzhľadu hlavy, ale aj podľa rezaného povrchu stopky: ak je hnedá alebo dokonca čierna, šalát ležal príliš dlho.
skladovanie
Najlepšie je konzumovať čerstvý šalát čo najrýchlejšie. Ak si ho chcete nechať na pár dní, môžete vyskúšať toto: Šalát ľahko postriekajte vodou, voľne ho zabaľte do papiera a vložte do priehradky na zeleninu v chladničke.
príprava
Príprava šalátu je detská hračka: Najskôr odstráňte všetky už orosené vonkajšie listy a potom odstráňte hrubý koniec stonky. Teraz môžete jednotlivé listy zo stopky postupne odstraňovať, umyť ich a odstreďovať. Podľa receptu a veľkosti ich môžete buď nechať celé, alebo ich rukami opatrne natrhať na kúsky veľké ako sústo.
Jemné, ľahké srdiečka šalátu môžete nakrájať ostrým nožom na plátky alebo ich môžete tiež ručne odtrhnúť.
Tipy na prípravu hlávkového šalátu
Je zrejmé, že šalát je najlepšou voľbou, najmä do zelených a miešaných šalátov. Je to klasika pre prílohu k šalátu k rybám, rezeň a ďalším jedlám. Šalát sa skvele hodí k iným listovým šalátom a hodí sa tiež zvlášť k uhorkám a reďkovkám. Niekto to má najradšej s ľahkým jogurtovým dresingom, iný uprednostňuje šalát s klasickým vinaigretom. V severnom Nemecku sa tradične podáva so sladkou omáčkou. Ale hlávkový šalát je obľúbený aj ako chrumkavý a dekoratívny základ pre studené pochúťky všetkého druhu a hlavne na dotvorenie sendvičov a iných sendvičov alebo roliek.
Nie je to tu tak bežné, ale určite to stojí za vyskúšanie: S hlávkovým šalátom môžete uvariť napríklad aj krémovo zelenú hráškovú polievku! Mimochodom, napriek čisto európskym koreňom sa šalát dá vynikajúco použiť aj v ázijskej kuchyni: jemné alebo zelené listy, či už ako náplň alebo ako obal, dobre ladia so špecialitami, ako sú naše thajské jarné závitky alebo plnené kolieska ryžového papiera.