Šalát z quinoa, čerešní a rukoly s balzamikovou vinaigretou Claudia Earp

Dnes sa s vami chcem podeliť o môj nový obľúbený letný šalát. Je bohatá na chuť a skladá sa z papriky, rukoly, teplej quinoa, kozieho syra a nádherne sladkých, tmavo červených čerešní. Celé sa podáva s ľahkým balzamikovým vinaigretom. Ak ešte pred koncom leta nájdete čerešne, chyťte ich a pripravte si tento šalát - inak si na ďalšiu príležitosť musíte počkať celý rok 🙂 a to by bola naozaj veľká škoda ....

V lete, keď je teplota nad 30 stupňov, sa život akosi spomalí. Na to tu na ďalekom severe Nemecka nie sme zvyknutí, ale myslím si, že už sme sa do toho dostali. Môžete si vychutnať čas v tieni a dlhé večerné hodiny na terase, balkóne alebo niekde vonku v príjemnej atmosfére?

Možno ste práve teraz na dovolenke alebo ste sa rozhodli pracovať menej (a nemáte z toho zlý pocit). Leto je úžasné obdobie, kedy si môžete vychutnať šaláty s množstvom farebných, čerstvých surovín, ktoré nám v lete dáva príroda. Šaláty ako tento s vynikajúcimi čerešňami. Je ľahký, zároveň výplňový a veľmi osviežujúci. Čo na tomto šaláte tiež milujem, je kombinácia varených a surových surovín. Prečo je pre vaše telo dobré nielen sa v lete živiť surovinami, si môžete prečítať tu: Všetko surové alebo radšej vytiahnite hrniec .

Inšpiroval ma šalát Cherry Couscous & Arugula Salad with Balsamic Vinaigrette od “Cookie and Kate” a recept som trochu upravil. Na tento recept som narazil, pretože som si kúpil na trhu super čerstvé čerešne a chcel som s nimi vyskúšať niečo výdatné.

Tento šalát z quinoa, čerešní a rukoly s balzamikovým vinaigretom som mal minulý týždeň na obed niekoľkokrát. Jednoducho ideálne pri súčasnej teplote. Na zdravie vynikajúce, ľahké a rýchlo pripravené letné šaláty!

šalát

Šalát z quinoa, čerešní a rukoly s balzamikovým vinaigretom

Čo potrebujete na 4 porcie:

  • 120 gramov quinoa (* Reishunger - Affiliate-Link) (biela, čierna alebo farebná)
  • asi 4 hrste rakety
  • 2 hrste čerešní
  • 100 gramov syra feta
  • 50 gramov celých mandlí

Balsamico vinaigrette (pozri „Môj tip pre VÁS“)

  • 100 ml olivového oleja Philotimo Gourmet (* partnerský odkaz: „Olive Company“)
  • 4 lyžice citrónovej šťavy
  • 4 lyžice balzamikového octu
  • 4 čajové lyžičky dijonskej horčice
  • 3 čajové lyžičky medu alebo agáveho sirupu (vegánskeho)
  • Morská alebo kamenná soľ
  • korenie
  • Paprikový prášok

Odkazy označené hviezdičkou (*) sú takzvané pridružené odkazy. Ak kliknete na takýto prepojený odkaz a nakupujete prostredníctvom tohto odkazu, dostanem malú províziu od príslušného online obchodu alebo poskytovateľa. Cena pre vás zostáva rovnaká.

Spoločnosť Olive Company je tu pre vás 10% zľava, ak pri objednávke zadáte kód na voucheri „EARP“ vstúpiť!

Šalát z quinoa, čerešní a rukoly s balzamikovým vinaigretom

Ako to spraviť:

Najskôr uvaríme quinou. Za týmto účelom vložte ouinoa do cedníka a asi minútu ho dobre opláchnite studenou vodou. Quinou nalejte do hrnca a pridajte dvojnásobné množstvo vody (pomer quinoa k vode = 1: 2). Vodu privedieme k varu s vekom. Potom odstráňte veko a nechajte quinoa dusiť asi 15 až 18 minút. Teraz hrniec odstavte z ohňa, nechajte quinou niekoľko minút odpočívať a potom ju vidličkou uvoľnite.

Medzitým vložte všetky ingrediencie pre vinaigretu do nádoby a pevne ju utesnite. Teraz ním potraste, kým nie sú všetky ingrediencie dobre zmiešané.

Čerešne umyjeme, vykôstkujeme a rozpolíme a odložíme bokom.

Teraz orestujte orechy. Za týmto účelom rozohrejte panvicu na strednom ohni bez tuku! Vložte orechy do panvice a za stáleho miešania ich pražte, kým nezačnú voňať. Zložte panvicu zo sporáka a pomocou veľkého noža nasekajte orechy na malé kúsky.

Potom rukolu umyte a vložte do veľkej misy. Pridajte rozpolené čerešne a nasekané mandle. Rozdrobte nad ním kozí syr a opatrne ho vložte do vlažnej quinou. Nakoniec to zalejeme vinaigretou, podávame a pochutnáme si na quinoa, čerešňovom a rukolovom šaláte s balzamikovou vinaigretou.

Mimochodom, quinoa môžete nahradiť aj kuskusom, potom je šalát hotový ešte rýchlejšie a nemusíte v horúcom dni stáť pri sporáku.

Stačí dať kuskus do veľkej misy a zalejeme dvojnásobným množstvom vriacej vody (z kanvice), pridáme lyžicu olivového oleja, trochu bylinkovej soli a korenia a kuskus necháme vsiaknuť. Po asi 5 minútach kuskus raz premiešajte vidličkou, potom bude nadýchanejší. A potom to pokračuje podľa popisu v recepte.

Mandle môžete nahradiť aj inými orechmi. Čo tak pistácie alebo píniové oriešky.

Môj tip pre VÁS:

Šalát si môžete vziať aj do práce alebo na piknik v pohári. Potom vložte vinaigretu do samostatného pohára a nalejte ju skôr, ako budete jesť.

Množstvo uvedené pre vinaigrette je dostatočné na viac ako tento šalát, takže máte ďalšiu chladničku na sklade v chladničke. Môžete tiež uvariť trochu viac quinoa a použiť ju na raňajky alebo na quinoa šalát s čučoriedkami a mandľami.